ジャガイモはカロリーが低く、ビタミンC、ベータカロチン、リン、カリウムが豊富です

一部の人にとって、ジャガイモは無価値で肥育していると考えられています。実際、ジャガイモはカロリーが低いが、ビタミン（特にビタミンCとベータカロチン）、ミネラル、繊維、タンパク質が豊富です。あなたはそれらの栄養価を失わないようにそれらを準備する方法を知る必要があるだけです。

ジャガイモは私たちの体重増加の原因ではありません。彼らはすべての添加物だけで肥育するようになります：ソース、肉と脂肪。 100 gのジャガイモを水で煮たものには75 kcalしか含まれていません。それらは健康に役立つ多くの栄養素の源です。彼らの肉は消化しやすい炭水化物を含み、そのタンパク質は大豆の品質と同等であり、世界で最も健康な植物性タンパク質と考えられています。確かに同じ量の大豆の半分くらいですが、目玉焼き、サワーミルク、七面鳥の胸肉などのジャガイモも食べられます。

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ビタミンたっぷりのジャガイモ

ジャガイモはビタミンCの貴重な供給源です。若いジャガイモで最も豊富です。 1つの中型のジャガイモには、このビタミンが約16 mg含まれており、身体の1日の必要量は約60 mgです。発掘作業から時間が経つにつれ、ジャガイモが塚、店、またはセラーに置かれる時間が長くなるほど、含まれるビタミンCは少なくなります。黄色の品種はベータカロチンをかなり多く含んでいます（肉が軽いほど軽い）。それらはすべていくつかのビタミンH、K、B1、B2、B6およびPPを含んでいます。それらはミネラル元素、主にカリウムとリンが豊富ですが、微量ではマグネシウム、カルシウム、鉄、マンガン、ナトリウム、フッ素、ヨウ素、硫黄も含まれています。ジャガイモを頻繁に食べることで、私たちは体のほとんどすべてのミネラル欠乏を補充します。

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調理されたジャガイモの皮の部分と塩分なしの栄養価（100 gあたり）

エネルギー値-86 kcal
総タンパク質-1.71 g
脂肪-0.10 g
炭水化物-20.01 g（単糖0.89を含む）
繊維-1.8 g

ビタミン

チアミン-0.098 mg
リボフラビン-0.019 mg
ナイアシン-1,312 mg
ビタミンB6-0.269 mg
葉酸-9 µg
ビタミンA-2 IU
ビタミンE-0.01 mg
ビタミンK-2.2 µg
ビタミンC-7.4 mg

ミネラル

カルシウム-8 mg
鉄-0.31 mg
マグネシウム-20 mg
リン-40 mg
カリウム-328 mg
ナトリウム-5 mg
亜鉛-0.27 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

ジャガイモ-消化、高血圧、結石用

ゆでたジャガイモは、栄養価が高く、同時に消化しやすいデンプンのおかげで、健康から回復したり、消化器系の病気にかかったり、離乳した乳児にもおすすめです。

ジャガイモは他の野菜と同様に繊維を多く含んでいるため、消化プロセスを促進し、便秘、下痢を助け、体からコレステロールを取り除くのを助けます。生のジャガイモジュースを定期的に飲むことは、何世紀にもわたって知られている胃潰瘍、高血圧、関節炎の自然な治療法です。一方、茹でたジャガイモや皮の煎じ薬は、腎臓と胆汁の両方の石を溶かします。

作成者：Time S.A

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ジャガイモとホイルのジャケット-秋に

美味しくて健康的なのは秋に収穫したてのジャガイモです。それはそれらをたくさん食べる価値があるときです、それらをホイルで焼くか、ユニフォームで調理します。これのおかげで、彼らはほとんどのビタミンとミネラルを保持します。一方、料理に追加するためにジャガイモの皮をむく場合は、長時間水に漬けないでください。すぐに洗い、熱湯をかけて沸騰させるのが一番です。

