世界で最も健康的な料理の1つと見なされている日本料理は、野菜、シーフード、新鮮な魚が主流です。このメニューのおかげで、日本人は長寿でスリムです。基本は、寿司を作る米、大豆、そして豆腐と味噌です。
日本料理は、私たちのものとはまったく異なる料理です。肉は珍しく、豚肉ではなく牛肉です。牛肉からの和牛が最も高く評価されています...ビールで濡らしてマッサージします。もろく、脂肪が均一に生えた、大理石のように見えます。残念ながら、価格が非常に高いため、誰もが購入できるわけではありません。
日本料理はお米なしでは成り立ちませんが、中華料理やタイ料理ではなく、日本料理です。調理したときにわずかに粘着性のある白は、小さな丸い粒と適切な味だけがあります。豆腐、藻、日本のキノコが重要な場所を占めており、見た目も味も私たちのものとは似ていません。
日本人は、最も重要なスパイスについて尋ねられると、ためらうことなく言及します。
- 醤油-大豆のみから作られたプレーンなダークブラウンの淡い大豆と小麦、そしてタマリ。
- 日本酒-ソース、スープ、米、麺料理など、ほぼすべてに合うライスワイン。ほとんどの場合、日本酒自体が酔っています。
- みりん-酒とは異なり、決して飲まれない甘いライスワイン。
- 味噌-大豆と米、小麦または大麦麦芽の発酵ペースト;
- 米酢-ワインよりもマイルドな白または薄い黄金色。
- sansho-日本で育つ落葉樹の鞘からの山椒。
- 胡麻油;
- 緑わさびわさび-殺菌効果があり、辛味と香りが魚に似ています。
これらの製品のほとんどは、東洋の健康食品店や良質の食料品店で購入できます。しょうゆ、豆腐、きのこはスーパーでも買えます。日本米は一番硬いですが、丸い粒の米であれば、真っ白でも代用できます。日本酒の代わりに、別の辛口白ワインを使用することができます。
知る価値があるシンプルさに魅了されました
ジョアンナ・コリシアーツ・キタミカドは、アジアの漆の保存修復家で、日本語と英語の翻訳者であり、自身の会社Haruを経営しています。彼女は日本人の夫と共に、朝日の国で9年間過ごしました。彼女は日本料理に魅了され、日本の伝統に従ってポーランドでも料理をしています。
私はすぐに日本料理がとても速いことに驚きました。鍋に立つのに飽き飽きすることなく、いくつかの料理の夕食を30分で準備できます。いろいろな野菜や新鮮な魚が好きですが、何よりも大好きな魚介類や調理方法が好きです。その魚は魚やニンジンのように味わう必要があり、肉は肉のように味わう必要があり、濃厚で肥大なソース、ルー、クリームで味付けした料理はありません。日本に到着した後、日本のストーブが2つのバーナーだけで構成されているのに驚きました。その間に火格子があり、そこに水が注がれる引き出し式の引き出しがあります。今日私は知っています。日本料理では、ほとんどの料理がグリルで調理されています。
日本料理：料理は「きれい」でなければならない
商品本来の味わいを強調することがポイントです。これを達成するために、彼らはほとんど加工されずに提供されます。野菜・魚・魚介類日本人は生で食べることが多いので、調理する場合は短時間で食べるか、ホットプレートで焼きます。彼らは少しのスパイスを使用するので、製品が新鮮で最高の品質であることが重要です。
野菜は半硬質で、調理しすぎないようにしてください。これのおかげで、それらはそれらの栄養価を保持し、体に貴重なビタミンとミネラルを提供します。人気の長い白いカブ、白菜、ニンジン、タマネギのサイレージには、消化器系を改善し、免疫力を高める細菌培養物が含まれています。
日本料理には、私たちのキッチンのように材料を結びつけるソースや、中華料理で知られている「結果の味」などはありません。すべてを個別に提供するか、皿に置いて、カラフルな作品を作成します。すべての材料が見えるように、シチューも清潔の原則に従って準備されています。それらは、料理に魅力的な形を与えるために、色と地面の点で慎重に選択されています。彼らは定規にカットされ、別々に揚げられるか煮られ、そして最終的にのみ結合されます。
日本人は揚げ物を避け、動物性脂肪をほとんど使わない。彼らの台所は簡単に消化され、低カロリーです。効果？通りには太りすぎの人はいません。わずか3パーセント。日本の女性は肥満に苦しんでおり、女性の平均年齢は86歳、男性の平均年齢は79歳です。統計的なポールは6年生き、ポールは8年短くなります。日本人は心臓や循環器系の病気にかかりにくいです。
日本料理：和食日替わりメニュー
朝日の国では、過食を避けています。日本人は健康上の理由だけでなく、料理の味をよく覚えたいという理由で、食べる量を減らしたいと考えています。各食事はいくつかの固定要素で構成されていますが、スープ、米、その他2〜3枚の料理ですが、胃が重く感じられる人は誰もいません。それはまた、すべての食事を含む緑茶のおかげです。消化を改善します。
»朝食は習慣により味噌汁が食べられ、魚のグリル、海苔と醤油のご飯、生野菜や漬物などがおすすめです。伝統的なスープは、野菜（ジャガイモ、ニンジン、白菜、玉ねぎ、さやの中にグリーンピースまたはほとんど知られていないオクラ）、日本のしいたけ、藻類、さいの目に切った豆腐またはシーフードで構成されています。味噌は常に最後に追加されます。
