フルーツジュースは、ビタミン、ミネラル、生理活性化合物の貴重な供給源です。現在、市場は幅広い種類のジュースを提供しています：無糖、清澄、曇り、ピューレ、濃縮、低温殺菌または非低温殺菌。フルーツジュースの特性と、どのジュースが最適かを調べます。
目次：
- フルーツジュース-タイプ
- フルーツジュース-リンゴジュース100 gの栄養価
- フルーツジュース-健康特性
- フルーツジュース-オレンジジュース100 gの栄養価
- どのフルーツジュースを選ぶべきですか？
フルーツジュースは、新鮮で熟した果実から作られる製品であるため、ジュースの栄養価は、製造元の果実の栄養価と同じです。
フルーツジュースは、ビタミン、ミネラル、生理活性化合物の貴重な供給源です。中程度の量で消費され、野菜と果物の5つの推奨される毎日の部分の1つ（食品栄養研究所およびWHOの推奨事項）の一部として、次のような健康上の利点をもたらします心臓病、アテローム性動脈硬化、癌のリスクを減らし、老化を遅らせます。
フルーツジュース-タイプ
熱処理のタイプにより、低温殺菌されていないジュース（保存期間の短いジュース）、低温殺菌されたジュース、および低温殺菌されたジュース-最も耐久性のあるジュースが区別されます。
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フルーツジュースも製造方法に従って分類されます。
- 清澄ジュース-濁りの兆候なしに清澄とろ過のプロセスにかけられ、これらのジュースは食物繊維の含有量が最も少ない、
- 自然に濁ったジュース-果実から果汁を搾り出すことにより得られ、清澄化およびろ過プロセスにかけられず、果実の果肉の存在を特徴とし、
- ピューレジュース-果実をこする過程で得られ、それはそれらが得られた果実に特徴的な栄養素の保存を条件付けます、
- 濃縮果汁-果汁から水分を蒸発させることにより得られます。
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フルーツジュース-リンゴジュース100 gの栄養価
| 栄養価 | りんごジュース100 g | グラスジュース（240 g）にリンゴジュース |
| カロリー値 | 42.0 kcal | 100.8 kcal |
| タンパク質 | 0.1グラム | 0.24 g |
| 脂肪 | 0.1グラム | 0.24 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.01グラム | 0.024 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.0 g | 0.0 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.02 g | 0.048 g |
| コレステロール | 0.0 mg | 0.0 mg |
| 炭水化物 | 10.0 g | 24.0 g |
| ファイバ | 0.0 g | 0.0 g |
| しょ糖 | 2.2グラム | 5.3グラム |
| ミネラル | ||
| リン | 6.0 mg（0.5％*） | 14.4 mg（2％） |
| カリウム | 110.0 mg（3％） | 264.0 mg（8％） |
| ナトリウム | 2.0 mg（0.1％） | 4.8 mg（0.3％） |
| カルシウム | 9.0 mg（0.9％） | 21.6 mg（2％） |
| 鉄 | 0.2 mg（2％） | 0.48 mg（5％） |
| マグネシウム | 5.0 mg（1％） | 12.0 mg（3％） |
| 亜鉛 | 0.12 mg（1％） | 0.29 mg（3％） |
| 銅 | 0.02 mg（2％） | 0.05 mg（6％） |
| ビタミン | ||
| ビタミンB1 | 0.01 mg（1％） | 0.02 mg（2％） |
| ビタミンB2 | 0.006 mg（0.5％） | 0.014 mg（1％） |
| ナイアシン | 0.03 mg（0.2％） | 0.07 mg（0.4％） |
| ビタミンB6 | 0.03 mg（2％） | 0.07 mg（6％） |
| ビタミンB12 | 0.0 µg（0％） | 0.0 µg（0％） |
| ホイル | 3.0 µg（1％） | 7.2 µg（2％） |
| ビタミンC | 2.3 mg（3％） | 5.5 mg（6％） |
| ビタミンA | 2.0 µg（0.2％） | 4.8 µg（0.5％） |
| ビタミンE | 0.01 mg（0.1％） | 0.024 mg（0.2％） |
（*成人の推奨される毎日の摂取量の％）
栄養価：基礎-食品栄養研究所の食品の組成と栄養価の表、推奨される毎日の摂取量の割合：栄養基準、食品科学研究所の改正、2017年
