機能性食品、すなわち健康と福祉にプラスの効果をもたらす食品

機能性食品とは

機能性食品の科学的概念に関するヨーロッパのコンセンサスによれば、それは以下の特性を持たなければなりません：

それは従来の食品のままであり（一般的な日常使用を目的とした食品を含む）、通常の食事の一部です。つまり、錠剤、糖衣錠、カプセルなどの形で投与することはできません。

天然成分とは別に、その中に含まれている有効成分の濃度の増加、または食品自体には含まれていない有効成分の追加が必要です、

特定の食品に特徴的な量のそのような食品の消費から生じる栄養効果よりも、身体の健康状態に科学的に証明された有益な効果があるはずです

それは幸福と健康を改善するか、病気のリスクを下げ、生活の質を改善することができます

科学的研究に基づいて、特定の形質転換と臓器機能のプロセスに特徴的な適切なバイオマーカーを使用して、適切な栄養と健康の主張をすることです。

ヨーロッパにはそのようなラベルのいくつかのタイプがあります。ポーランドでは、最も一般的に使用されているシステムはGDA（1日の摂取量を示す）であり、健康な人が1日中に消費する必要があるエネルギー量と特定の選択された栄養素を通知します。情報に基づいた決定を行うために必要な知識を消費者に提供することは、食品生産者の自発的な取り組みです。

現在、EUの構造はいわゆるの使用を規制するシステムを実装しています食品に加えられた栄養と健康の主張。

植物ステロールを添加した食品

機能性食品には、フィトステロール、すなわち胃腸管からのコレステロールの吸収を低下させる化合物を添加した食品が含まれます。それらは高コレステロール血症の人に使用されます。ポーランドでは、これらはマーガリンまたはヨーグルトで、追加されています。

プロバイオティクス食品

別のグループは、プロバイオティクス製品です。 1つの定義は、プロバイオティクスを「宿主生物の特定のセグメントの微生物相を変化させ、したがってその健康に有益な影響を与える、十分な量の生きた定義済み微生物を含む調製物または製品」と説明しています。生きた細菌は、選択された食品（特に乳製品）に、胃腸管上部（特に酸性の胃内容物と十二指腸の胆汁の存在下）で生き残るような形と量で導入され、一時的に定着して小腸で活動しますまたは厚い。

プレバイオティック食品

次に、プレバイオティクスは、大腸で有益な微生物叢の発達を刺激するために食品に存在または導入される成分です。食物繊維はまた、血中コレステロール値を下げる効果があり、糖尿病患者の適切な血糖値を維持する効果があります。水溶性繊維は主に果物飲料に使用され、不溶性繊維は満腹感を得るために朝食飲料に使用されます。繊維が豊富な製品には、例えば、穀物を加えたヨーグルト、ふすまを加えた黒パンがあります。

濃縮食品

強化食品は機能性食品の別のグループです。その消費は、毎日の食事でビタミンとミネラルの適切な供給を確保するために重要であり、したがって、それらの欠乏に起因する障害のリスクを低減します。食品は、単一のビタミン、適切に選択されたビタミンの混合物、ビタミンとミネラルの混合物の調合で濃縮することができます。オメガ3脂肪酸は健康に有益であるため、スプレッド、牛乳、ヨーグルト、フルーツドリンク、朝食用シリアル、パン、サラダオイル、マヨネーズなど、さまざまな製品に添加され始めました。

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