一部の果物のパツリンは、あざや衝撃の結果として形成されます。腐った部分を切り分けて残りの果物を食べるべきではありません。見た目は健康的です。有毒なパツリンは組織の奥深くまで浸透し、食中毒、潰瘍、出血を引き起こします。パツリン中毒の症状は何であり、治療は何ですか。
パツリンは、カビに襲われた果実に形成される毒素です。私たちが通常カビと呼ぶ真菌は、二次代謝の過程で有毒なマイコトキシンを生成します。
それらの化学組成は非常に多様であり、科学者はすでに400以上のマイトトキシンを分離しています。それらの1つはパツリン-フルーツのカビから形成される毒素です。
以前に傷つけられた腐った果実は、ペニシリウム、アスペルギルス、ビソクラミス菌によって汚染されています。
空気が十分に湿っているときに発生します。二次代謝産物、すなわちこれらの真菌の代謝産物はパツリンです。さらなる成長のためにカビが必要とするものではなく、副作用です。
パツリンの外観の結果は、皮膚に特徴的な茶色の染みであり、果物の果肉は水っぽいまたは水っぽい粘稠度に変化します。
パツリンを作るカビが腸内で咲き、出血や胃腸疾患を引き起こす可能性があるため、パツリンを食べるのは危険です。
フルーツのカビ毒素であるパツリンについて聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャスト。このビデオを表示するには、JavaScriptを有効にして、ビデオをサポートするWebブラウザーへのアップグレードを検討してください
パツリン-果物などのカビ毒素
パツリン形成菌は、すべての原料と食品に含まれています：野菜、穀物、肉、チーズ、パン。パツリンは、次のような腐りやすい果物で特に一般的な種です。
カビはしばしば果実の内部、種子の上で発生します。その結果、外側から健康に見える果物は、ジュースに加工して保存するためにパツリンと共に送られます。
- りんご
- バナナ
- さくらんぼ
- いちご
- アプリコット
- 洋ナシ
- ネクタリン
- 黒スグリ
- カリン
- トマト
パツリンは主にリンゴ、ナシ、ブドウ、リンゴジュース、リンゴ果実酒を汚染します。
あなたに役立つでしょう食品中の毒素：
1.アジアの珍味、またはフグの魚。その内部と卵は有毒であり、筋肉を麻痺させ、それを食べた人を窒息させます。認定されたシェフによる料理の適切な準備のみが、致命的な結果なしに魚を食べることを可能にします。
2.カシューナッツの食用に適さない殻には、皮膚を焼く可能性のある苛性ジュースが含まれています。同じ毒素（ウルシオール）もツタウルシに含まれています。幸いなことに、私たちから入手できるナッツはすでに洗浄されています。
3.緑と発芽のジャガイモは、それらで形成されたソラニンに起因して、下痢、めまい、呼吸困難を引き起こす可能性があります。したがって、塊茎を湿度の高い部屋に保管しておく時間が長くなるほど、皮をむく必要があります。
パツリン-損傷した果実からカビを効果的に取り除くことは可能ですか？
マイコトキシンは水に溶けて果物の奥深くまで浸透するので、果物の損傷した部分を切り取っても、パツリンを取り除くのとは異なります。
また、低温殺菌プロセスに耐性があるため、攻撃された果物からの保存料の製造は許可されていません。
カビは、硬くて水分の少ない果物からのみ取り除かれます。次に、パツリン浸透のリスクは小さいです。
果物に有毒物質が含まれていないことを確認するには、カビの生えた領域の周りに3 cmの部分を切り分けます。
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パツリン-中毒と治療の症状
パツリンによって引き起こされる病気の種類は、毒の線量に依存します。毒素が定期的に体内に侵入したとしても、少量であっても、危険である必要はありません。
一度に大量に服用すると危険になります。その後、深刻な中毒を引き起こし、場合によっては死に至ることもあります。
パツリンは発がん性と病原性を持っています。体内に大混乱をもたらす可能性があります。その過剰は以下を引き起こす可能性があります：
- 急性および慢性中毒
- アレルギー
- 呼吸器疾患
- 肝疾患
- 潰瘍
- 腸内出血
- 腸粘膜への損傷
- 免疫系の衰弱
- 神経系への悪影響
- 胎児の欠陥
治療は、引き起こされる病気の種類によって異なります。
重要1.パツリンは砂糖と温度に耐性があるので、冷蔵庫のジャムで育つこともあります。
2.空中のカビ糸から食品を保護するために、常に食品を粘着フィルムで覆います。
