PROSO-プロパティとアプリケーション

ミレット（一般的なキビ、真のキビ）は、その穀物に多くの特性と栄養価がある穀物であり、そのため多くの用途が見出されています。ミレーはグルテンを含まない穀物であるため、セリアック病やグルテン不耐症の人が食べることができます。ただし、ビタミンB、有益な多価不飽和脂肪酸、抗酸化物質の優れた供給源です。キビの健康への影響は何ですか？それは台所でどのように使用されましたか？それは何でできていますか？

キビ（一般的なキビ、真のキビ、 パニカムミリアセウムL.）は、穀物が人類に古くから知られている穀物です。その特性と栄養価は、キビがヨーロッパやアメリカにやってきた古代中国ですでに高く評価されていました。現在、雑穀は過小評価されている穀物であり、先進国では主に動物の飼料として使用されています。

目次：

1. ミレー-健康特性
2. ミレー-栄養価
3. ミレー-キッチンでの使用

ミレー-健康特性

ミレーは、必須アミノ酸であるメチオニンとシステインの源であるタンパク質が豊富な穀物です。ミレーはまた、多価不飽和脂肪酸、食物繊維、ポリフェノールの含有量が高いことを特徴としています。ミレーは、複雑な炭水化物が豊富です。キビと一緒に食事をすることはあなたにエネルギーをより長く与え、エネルギーを徐々に放出させ、膨満感を高めます。したがって、ミレーは痩身で健康的な体重を維持したい人にとって優れた命題です。さらに、この穀物は銅、リン、鉄が豊富です。さらに、ビタミンBがかなり含まれています。

ミレー：

• グルテンフリーの穀物なので、セリアック病やグルテン不耐症に苦しんでいる人にとっては素晴らしいオプションです
• コレステロールを下げ、食物繊維（ベータグルカン）の存在により血糖値を安定させます
• 消化器系にプラスの効果をもたらし、排便を促進します
• リン、亜鉛、ビタミンBの存在により、循環系にプラスの効果があります。血管壁を強化し、血圧を下げます。
• それに含まれる抗酸化化合物はフリーラジカルから保護します-それらは損傷からDNAを保護し、癌細胞の形成を防ぎます
• 非ヘム鉄の含有量が高いため、赤血球の形成と機能にプラスの効果があり、認知機能、免疫系、消化器系の障害に関連する貧血の発生を防ぎます
• 血糖値を一定に保つのに役立ち、糖尿病、メタボリックシンドロームの発生を防ぎます
• 糖尿病患者の血糖値を下げ、インスリン抵抗性を減らし、食後血糖も減らす
• アルカリ性のおかげで、体内の酸塩基バランスを維持するのに役立ちます
• 創傷治癒を加速し、組織の損傷を防ぎます
• プロバイオティクス効果があります-腸内細菌叢をサポートし、細菌によるその再定着をサポートします。発酵キビ製品は下痢の人の天然プロバイオティクスとして機能します

ミレー-栄養価（製品100 gあたり）

カロリー値-378 kcal
タンパク質-11.02 g
脂肪-4.22 g

-飽和脂肪酸0.723 g
-一価不飽和脂肪酸0.773 g
-多価不飽和脂肪酸2.134 g

炭水化物72.85 g
繊維8.5 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

リン-285.0 mg（41％）
カリウム-195.0 mg（6％）
ナトリウム-5.0 mg（0.3％）
カルシウム-8.0 mg（0.8％）
鉄-3.01 mg（30％）
マグネシウム-114.0 mg（29％）
亜鉛-1.68 mg（15％）
銅-0.75 mg（83％）
セレン-2.7 µg（5％）

ビタミン

ビタミンB1-0.421 mg（32％）
ビタミンB2-0.29 mg（22％）
ナイアシン-4.72 mg（30％）
ビタミンB6-0.384 mg（30％）
ビタミンB12-0.0 µg（0％）
葉酸塩-85.0 µg（21％）
ビタミンE-0.05 mg（0.5％）

出典：USDAの栄養価、1日の推奨摂取量に対する割合：栄養基準、改正IŻŻ、2017年

ミレー-キッチンでの使用

ミレーはミレーを作るために使用されます。ミレーは、肉や野菜の料理、デザートに加え、果物やナッツを加えたミレーの形で朝食の食事として使用できます。

キビの粒は小さく、丸みを帯びており、黄色がかっています。

キッチンでキビ穀粒から得られるキビは、次のような多くの方法で使用できます。

• フルーツソース、ナッツ、レーズンを加えたデザートの準備のために、味を与えることに加えて、料理の栄養価が増加します
• 牛乳スープ、粥、プリンの調理用
• スープ用-ジャガイモの代替品として
• ミートボール、カツレツ、パテ、肉料理用のでんぷん質の肉、餃子の詰め物への追加として
• ケーキ用のクリームの調製用
• サラダへの追加として

ミレーは、わずかにナッツのような香りと苦い味がするミレー粉を作るためにも使用されます。キビ粉からケーキやクッキーを作ることができます。パスタの製造にも使用され、お粥の調理にも使用されます。ミレーは、キビから作られた別の製品です。

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出典：x-news /DzieńDobry TVN