イースターのためのロシア料理：過越祭、パンケーキ、サモワール

ロシア料理における自然の贈り物

自然の豊かさを活かしたロシア料理。海や淡水魚、川のザリガニからの料理がたくさんあります。焼き上げ、煮込み、極上のおつまみ、スープをご用意。家禽、牛肉、豚肉の料理に加えて、何世紀にもわたってロシアのテーブルでゲームが行われてきました-アヒル、ヤマウズラ、ノウサギ、ノロジカ、キジ、クロライチョウ、ヘーゼルライチョウ。肉がテーブルに置かれる前に、塩を乾燥させて焼き上げ、戸外で乾燥させ、酢と木製の樽または石器でスパイスに数週間漬け込みます。これにより、独特の味が得られます。
この料理はサイレージが特徴で、ほとんどすべての野菜、果物、キノコで作られています。キャベツは最高（細かく刻んだだけでなく、刻んだ頭も四つ切りにしたもの）とキュウリを支配しますが、漬けたトマト、ニンジン、ニンニク、プラム、リンゴ、チェリーも人気があります。サイレージはおかずとして、または肉と一緒に別々に出され、さまざまな詰め物やスープに含まれています。ロシア人はスウェーデン人、カブ、コールラビ、ナスを喜んで食べています。奇妙に思えるかもしれませんが、ロシア料理にはイタリアンスープのようなものはありません。バザールにはニンジン、ネギ、セロリがありますが、別々に購入して使用します。これが、ポーランドのスープに似たロシアのスープでも味が異なる理由の1つです。ロシア料理は、蕎麦を中心とした割りなしでは成り立ちません。彼らは独立した料理であり、肉や小麦粉製品の詰め物の成分です。オート麦の割りや牛乳を添えたセモリナ粉は、典型的なロシアの朝食です。最も頻繁に使用される脂肪は、豚肉ラード（肉料理用）とバター（ベーキング用）です。ロシア人はソースが付いた料理が好きで、乾燥キノコとクリームを加えています。

ロシア料理の有名なスープ

ロシアのスープはグルメに最も人気があります。エッセンシャル、ヘビー、濃厚なクリームを加えることで、保温性と活力を与えます。最も重要なスープについて尋ねられると、ロシア語は次のように述べます。

ボルシチ-このスープの30以上のレシピの中で、世界で最も有名なのは豆、豚肉、キャベツ、ジャガイモを加えたウクライナのボルシチです。

Szczi-ユニークなタイプの白くしたキャベツスープ（肉または玉ねぎのみ、少量のリンゴジュース、または多くのキャベツジュースと小麦粒を使用）。

ブライン-塩辛い酸っぱい味の肉、魚、キノコのスープ。きゅうりのピクルスとトマトペーストが必須。ストックと「インサート」は別々に準備され、組み合わされて、提供される数分前に一緒に煮られます。

ウチャ-常に数種類の魚でできた魚のスープ。常に新鮮で、トマトペーストとウォッカを少し味付けしたもの。ブロスはより悪い種から調理され、より良い種からの肉が追加されます。

ブロス-チキン、ガチョウの臓物、腎臓、クリームが入った古典的なキュウリのスープ。

お茶の儀式

サモワールでお茶を淹れる儀式はロシアで発展しましたが、他の国では同等のものはありません。元ロシアでは、彼の家族が彼の周りに集まりました。最初に火がつけられ、次に水が適切な温度に達した瞬間が続きました。それがざわめき始めたとき、本質は準備されなければなりませんでした。裕福なロシア人は絶妙な磁器でお茶を飲み、町民は眼鏡をかけました。そして、メガネがすぐに熱くなるので、耳かごはすぐに発明されました。最も高価なものは銀で作られ、豊かな装飾が施されていましたが、実用的ではないことが判明したため、花や動物のモチーフが刻まれた彫刻、ジャンルのシーン、街の景色など、金属合金製の製品に置き換えられました。バスケット付きのグラスは今でもロシアの現実の一部であり、伝統的なサモワールは多くの家で装飾としてのみ使用されていますが、電気のものに置き換えられているため、紅茶を醸造する儀式は同じままです。習慣は、砂糖を甘くする代わりに口に入れ、小さな一口で飲むことです。しかし、この方法は伝統的な家でのみ使用されます。今ロシア人はレモンとお茶を飲み、ジャム（または受け皿からそれを食べる）、砂糖または蜂蜜でそれを甘くします。熱いお茶は、温かいもやしと一緒に出されます-イーストロールチーズとジャム。

ロシア料理の餃子

ロシア料理は小麦粉料理の豊かさを喜ばせます。それらの中で最も人気のあるのは、さまざまな種類の生肉を詰めた小さな餃子であるピエルミエーニです。すべてのレストランや、専門のバーPielmiennajaで食べることができます。餃子はクリーム、溶かしバター、コショウ、酢またはマスタードと一緒に出されます。豚肉と牛肉で作られたシベリアのペリメニは、伝統的に、クリームの大きなブロックを含むスープで出されます。ロシア料理はヴァレニキで有名です-肉なしの詰め物をした餃子：キャベツとキノコ、ジャガイモ、ソバ、チーズ、または果物。ポーランドでは「ルテニア」と呼ばれる餃子はここでは知られていません。一方で、様々な詰め物をしたパティ、乾いた詰め物をしたイーストベイビー、パイなど、ピロツキなしのロシア料理を想像することは困難です。特産品はブリニスです。そば、小麦、オート麦、または混合小麦粉でできたぽっちゃりしたイーストパンケーキで、キャビア、サーモン、ニシン、狩猟またはキノコのソース、サワークリームまたはスイートホイップクリームなどのさまざまな添加物を加えて熱々と召し上がれます。ロシア人はデザート、つまり焼きたての肉、ジャガイモ、野菜を生地で覆い、オーブンから取り出すとサクサクしたパンになるのを好む。

ロシア料理のシフィコンカ

イースターバスケットはいっぱいにいっぱいです。ホワイトチーズ、バター、西洋わさび、塩、卵、ソーセージ、イーストイースターケーキにアーモンド、砂糖漬けの果物、ナッツ、ラム酒、クリチェゼムが含まれている必要があります。成長すればするほど、良い前兆となります。それはすべての休日にテーブルの上に立っています。教皇の赤ちゃんを焼くことは本当の儀式です。各ホステスはこの機会のために特別なポットを持っています。キノコが鍋の上に生えると、オーブンから取り出され、カラフルなスプリンクル、フロスティング、フルーツで飾られます。小さな酵母マフィンは子供のために焼かれています。
ロシアのイースターは過越祭なしでは成り立ちません-伝統的な甘い白いチーズのデザートで、本物のバニラで味付けし、たくさんのドライフルーツとナッツを使っています。伝統によれば、過ぎ越しの祭りは、台頭したピラミッドのような形をしており、復活したキリストの墓を象徴しています。ボールと過越祭のほかに、チーズ、肉料理（ローストしたピグレットなど）、コールドカット、キャベツパイ、餃子、さわやかなドリンク-新鮮なクランベリージュースを加えたセイウチが提供されます。一部の人々は、スモークしたハムとソーセージを使ったピクルスボルシチを準備します。これには、祝福された卵、ザワークラウトをたっぷり使ったszcziスープ、または塩水が付いています。しかし、その日は多くの家庭でスープは食べられません。イースターの朝食の後、ロシア人は彼らの親戚を訪問し、ギフトを交換します-イースターエッグと女性。