グーラッシュは、スパイスで煮込んだフライドミートを細かく切った料理です。グーラッシュは、牛肉または豚肉（伝統的なハンガリーのグーラッシュはそのような肉から調製されます）だけでなく、鶏肉などの鶏肉でもかまいません。シチューのカロリーはどれくらいですか？その栄養価は何ですか？
目次：
- シチュー-牛肉、豚肉など
- ビーフシチュー-カロリー、栄養価
- グーラッシュ-それは健康的ですか？
- ポークシチュー-カロリーはいくつですか？
- ベジタリアンシチュー
- 七面鳥の煮込み-カロリー、栄養価
グーラッシュはハンガリー発祥の料理で、中央ヨーロッパで人気があります。初めて、シチューは9世紀にハンガリーの羊飼いによって準備され、以前に乾燥工程を経た調理済みの風味のある肉で構成されていました。
シチューに使用できる肉が少ないため、皮も使用されました。パプリカがシチューに加えられたのは、16世紀まででした。
シチュー-牛肉、豚肉など
ほとんどの場合、ビーフまたはポークシチューが準備されますが、他のタイプの肉を使用することもできます：子牛肉、子羊肉、鶏肉（例：七面鳥のシチュー）。
肉を細かく切り、塩で味付けし、油またはラードで軽く炒めた玉ねぎを加えて煮込みます。次に、ピーマン、ニンジン、パセリ、セロリを加えます。
シチューにさいの目に切ったジャガイモを追加することもできます。これは、デンプンの含有量のおかげで、料理を濃くするだけでなく、白ワイン、ワインビネガー、トマトも加えます。
グーラッシュは唐辛子、タイム、月桂樹の葉、場合によってはニンニクとクミンで味付けされています。時々、小麦粉またはジャガイモ粉のルーを加えることにより、シチューが増粘される。
伝統的なハンガリーのグーラッシュは、シチューよりもスープの形であることが多い。
オリジナルのレシピによると、伝統的なハンガリーのグーラッシュには、ジャガイモ、唐辛子にんにく、小麦粉、ワイン、ワイン酢、トマトは含まれていません。
グーラッシュは、ほとんどの場合、ジャガイモ、グラート、パスタ、シレジア餃子、ジャガイモ餃子またはパンとともに提供されます。サラダや茹でた野菜をサイドディッシュとして提供することもあります。シチューは中央ヨーロッパで人気があるため、この料理のバリエーションは国によって異なります。
オーストリアでは、玉ねぎを追加するだけでシチューが作られ、パンと一緒に出されます。クロアチアでは、ベースは鹿肉で、唐辛子とニンジンに加えて、ポルチーニが追加され、料理全体がポレンタまたはパスタと一緒に出されます。
チェコ共和国とスロバキアでは、牛肉が最もよく使用されるシチューの準備ですが、鹿肉も使用されています。時にはザワークラウトが追加されます。
ドイツでは、牛肉、豚肉、鹿肉が使用されており、赤ワインが豊富な料理もある。イタリアのシチューにも赤ワインが加えられています。また、ローズマリー、マジョラム、レモン汁で味付けした一品です。
ポーランドとセルビアのグーラッシュは、伝統的なハンガリーのグーラッシュとは少し異なります。牛肉、豚肉、鶏肉、狩猟肉、羊肉など、あらゆる種類の肉が準備に使用され、多くの場合、トマトまたはトマトのピューレとニンニクが追加されます。
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知る価値があるビーフシチュー-カロリー、栄養価（100 gあたり）
カロリー値-148 kcal
タンパク質-14.1 g
脂肪-9.2 g
飽和脂肪-1.61 g
一価不飽和脂肪-4.93 g
多価不飽和脂肪-2.17 g
コレステロール-38.0 mg
炭水化物-2.6 g
繊維-0.3 g
ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）
ナトリウム-53.0 mg（4％）
カリウム-267.0 mg（8％）
カルシウム-6.0 mg（0.6％）
リン-137.0 mg（20％）
マグネシウム-18.0 mg（5％）
鉄-1.6 mg（16％）
亜鉛-2.5 mg（23％）
銅-0.07 mg（8％）
ビタミン
ビタミンA-21.0 µg（2％）
ビタミンE-1.76 mg（18％）
ビタミンB1-0.046 mg（4％）
ビタミンB2-0.151 mg（12％）
ナイアシン-3.62 mg（23％）
ビタミンB6-0.23 mg（18％）
葉酸塩-6.6 µg（2％）
ビタミンB12-0.91 µg（38％）
ビタミンC-1.2 mg（1％）
ビタミンD-0.26 µg（2％）
栄養価：IŻŻデータベース、IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の割合、2017年