»市内で昼食が食べられます。通常は温かい食事で、スープ（通常、かつお節だしと味噌をベースにしたもの）とメインコースが含まれます。若い人だけがサンドイッチをますます頻繁に選ぶ。普通のパンに加えて、マグロやマヨネーズなどのボール型や三角型のライスサンドイッチを購入できます。
»夕方には、家族全員が一緒に食事をするために座ります。慣例のように、テーブルにはすべての料理が一度にセットされます。寿司と刺身が隣り合って並んでおり、キャンドルライトで暖められた温菜と冷菜、風味のあるブーケを添えたボウル、さまざまに調理された米とスパイス。食事は小さな前菜から始まります。寿司は刺身の後に食べます。米が含まれていて、より複雑な料理であり、ごちそうの終わりにスープを食べるからです。
日本人は食べ物を祝います。ゆっくり、品格をもって、箸で小口をつかみ、ソースにつけます。日本のテーブルには慌てない。
日本料理：寿司と刺身
日本人は毎日食べています。彼らは既製の注文をしたり、寿司バーを訪れたりします。そこでは、さまざまに準備された郷土料理のプレートが回転ビュッフェを回転させます。寿司は酢と添加物で味付けされたご飯で構成されています：魚（たとえば、新鮮なものの代わりにスモークサーモンを使用できます）、野菜、シーフード、肉など（ボールにしたり海苔に包んだなど）。ちらしは、リゾットのようにゆるやかに具材を組み合わせています。刺身は生の魚介類を使った料理です。薄くスライスした魚、イカ、タコ、またはエビ全体をプレートに注意深く配置すると、大根の細いリボン（ビタミンが提供され、原料の味が減ります）、藻類、わさび、醤油が添えられます。
日本料理：しいたけ
これらは日本で人気のあるキノコで、健康長寿キノコと呼ばれています。彼らは木の裂け目で成長し、大きな薄茶色の帽子と細い足を持っています。彼らは芳香があり、わずかにコショウしています。スープ、野菜料理、魚の味、生のサラダに加えることができます。使用する前に、乾燥したキノコを約20分間浸す必要があります。
キノコ100gは122kcal、炭水化物約30gで、タンパク質や脂肪はありません。それらは免疫システムを刺激し、抗ウイルス効果があります。血中のコレステロールとブドウ糖のレベルを下げることにより、アテローム性動脈硬化症と糖尿病に対抗します。
日本料理：豆腐
豆腐は大豆白チーズの名前です。料理では、肉、魚、乳製品の代わりに、またはそれらと一緒に使用されます。日本では約3万人。店では大豆チーズのみを販売しています。絹のような、硬く、繊細な、焼き豆腐（軽くトースト）、コヨドフ（凍結乾燥で乾燥）、カビ、燻製は、味、外観、目的が異なります。
豆腐は、健全なタンパク質と不飽和脂肪酸の源です（それらは、神経系と内分泌系の機能を改善し、高血圧と血栓を防ぎ、心臓を強化します）。それは肝臓のコレステロールの生成を阻害し、それによって血中の総コレステロールのレベルを低下させます。レシチン、リン、鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウム、ビタミンAおよびBグループのビタミンの含有量のおかげで、神経組織と脳の効率にプラスの効果があり、骨粗しょう症から保護します。しかし、豆腐、肉、卵がたっぷり入った料理はタンパク質爆弾なので、あまり食べないでください。
日本料理：海藻
いくつかは魚のような風味があり、他はミントの風味があります。スープ、野菜料理、サラダ、サラダ、豆料理によく合い、米酢や醤油とよく合います。のりは乾燥藻で、プレス乾燥シートの形で販売されています。日本人は、おにぎりなどのさまざまな珍味を包むためにそれらを最も頻繁に使用し、寿司には不可欠です。それらをスパイスとして使用したい場合は、最初に火で優しく日焼けしてから、葉が濃い茶色から濃い緑色に変わり、崩れて皿に振りかけます。厚くて大きな昆布の葉は、スープ、ストック、シチューに適しています。匂いや味が強いので無理をしないでください。
わかめは、日本人が食べる最も人気のある海藻です。緑の野菜のような味わいで、日本料理初心者の方にもおすすめです。野菜のように食べることができます。
海藻にはビタミンC、E、ベータカロチン、B6およびB12があります。繊維、カルシウム、マグネシウム、カリウム、亜鉛、タンパク質、鉄、セレン、クロロフィル（消化、循環、心臓機能を改善）、アルギン酸（有毒金属の結合と排泄）、ヨウ素、オメガ3酸などの茶色の種類で含まれています。彼らは低カロリーです。それらは、アテローム性動脈硬化症に対抗し、骨を強化し、膨満感を与え、体重減少をサポートします。甲状腺に問題のある人は、藻類を食事に含める前に医師に相談してください。
日本料理：味噌
大豆と米、小麦または大麦麦芽の発酵ペースト-ピーナッツバターのコンシステンシーを備えた、明るい、赤い、暗い。ブイヨンキューブと同様の味と同様のアプリケーションがあります。最も繊細なのは、ライスを加えた軽い味噌と、大豆だけで作った最も鋭く濃いものです。
味噌は免疫力を高め、消化器系に有益な効果をもたらします。味噌入りスープを系統的に摂取することで、胃がんのリスクが3倍に減少します。
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