米乳には多くの健康上の利点があります。動物性成分を含まないため、菜食主義者やビーガンにも食べられます。乳糖を含んでいないため、ラクターゼ酵素が不足している人でも使用できます。また、タンパク質にアレルギーがある場合、牛乳の代用にもなります。しかし、これは米乳に不利益がないということではありません。米乳の栄養価は何ですか？カロリーはいくつありますか。どこで買えますか？価格はいくらですか？
目次
- 米乳-栄養価、カロリー
- 米乳と牛乳-比較
- 米乳-それは健康ですか？
- ライスミルク-ビーガンおよび乳糖不耐症の人向け
- 米乳-禁忌
- 米乳-価格、どこでどのようにして良質の牛乳を買うのですか？
- ライスミルク-キッチンでの使用
- 自家製米乳
米乳は、市場で3番目に購入された植物ベースの飲料です。米乳は主に玄米から作られています。穀物をすりつぶし、大量の水で沸騰させた後、クリーム状の混合物が得られるまで塊を混ぜます。固体成分と液体成分は、デカンター、つまり堆積物から透明な液体をデカンテーションするための装置によって分離されます。
重要
米乳は本当に牛乳ではありません
施行されている規制に照らしてみると、哺乳類の乳腺の分泌物のみが乳汁と見なされるため、米乳は乳汁ではありません。この商品の入ったカートンには「ごはんドリンク」という商品名が入っています。米乳は、米から作られた飲み物が牛乳に似た外観と一貫性を持っているために採用された口語名です。
デンプンを単糖に分解する酵素が作用しているため、白または黄色がかった、やや甘いです。味は牛乳に似ていませんが、これは多くの消費者にとって問題です。ライスミルクのデンプン含有量が高いと、乳化が悪くなり、簡単に層間剥離します。ライスドリンクには、無糖、無糖、バニラ、チョコレートなど、さまざまなフレーバーがあります。
米乳-栄養価、カロリー
無糖米乳は低カロリー飲料です。 100 mlは、47 kcalを提供します。これは、主に炭水化物-デンプンと単糖に由来します。ライスミルクには、タンパク質（0.3 g / 100 g）と脂肪（1 g / 100 g）がほとんど含まれていません。牛乳の2倍以上の炭水化物が含まれています。当然のことながら、米乳はマンガンやセレン、ビタミンBの優れた供給源です。
ほとんどの場合、これらの製品は強化されています。つまり、牛乳と同様のプロファイルを達成するために、ビタミンやミネラルが強化されています。強化の結果、カルシウム、ビタミンD、ビタミンA、鉄の含有量が増加します。ライスミルクは、ラクトースフリーとコレステロールフリーです。一方、それは植物ステロールを含みます：β-シトステロールとγ-オリザノールは、循環系に有益な効果をもたらします。
知る価値があるライスミルク-栄養価（100 gあたり）
タンパク質-0.28 g
脂肪-0.97 g
炭水化物-9.17 g
繊維-0.3 g
砂糖-5.28 g
ミネラル
カルシウム-118 mg
鉄-0.2 mg
マグネシウム-11 mg
リン-56 mg
カリウム-27 mg
ナトリウム-39 mg
亜鉛-0.13 mg
ビタミン
チアミン-0.027 mg
リボフラビン-0.142 mg
ナイアシン-0.390 mg
ビタミンB6-0.039 mg
葉酸-2 mcg
ビタミンB12-0.63 mcg
ビタミンA-208 IU
ビタミンD-42 IU
ビタミンE-0.47 mg
ビタミンK-0.2 mcg
米乳と牛乳-比較
コップ1杯（250 ml）の米乳と牛乳の栄養価を比較します。
| 栄養素 | ライスミルク | 牛乳3.2％ |
| エネルギー（kcal） | 120 - 140 | 155 |
| 脂肪（g） | 1 -3 | 8 |
| 炭水化物（g） | 25 - 29 | 12 |
| タンパク質（g） | 0 - 2 | 8 |
| ビタミンA（mcg） | 0 - 100 | 72 |
| カルシウム（mg） | 22 - 330 | 291 |
| 鉄（mg） | 0 – 0,6 | 0 |
| ビタミンD（IU） | 0 - 90 | 108 |
| リボフラビン（mg） | 0,4 | 0,46 |
| ビタミンB12（mcg） | 1,0 | 1,14 |
| マンガン（mg） | 0,8 | 0,01 |
作成者：Time S.A
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もっと詳しく米乳-それは健康ですか？
米乳は特に健康的な製品ではありません。適度な量で飲んだ場合、日替わりメニューに加えて、それは健康に比較的無関心です。その利点の1つ（ただし強化乳のみ）は、強力な骨格系を維持して骨粗しょう症を予防するために不可欠なカルシウムとビタミンDの含有量と、神経系の適切な機能に必要なビタミンBです。
米乳に含まれるフィトステロールには、抗炎症作用と抗酸化作用があります。それらは、血中コレステロールを低下させ、血圧を低下させ、抗糖尿病特性を有することにプラスの効果があることが示されています。
しかし、米乳にはほとんど含まれていないため、飲料を飲むことでこれらの側面の健康改善に大きく貢献することは期待できません。米乳に含まれる高糖度に注意を払う必要がありますが、これは炭水化物代謝の機能や全体的な健康にとって有益ではありません。
