コロナウイルスと食品：サネピッドからの新しい情報

コロナウイルスは食品に広がることができますか？調理やベーキングはコロナウイルスを破壊しますか？安全に買い物をする方法、持ち帰りは安全ですか、通りで食べることはできますか？これらすべての質問に対する回答は、食品を介したコロナウイルス感染の可能性に関する最近更新された情報で、主任衛生監督官によって提供されています。

GISの情報によると、人々が食物を介してコロナウイルスに感染することはほとんどありません。検査官のウェブサイトで読んだように、「2020年3月9日に公開された欧州食品安全機関（EFSA）は、現在の知識によれば、食品がSARS COV-2ウイルス感染の原因または間接的なリンクである可能性があるという証拠はありません。 」

それでも、感染のリスクを減らすために、衛生規則を厳守し、買い物中と食事の準備中の両方で安全に注意してください。 GISで強調されているように、特に重要なのは、「流通および販売の段階での二次汚染を含む、その汚染を防止するために使用される食品安全の基本ルールの厳格な遵守」です。

検査官は、「コロナウイルスは増殖する宿主を必要とします。これは人間です。時間と温度の適切な組み合わせが使用されるとコロナウイルスが破壊されるため、注意深く熱処理するとウイルスが破壊されます。典型的な熱処理は、SARS COV-2を含む微生物汚染を排除します。」

また、ショッピング中は手袋を着用し、くしゃみや咳を他の顧客に向けたり、棚やパレットに直接置いたりしないようにしてください。

家に帰ったら、すぐに手を洗います。 「通常、食中毒を防ぐのに役立つ、キッチンの衛生規則を厳密に遵守することも同様に重要です。食品を適切に保管し（生の食品と調理済みの食品が接触しないようにします）、製品を棚に置く前に外装を廃棄します（たとえば、外の段ボール）製品が箔で包まれている場合）、ただし、使用期限などの関連情報を保持します。

果物や野菜を定期的にきれいな水で洗ってください。特に、調理するつもりがない場合は（COVID-19ウイルスは熱処理に耐えられません）再利用する前に洗剤でよく洗って、台所用品（ナイフ、ボードなど）からの食品の汚染を避けます他の食品に。」

通りで食べられますか？ GISはこの問題にも言及し、次のように伝えています。「口と鼻をカバーする順序は、路上、オフィス、ショップ、またはサービス提供場所と職場にいるすべての人に適用されます。食事、アイスクリーム、ワッフルの消費に関する例外は含まれていません。マスク着用義務のある場所でのホットドッグ等

現在、規制は「持ち帰り」のケータリング活動を禁止していませんが、SARS-CoV-2コロナウイルスは飛沫によって感染するため、持ち帰り用の食事は自宅で行う必要があります。

GISメッセージは、レストランから配達された、または購入した「持ち帰り」の食事を安全に処理する方法の質問にも回答します。それは次のように書かれています：「食事が到着したらすぐに食べるのが最善です。保管は推奨されません。

調理済みの食事（スープ、ピザ、肉料理、ジャガイモなど）を保管する場合は、適切な冷却条件（冷蔵庫-5C以下）について覚えておいてください。皿は24時間以上保存しないでください。食べたものの残り物は絶対に残してはいけません。料理の一部を保存したい場合は、皿に食べたい量を入れ、残りをすぐに清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れます。

スープなどの保存された食事は沸騰させて、70°Cの温度に達したことを確認する必要があります。他の皿は70℃以上の温度に再加熱する必要があります。 "

メッセージ全体はこのリンクから入手できます

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