オリーブ：栄養価と特性

オリーブ-ビタミン、繊維、良質の脂肪

オリーブは脂肪酸の豊富な供給源ですが、カロリーは低くなっています。 25 gまたは10個のオリーブはわずか37 kcalです。そのような部分で、栄養成分のパッケージ全体を手に入れます。まず、オレイン酸は、乳がんの発生に関与する遺伝子の活性を低下させ、心臓や血管を保護し、心血管疾患のリスクを軽減します。さらに、オリーブには、肌の良好な状態、神経系、代謝に重要なビタミンBが豊富で、フリーラジカルの影響に対する保護パッケージ全体であるプロビタミンA、ビタミンC、Eも豊富です。オリーブには、リン、カリウム、鉄、銅、および多くの繊維などの貴重なミネラルも含まれています。通常、私たちはそれを認識していませんが、私たちが食べるオリーブは漬け物になっているので、サイレージのすべての利点があります。免疫力の向上、消化管の細菌叢への有益な効果、そして最近判明したように、抗うつ効果です。

作成者：Time S.A

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オリーブの種類：緑、赤、黒

色はオリーブの種類に依存しませんが、もちろんこれらの果物には多くの種類があります。色は、オリーブの収穫時期や加工方法に関係しています。グリーンオリーブは、熟す前に収穫されますが、その後は適切なサイズになります。赤（または茶色がかった色または紫がかった色）のオリーブは、熟成の次の段階で、完全に熟す前に収穫されます。黒（または非常に濃い茶色）のオリーブのみが熟しています。黒色は、生産者が緑または赤のオリーブを酸化プロセスにかけることによって得られることがあります。

いつ収穫されても、新鮮なオリーブは苦い。そのため、酸洗工程を行っています。もちろん、発酵にはさまざまな方法があります。生産者は、苦味がまったくないオリーブの味をより穏やかにしたい場合、最初にアルカリ性マリネに入れ、次に塩水に入れます。ブラックオリーブは、グリーンオリーブやレッドオリーブよりも苦味が少ないです。すぐに塩水でマリネした果物は、より鋭い味とわずかにより多くの苦味があります。

オリーブフレーバー

ギリシャの羊飼いの朝食-オリーブとチーズ-は、一日を始めるのに最適な食事です。しかし、オリーブは多くの料理に非常に良い付加物です。彼らは完全にソースでピザとパスタの味を高めます、彼らは（ギリシャ語だけでなく）サラダによく合い、肉や鶏肉料理によく合います。そして何よりも、彼らは素晴らしいおやつです。パプリカ、チーズ、ニンニク、アーモンド、またはアンチョビを詰めたオリーブを買うことができるほど。それらはソテーしたり、酸味とスパイシーの両方のピクルスを加えたり、甘いもの、例えば蜂蜜を添えて出すことができます。彼らはより美味しく、クリスプやクラッカーよりもはるかに健康的です。