ヒ素は米や米製品の邪魔な成分です。この要素は穀物に自然に発生し、植物の成長中に環境から吸収されます。ヒ素は人間に有毒な要素であり、それゆえ食品中のその含有量の厳しい基準です。
食事のヒ素の主な供給源は朝食用シリアルですが、米乳にもこの元素がいくらか含まれている可能性があります。ライスミルクは、主食の飲み物としてダイエットするのではなく、流用としてのみ使用することをお勧めします。子供、妊娠中および授乳中の女性が毎日手を伸ばさないことが特に重要です。
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ライスミルク-ビーガンおよび乳糖不耐症の人向け
米乳は乳製品の代替品です。動物性成分を含まないため、菜食主義者やビーガンにも食べられます。
米乳の主な利点は、乳糖と乳タンパク質が含まれていないことです。その結果、牛乳や乳糖不耐症にアレルギーのある人が使用できます。
ライスミルクは、すべての牛乳飲料（動物および植物）の中で最も低刺激性であるため、次のような多くのアレルギーを持つ人々に適しています。ナッツ用。
その組成はまた、タンパク質の消化に問題のある人々にも役立ちます。ただし、米乳の栄養価は牛乳の栄養価とは異なり、2つの飲み物を同一視することはできません。
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米乳-禁忌
ドリンクの炭水化物含有量が非常に高いため、炭水化物の障害を持つ人は避ける必要があります。高空腹時血糖、インスリン抵抗性、糖尿病は、血糖値が高く、血糖値が急激に上昇するためです。ヒ素のリスクがあるため、幼児、妊娠中および授乳中の女性は米乳を避ける必要があります。
米乳-価格、どこでどのようにして良質の牛乳を買うのですか？
米乳を選択するための基本的な基準は、砂糖を追加しないことです。アロマ、マルトデキストリン、リン酸塩、乳化剤、安定剤、酸性度調整剤の存在は推奨されません。海藻抽出物が乳化剤として機能することが起こります。
- 保存料、染料、改良剤-化学食品添加物
米乳の最も望ましい成分は、水、米、油、塩です。ほとんどの場合、ドリンクの米含有量は12〜17％です。それが高いほど、製品の栄養およびカロリー密度が高くなります。店の棚には、よく組成された米の飲み物がたくさんあります。
ライスミルクは1リットルあたり7〜8 PLNで購入できます。ハイパーマーケット、いわゆるいわゆる店で簡単に入手できます健康食品、オンラインストア、そしてますます頻繁に食品ディスカウントストアで。
ライスミルク-キッチンでの使用
ライスミルクは、レシピや日常の使用において牛乳に取って代わります。米乳の使い方は？
- コーヒーに加える
- フルーツスムージーのベースとして使用
- その上にココアを作る
- パンケーキ、パイ、ケーキを準備する
- お粥の上に注ぎ、キビを調理する
- プリンを作る
- 牛乳のスープを準備する
- チアプリンを作る
- それに基づいてケフィアとヨーグルトを作る
- その中で魚を調理する
出典：x-news.pl/DzieńDobry TVN
自家製米乳
ライスミルクは、米粉、フレーク、全粒穀物から家庭で作ることができます。米はこれらの栄養素がもともと少ないため、自家製米飲料はカルシウムとビタミンDの供給源ではないことを忘れないでください。自家製の米乳を準備するコストは、店で購入したものと比較して4〜5分の1です。
米粒からの米乳1リットルの成分：
- 玄米100g
- バニラポッド
- 炊飯水200ml
- 3-4カップの熱湯
バニラポッドを使用して、200 mlの水でご飯を炊き、液体がすべて吸収されて柔らかくなり、やや過熱するようにします。バニラポッドを取り出します。ブレンダーまたは強力なブレンダーに入れます。沸騰したお湯3カップ以上を注ぎます。均一な濃度になるまで1分間ブレンドします。透明な液体が得られるまでチーズクロスで濾します。飲み物が濃すぎる場合は、もう1杯の熱湯を追加します。塩を少し入れて味わうことができます。冷却後、冷蔵庫で最大5日間保管してください。
出典：
1. Sethi S. et al。、機能性飲料の新興セグメントである植物ベースの乳代替品：レビュー、Journal of Food Science and Technology、2016、53（9）、3408-3423
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4.https：//www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
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7.https：//ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
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10.http：//quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
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