もちろん、ポットをカバーすることを忘れないでください。これは調理時間を短縮し、貴重な食材の損失を防ぎます。長い間保管されているジャガイモについては、少し異なります。春に近づくほど、品質は低下します。これは、（あまりにも湿度が高い部屋に）保存すると、腐敗または発芽し始めるためです。皮膚に緑色の斑点があり、ソラニンの含有量が高いことを示しています。

この物質の少量は、ジャガイモの他の成分と組み合わせて、神経系の疾患の治療をサポートしますが、過剰なソラニンは、特に子供たちに食中毒を引き起こす可能性があります。保存中、特に塊茎から多数の新芽が成長し、ほとんどのジャガイモの果肉が緑色の場合、その濃度は増加します。この野菜を食べるのをやめるか、粗く皮をむくのが一番です。一方、そのようなジャガイモを焼くことをあきらめましょう。むしろ、ソラニンが部分的に溶解する大量の水でそれらを沸騰させましょう。

じゃがいも：品種

初夏の品種が最も豊富です。しかし、私たちはそれにほとんど注意を払いません。バターとディルを加えて、新じゃがいもの独特の味を楽しんでいます。フリージア、バスタード、サンゴ、ゼニアオイなどのほとんどすべての初期の品種はデンプンが少なく、流動性が低いため、優れたポテトサラダを作るのに使用できます。

残念ながら、それらをあまり長く保存することはできません。品種が遅いほど、デンプンの含有量が多くなり、果肉が多くなります。これらの品種の中で、ジャガイモの生産者と消費者の両方の間で最も人気のあるのは、イルギとアイリスです。後者は、かつて愛されていたウイルス性疾患やペストの影響を受けやすいアルマを市場から追い出した。アイリスは、シェルのライトベージュ色と、クリーミーでパウダー状のルーズな肉が特徴です。

彼らはパンケーキ、ポテトヌードル、ポテト餃子、餃子のすべての種類に最適です。最も用途の広いアプリケーションはピンクがかったirgiであり、最近それらとアスターを競っています。それらはアイリスよりも緩くなく、よりコンパクトな肉です。彼らはサラダと麺の両方を作るのに適しています。晩秋には、ポーランドの典型的なサラダの品種が市場に出ていない。大規模なスーパーマーケットでは、主にドイツからの品種、ニコラ、ハンザ、ジークリンデが輸入されています。

料理にさまざまなジャガイモを選択してください

じゃがいも料理を美味しくするには、適切な品種からそれらを準備する必要があります。サラダには、でんぷんの少ないジャガイモが最適で、パンケーキにはルーズです。私たちの店や市場では、いわゆるirga、iris、ibis、mileなど、普遍的に使用できます。秋になると、フリージアと呼ばれる初期のサラダを見つけることができます。

購入したジャガイモが何に最適かわからない場合は、簡単なテストを行ってみましょう。じゃがいもを切って、2つの半分を少しの間こすり合わせます。水が出たら、それはジャガイモがしっかりしていて、サラダ、キャセロール、フライに最適です。しかし、両方がくっついている場合は、餃子、餃子、ピューレを作ることができます。

• 国の一部の地域では、硝酸塩と重金属による汚染が許容基準を超えています。じゃがいもの皮をむく前と後でよく洗ってください。
• ジャガイモに貴重な特性を残させたい場合は、薄く皮をむいてください。ほとんどのビタミンとミネラルは皮膚のすぐ下にあるからです。

良いジャガイモを知る方法は？

与えられた種のすべてのジャガイモは、同じようなサイズ、色、殻の質感でなければなりません。滑らかな肌は、ジャガイモの高品質を証明しています。殻が粗いほど、ジャガイモのサイズと形状が変化するため、栽培中に土壌が過剰に肥沃になる可能性が高くなります。その結果、これは味と組成の両方に悪影響を及ぼします。

なぜジャガイモを食べる価値があるのですか？

出典：x-news.pl/Agencja TVN

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