果糖は、食品業界で広く使用されている単糖です。現在、市場に出ているほとんどの製品に含まれているため、過剰に消費されています。一方、科学者は、フルクトースを大量に摂取すると、次のような深刻な病気の発症につながる可能性があることに気づきました肥満（特に腹部）、2型糖尿病および癌。
果糖は、果物（したがって、その一般的な名前-果物の砂糖）、フルーツジュース、蜂蜜の自然界に見られる単純な砂糖です。
さらに、フルクトースはスクロース、つまり白い食用糖（ブドウ糖と一緒に構成されている）の形で存在し、トウモロコシ（フルクトースの42％）とも呼ばれるブドウ糖果糖シロップは、実際には組成物に含まれていますすべての製品-キャンディーや炭酸飲料から...パンやコールドカットまで。
果物の砂糖は、ラベルに「E」の記号が付いている添加物が付いている製品にも隠されている場合があります。E420：ソルビトール、E473およびE474：炭水化物エステル、E491-E495：ソルビトールを放出できるソルビタンエステル。
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果糖は癌の発生を促進する
果糖は膵臓癌の主要なエネルギー源であり、その研究結果がCancer Researchで発表されたカリフォルニア大学ロサンゼルス校の研究者が示した。実験室で成長した癌細胞はフルクトースとグルコースを与えられました。膵臓癌細胞は2つの糖を異なって代謝することが判明しました（現在まで、グルコースとフルクトースは癌にとって交換可能なエネルギー源であると考えられていました）。癌細胞は、その分裂と成長を加速するためにフルクトースを簡単に使用したと研究者たちは説明した。彼らの意見では、これは膵臓癌だけでなく他の悪性腫瘍にも当てはまります。
フルクトースおよび心血管疾患
食事中のフルクトースの過剰量は、心臓血管疾患の発症につながる可能性があります。それで、その結果が「Journal of Clinical Endocrinology＆Metabolism」に発表されたカリフォルニア大学の科学者たちと言ってください。彼らの研究では、高フルクトースのコーンシロップ（1日のカロリー要件の25％）を2週間摂取した人は、血中コレステロールとトリグリセリドを増加させ、心臓発作や脳卒中のリスクを高めました。さらに、フルクトースは別の方法で心臓病のリスクを高めます-腹腔内の内臓脂肪（周囲の臓器）の沈着を促進します。これは、Journal of Nutritionに掲載された研究が示したものです。さらに、過剰なフルクトースが高血圧の発症に寄与することが証明されています。
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フルクトースの過剰かつ長期的な消費は、体の炭水化物バランスに悪影響を及ぼします。それは、インスリンと血糖値の急速な変化を引き起こし、健康な人ではインスリン抵抗性と2型糖尿病の発症につながります。
あなたに役立つでしょうフルクトースは糖尿病患者にとって優れたグルコース代替品ですか？
フルクトースは一般的に糖尿病患者の食事療法における理想的なグルコース代替物と考えられています：血糖値が低く（フルクトースIG = 20、比較するとスクロースIG = 70）、砂糖よりも甘く、最も重要なことです-人体によるその使用はインスリンなしで行われます。フルクトースは、血流に直接入るのではなく、肝臓で代謝を受け、グリコーゲンと脂肪に特異的に変換されます。残念ながら、科学的研究は尿酸がこれらの反応の副産物であることを示しています。そして、長期にわたる高尿酸値は、動脈硬化を引き起こすアテローム性動脈硬化症の危険因子の1つです。したがって、米国糖尿病協会の専門家は、糖尿病患者にグルコースをフルクトースで置き換えることはもうないようにアドバイスしています。
次に、フルクトースを何に置き換えるか？糖尿病患者にとって、キシリトールまたはステビアは良い解決策です。
フルクトースと肥満
フルクトースは、白糖と同じくらいのカロリーです-100 g = 400 kcalですが、甘さはほぼ2倍です。これは、砂糖と同じ甘さの効果を実現するために、2倍の量を使用することを意味します（理論的には、カロリーが2倍になります）。では、なぜフルクトースは体重増加を促進するのでしょうか？
果糖は、食事後にレプチン濃度を低下させ、グレリン濃度を上昇させます。レプチンおよびグレリン、ならびにインスリンは、食欲を調節するホルモンです。胃が長い間空っぽになると、何かを食べさせる「空腹ホルモン」であるグレリンが生成され始めます。食事がとられた後、インスリンは脂肪組織でレプチンの産生を引き起こします。これは、あなたが満腹感を与え、脳に食事をやめるように指示するホルモンです。
フルクトースは体内のインスリン分泌を刺激しないため、レプチンは生成されません。体内の後者のホルモンのレベルは常に低いため、空腹感が妨げられます。特に甘い高エネルギー製品の場合は、常に食欲が抑えられていません。これが、バーを食べた後、もう1つ、さらに2つ必要な理由です。その結果、フルクトースの摂取量が多いほど、食欲も大きくなります。
果糖と脂肪肝
果糖を過剰に摂取すると非アルコール性脂肪性肝疾患を引き起こす可能性があると、ウェイクフォレストバプティストメディカルセンターの研究者はAmerican Journal of Clinical Nutritionで論じています。サルでの6週間の研究の後、科学者はサルの肝障害は高フルクトース食は、フルクトースが主に肝臓で代謝されるために（他の組織でも消費されるグルコースとは対照的に）、過剰フルクトースを消費しなかったサルの2倍高かったその過剰は、肝臓に完全に蓄積される遊離脂肪酸とトリグリセリドの生産を増加させます。
果糖は記憶力の低下とアルツハイマー病の原因である可能性があります
次に、ジョージア大学の科学者は、Eurek Alertのウェブサイトにあるウォータールー大学（オンタリオ州）のカナダの研究者とともに、食事に過剰なフルクトースが含まれると記憶力が低下する可能性があると主張しています。これは、フルクトースがインスリンに対する神経組織の感受性を低下させ、脳の機能に悪影響を及ぼす可能性があるためです。
対照的に、ケンブリッジ大学での実験動物実験では、フルクトースの消費量が増えると、動物の脳でベータアミロイドプラークが生成されることがわかりました。これらのプラークは、アルツハイマー病の人々の脳にしばしば見られます。
フルクトースは関節炎を引き起こす可能性があります
Journal of the American Medical Associationで発表された22年間の研究によると、フルクトースは血中の尿酸値を上昇させ、痛風につながる可能性があります。実験に参加した人々は、果糖とオレンジジュースで甘くした自由に入手できる炭酸飲料を消費しました。一日に少なくとも1缶のソーダを飲んだ研究参加者は、74パーセントでした1か月に1杯未満しか飲まなかった対照群の患者よりも痛風になるリスクが高い。
果糖-健康ですか？
フルクトースは健康的ですか？これらの質問やその他の質問には、栄養士のJacekBilczyńskiが答えています。