フルーツジュース-健康特性
フルーツジュースは、ビタミンやミネラル、特にビタミンC、葉酸、カリウムの供給源です。さらに、それらはポリフェノールとカロテノイド（抗酸化化合物）が豊富です。ポリフェノールの特に優れた供給源は、黒すぐりジュース、チョークベリージュース、赤ブドウジュースです。ジュースの製造方法によって、食物繊維の含有量に違いが見られます。曇り果汁とピューレ果汁は果物と同様の量が含まれています。
ジュースの健康上の利点：
- ビタミンCの存在による免疫系への有益な効果、
- 心血管疾患のリスクを減らす、
- 血圧を下げる、
- 特に骨密度を改善するために、骨格系にプラスの効果、
- 脳の老化プロセスの遅延、
- 癌のリスクを減らす、
- コラーゲンの生成を刺激することにより肌にプラスの効果をもたらし、コラーゲンが肌のハリを整え、肌の老化を防ぎます。
- 血中コレステロールを下げる、
- アテローム性動脈硬化症や心臓病のリスクを軽減します。
フルーツジュース-オレンジジュース100 gの栄養価
| 栄養価 | オレンジジュース100 g | オレンジジュースのグラス（240 g）で |
| カロリー値 | 43.0 kcal | 103.2 kcal |
| タンパク質 | 0.6グラム | 1.44 g |
| 脂肪 | 0.1グラム | 0.24 g |
| 飽和脂肪酸 | 0.02 g | 0.048 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.04 g | 0.096 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.02 g | 0.048 g |
| コレステロール | 0.0 mg | 0.0 mg |
| 炭水化物 | 9.9 g | 23.8 g |
| ファイバ | 0.1グラム | 0.24 g |
| しょ糖 | 2.2グラム | 5.3グラム |
| ミネラル | ||
| リン | 14.0 mg（2％*） | 33.6 mg（5％） |
| カリウム | 175.0 mg（5％） | 420.0 mg（12％） |
| ナトリウム | 2.0 mg（0.1％） | 4.8 mg（0.3％） |
| カルシウム | 8.0 mg（1％） | 19.2 mg（2％） |
| 鉄 | 0.4 mg（4％） | 0.96 mg（10％） |
| マグネシウム | 11.0 mg（3％） | 26.4 mg（7％） |
| 亜鉛 | 0.04 mg（0.4％） | 0.096 mg（0.9％） |
| 銅 | 0.02 mg（2％） | 0.048 mg（5％） |
| ビタミン | ||
| ビタミンB2 | 0.03 mg（2％） | 0.072 mg（6％） |
| ナイアシン | 0.3 mg（2％） | 0.72 mg（5％） |
| ビタミンB6 | 0.09 mg（7％） | 0.216 mg（17％） |
| ビタミンB12 | 0.0 µg（0％） | 0.0 µg（0％） |
| ビタミンB1 | 0.06 mg（5％） | 0.144 mg（11％） |
| ホイル | 24.0 µg（6％） | 57.6 µg（14％） |
| ビタミンC | 43.1 mg（48％） | 103.4 mg（115％） |
| ビタミンA | 13.0 µg（1％） | 31.2 µg（3％） |
| ビタミンE | 0.1 mg（1％） | 0.24 mg（2％） |
（*成人の推奨される毎日の摂取量の％）
栄養価：IŻŻのベース-食品の組成と栄養価の表、1日の推奨摂取量に対する割合：栄養基準、IŻŻの改正、2017年
どのフルーツジュースを選ぶべきですか？
フルーツジュースを選ぶとき、ジュースの製造方法と構成に注意を払う価値があります。フルーツジュースには、甘味料、染料、保存料が含まれていてはなりません。 EU指令で規制されている砂糖を追加することはできません。当然のことながら、濁ったジュースやピューレにしたジュースが最適です。
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著者についてマルゼナマスナ、SOS栄養士ダイエット、食事ケータリング、ワルシャワ生命科学大学栄養学部卒業。彼女は食事クリニック、ワルシャワの首都の保育園、大人と子供のためのワルシャワ病院で専門的な経験を積みました。彼女は適切な栄養に関する会議に参加することにより、疾患の食事予防と食事療法だけでなく、常に自分の知識を深めています。現在SOSダイエットの栄養士であるケータリングケータリングでは、クライアントへの栄養アドバイス、レシピの作成、メニューの準備、食事の品質の監督を行っています。この著者による他の記事を読む
