オールスパイスは、キッチンだけでなく、数多くの特性を持つスパイスです。オールスパイスから得られたエッセンシャルオイルは、化粧品や香水産業や日焼けで使用されています。オールスパイスの特性と使用方法を確認してください。
オールスパイスは種子の根（色素の木）の乾燥種子です。濃い紫または黒の色、シャープで苦い味、芳香の香りが特徴です。
オールスパイスのゆりかごは、その名前が示すとおり、16世紀初頭に栽培されたジャマイカです。16世紀後半にヨーロッパ料理や地中海料理に使用され始め、19世紀初頭にオールスパイスがインド、コロンビア、オーストラリアで栽培されました。 、パナマ、ホンジュラス。
オールスパイス-健康特性
オールスパイスは炭水化物と繊維が豊富です。また、鉄、カルシウム、銅、マグネシウム、カリウムの供給源でもあります。また、ビタミンCとビタミンBが豊富です。
- 痛みを和らげる
ハーブに含まれる物質は、抗炎症作用と鎮痛作用を持っています。関節炎や筋肉痛に伴う症状を軽減します。さらに、それらは心的外傷後の痛みを軽減します。漢方薬では、オールスパイスをペースト状にして、筋肉や関節の痛みを和らげる軟膏として使用できます。
- 消化器系の働きをサポート
下痢、吐き気、嘔吐、便秘を予防するオイゲノールは、消化器系に対するオールスパイスの有益な効果の原因です。さらに、オールスパイスは鼓腸との闘いに役立つかもしれません。
- 抗菌性と抗真菌性があります
研究は、オールスパイスが大腸菌とリステリア菌の増殖に阻害効果を及ぼすことを示しています。
- 抗酸化作用があります
抗酸化特性は、ハーブに含まれるオイゲノール、ケルセチン、タンニン、およびビタミンCによるものです。抗酸化特性を持つ製品は、フリーラジカルを中和します。フリーラジカルは体内で過剰になり、多くの疾患の発症に寄与します。
- 循環器系に良い影響を与える
オールスパイスに含まれるカリウムは、血管を拡張して血圧を下げる能力を介して、循環器系に有益な効果をもたらします。
知る価値があるオールスパイス-栄養価
100g / 1gで
カロリー値-262 kcal / 2.62 kcal
タンパク質-6.09 g / 0.0609 g
脂肪-8.69 g / 0.0869 g
飽和脂肪酸-2.55 g / 0.0255 g
-一価不飽和脂肪酸-0.660 g / 0.0066 g
-多価不飽和脂肪酸-2.360 g / 0.0236 g
炭水化物-72.12 g / 0.7212 g
繊維-21.6 g / 0.216 g
ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）
リン-113.0 mg（16％）/ 1.13 mg（0.16％）
カリウム-1044.0 mg（30％）/ 10.44 mg（0.30％）
ナトリウム-77.0 mg（5％）/ 0.77 mg（0.05％）
カルシウム-661.0 mg（66％）/ 6.61 mg（0.66％）
鉄-7.06 mg（71％）/ 0.0706 mg（0.71％）
マグネシウム-135.0 mg（34％）/ 1.35 mg（0.34％）
亜鉛-1.01 mg（9％）/ 0.0101 mg（0.09％）
銅-0.553 mg（61％）/ 0.00553 mg（0.61％）
セレン-2.7 µg（5％）/ 0.0270 µg（0.05％）
ビタミン
ビタミンB1-0.101 mg（8％）/ 0.00101 mg（0.08％）
ビタミンB2-0.063 mg（5％）/ 0.00063 mg（0.05％）
ナイアシン-2.860 mg（18％）/ 0.0286 mg（0.18％）
ビタミンB6-0.210 mg（16％）/ 0.0021 mg（0.16％）
葉酸-36.0 µg（9％）/ 0.36 µg（0.09％）
ビタミンC-39.2 mg（44％）/ 0.392 mg（0.44％）
ビタミンA-27.0 µg（3％）/ 0.27 µg（0.03％）
USDAの栄養価、1日の推奨摂取量に対する割合：栄養基準、改正IŻŻ、2017年
オールスパイス-キッチンでの使用
オールスパイスは料理の調味料として料理に使用されます。それは乾燥した穀物の形または地面の形で来ます。スパイスがその特性を保持するためには、暗く乾燥した場所に保管する必要があります。
オールスパイスは、シナモン、ナツメグ、クローブ、ニンニク、生姜などの芳香のあるスパイスとの相性が抜群です。
オールスパイスは、スープ、ソース、シチュー、肉、マリネの風味付けに使用されます。コンポートやサラダにも追加されます。
このスパイスは、コールドカット、ソーセージ、缶詰食品、飲んだ、ザワークラウト、キュウリのピクルス、ニシンのピクルスの味付けにも使用されます。
中東料理では、オールスパイスは肉料理の味付けやリキュールに加えて使用されます。米国では、オールスパイスは主にデザートに使用されています。
オールスパイスがパウダー、カプセル、チンキの形でサプリメントとして販売されていることを知っておくのは良いことです。
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オールスパイス-禁忌、副作用
オールスパイスは、アレルギーを起こしやすい人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。さらに、オールスパイスは胃潰瘍、十二指腸潰瘍、逆流症、潰瘍性大腸炎の症状を悪化させる可能性があるため、これらの疾患のある人はオールスパイスの使用を控える必要があります。
著者についてマルゼナマスナ、SOS栄養士ダイエット、食事ケータリング、ワルシャワ生命科学大学栄養学部卒業。彼女は食事クリニック、ワルシャワの首都の保育園、大人と子供のためのワルシャワ病院で専門的な経験を積みました。彼女は適切な栄養に関する会議に参加することにより、疾患の食事予防と食事療法だけでなく、常に自分の知識を深めています。現在SOSダイエットの栄養士であるケータリングケータリングでは、クライアントへの栄養アドバイス、レシピの作成、メニューの準備、食事の品質の監督を行っています。この著者による他の記事を読む