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シチューの発熱量は、調理する肉の種類だけでなく、使用する脂肪にも依存します。カロリーが最も低いのはビーフシチュー（148 kcal / 100 g）、やや多い七面鳥のシチュー（100 gあたり155 kcal）、最高の発熱量はポークシチューです。100gの場合は266 kcalです。同時に、ポークシチューは最高の脂肪含有量を持っています。
シチューは、タンパク質、ビタミン（主にビタミンB12、ビタミンB6、ビタミンB2、ナイアシン）およびミネラル（特にリンと亜鉛）の供給源です。さらに、シチューは鉄の優れた供給源です。このミネラルの大部分はビーフシチューに含まれています（ポークシチューとターキーシチューのほぼ2倍）。
牛肉と七面鳥のシチューは、カロリーが低いため、痩身の食事をしている人、糖尿病の人、心臓血管の問題のある人にとって健康的な食事に最適です。ただし、植物油を使用して調製する必要があります。
さらに、この料理を提供するサイドディッシュについて覚えておく価値があります。粗粒のグラートと全粒のパスタを選択するのが最適です。
知る価値があるポークシチュー-カロリーはいくつですか？ （100gあたり）
カロリー値-266 kcal
タンパク質-12.1 g
脂肪-23.3 g
飽和脂肪-6.062 g
一価不飽和脂肪-12.291 g
多価不飽和脂肪-3,410 g
コレステロール-52.2 mg
炭水化物-3.1 g
繊維-0.4 g
ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）
ナトリウム-41.0 mg（3％）
カリウム-229.0 mg（7％）
カルシウム-9.0 mg（1％）
リン-121.0 mg（17％）
マグネシウム-16.0 mg（4％）
鉄-0.9 mg（9％）
亜鉛-2.34 mg（21％）
銅-0.05 mg（6％）
ビタミン
ビタミンA-25.0 µg（3％）
ビタミンE-2.36 mg（24％）
ビタミンB1-0.444 mg（34％）
ビタミンB2-0.208 mg（16％）
ナイアシン-2.31 mg（14％）
ビタミンB6-0.238 mg（14％）
葉酸-9.09 µg（2％）
ビタミンB12-0.5 µg（21％）
ビタミンC-1.6 mg（2％）
ビタミンD-0.508 µg（3％）
栄養価：独自の研究、IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の割合、2017年
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グーラッシュはベジタリアンバージョンでも準備できます。肉の代わりにマメ科植物、ひよこ豆、レンズ豆、豆が追加されます。豆腐もグーラッシュによく合います。
知る価値がある七面鳥の煮込み-カロリー、栄養価（100 gあたり）
カロリー値-155 kcal
タンパク質-14.6 g
脂肪-9.8 g
飽和脂肪-1.19 g
一価不飽和脂肪-5,294 g
多価不飽和脂肪-2,764 g
コレステロール-58.7 mg
炭水化物-3.1 g
繊維-0.4 g
ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）
ナトリウム-59.0 mg（4％）
カリウム-330.0 mg（9％）
カルシウム-8.0 mg（0.8％）
リン-170.0 mg（24％）
マグネシウム-22.0 mg（6％）
鉄-0.7 mg（7％）
亜鉛-1.98 mg（18％）
銅-0.08 mg（9％）
ビタミン
ビタミンA-40.0 µg（4％）
ビタミンE-2.08 mg（21％）
ビタミンB1-0.05 mg（4％）
ビタミンB2-0.206 mg（16％）
ナイアシン-6.81 mg（43％）
ビタミンB6-0.238 mg（18％）
葉酸-25.76 µg（6％）
ビタミンB12-1.2 µg（50％）
ビタミンC-1.6 mg（2％）
ビタミンD-0.145 µg（1％）
栄養価：独自の研究、IŻŻ栄養基準に基づく推奨される毎日の摂取量の割合、2017年
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ポテトパンケーキ-カロリー、栄養価著者についてマルゼナマスナ、SOS栄養士ダイエット、ケータリング、ワルシャワワルシャワ生命科学大学栄養学部卒業。彼女は食事クリニック、ワルシャワの首都の保育園、大人と子供のためのワルシャワ病院で専門的な経験を積みました。彼女は適切な栄養に関する会議に参加することにより、疾患の食事予防と食事療法だけでなく、常に自分の知識を深めています。現在SOSダイエットの栄養士であるケータリングケータリングでは、クライアントへの栄養アドバイス、レシピの作成、メニューの準備、食事の品質の監督を行っています。
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