ケバブ-カロリー、栄養価。ケバブの作り方は？

ケバブはアラビア料理の伝統的な料理です。自宅でケバブを作る方法は非常に簡単ですが、たとえばワルシャワなどの多くの都市では、この珍味を試すために東洋のバーの前にキューが毎日並んでいます。しかし、栄養士は警告します-それが提供するカロリーは数千に数えられる可能性があり、ケバブの栄養価は望まれるべき多くのものを残します。ケバブが健康かどうか、ケバブとケバップの違いは何ですか？ダイエットチキンケバブのレシピをお試しください。

ケバブは、焼き肉を細かく切った焼き肉に野菜とソースを加えた料理です。すべてがラヴァッシュや他の薄いケーキで包まれたり、厚いロールで出されたりします。この料理はケバブという名前で数十種類以上あります。ポーランドで最も人気のあるのは、トルコ料理に由来する料理であるドーナーケバプ（「ローストしたロースト肉」を意味します）です。それは、サラダと羊のチーズを添えた垂直のロティサリー（通常は羊肉、子牛または家禽、決して豚ではない）からスライスした肉です。自宅でケバブを作る方法は非常に簡単ですが、たとえばワルシャワなどの多くの都市では、この珍味を試すために東洋のバーの前にキューが毎日並んでいます。当然のことですが、比較的低価格で肉のしっかりした部分を手に入れることができます。しかし、栄養士は警告します-それが提供するカロリーは数千に数えられる可能性があり、ケバブの栄養価は望まれるべき多くのものを残します。

目次：

1. ケバブとケバップ
2. ケバブは健康ですか？
3. ケバブのカロリーはどれくらいですか？ケバブの栄養価
4. ケバブを食べるとあなたの健康にどのような影響がありますか？
5. 健康的なケバブを作る方法は？
6. ダイエットチキンケバブのレシピ
7. ケバブを買うときに何を探すべきですか？

ケバブとケバップ。ケバブの種類

ポーランドでは（だけでなく）、この東洋の珍味を売っているいくつかのバーは、ケバブではなくケバップという言葉を持っています。それを説明するには？ケバブという言葉はアラビア語に由来します。次に、トルコ語では、この単語は発音されずに無声音声で、つまりケバップとして（まれにケバブとして）書き込まれます。したがって、ケバップはトルコ人やトルコに関連する人々、そしてケバブ-この料理の名前がケバブと書かれているアラブ諸国や他の国（アルメニア人など）から販売されています。

最も人気のあるタイプのケバップは、マトンまたはチキンでできているドーナーケバップです。しかし、ポーランドではアクセスが難しく、高価な子羊が豚肉に取って代わられることがよくあります。一方、本物のトルコのケバップは豚肉で作られることはありません。さらに、濃厚なヨーグルトにパセリを混ぜたソースを加えました。 dönerkebapはドイツのトルコ人移民によって西洋の隣人の好みに合わせて発明されたことを知っておく価値はあります。トルコには他の種類のケバップがあります：

• アダナケバップ-スパイシーな肉でできた長方形のチョップ、火で焼き、野菜とピタを添えて
• iskender kebap-オリジナルに最も近い-垂直の格子で焼いた肉の薄いスライスが、ヨーグルト、トマトソース、グリル野菜と一緒に飲むのに提供されます
• パトリカンケバップ-焼きナスを加えた肉のシャシリク
• シシカバプ-それは非常にスパイシーな味付けのマトンまたは家禽肉で作られた焼きシャシリクです

ケバブは健康ですか？

オリエンタル料理の多くのアマチュアの意見では、ケバブは、揚げられていない食用鶏肉とかなりの割合の生野菜を含んでいるため、健康的な食事です。しかし、これはケバブが健康であるという意味ではありません。ケバブの不健康は何ですか？

トルコのケバブはドーナーケバプです。ギリシャのジャイロ、アラビア語のシャワルマ、メキシコの牧師などの料理は、トルコのケバップから来ています。

• 肉-ほとんどの場合、ケバブはラム肉で構成されますが、我が国では、チキン（ポーランドで最も多く選択される）、牛肉から選択することもできます。しかし、ほとんどの場合、それは純粋な単一の種ではありません。通常、あなたは加工肉の大きな乱闘に会うことができます。ほとんどの場合、牛肉または鶏肉を使用した豚挽肉です。そのような様々な起源の「肉」脂肪およびあらゆる種類の風味増強剤、保存料および風味増強剤、例えば、E621グルタミン酸ナトリウム、大豆タンパク質、E450リン酸塩またはE331クエン酸ナトリウムが優勢である。そのような肉は均質な塊の形をしており、グリル上に肉の断片は見えません。
• ラバッシュまたは他の薄いケーキまたはロール-ほとんどの場合、あまり健康的ではない小麦粉で作られ、改良剤も含まれています
• 野菜-彼らは新鮮であることが保証されていません。彼らはしばしば数日間横になると、ビタミンやミネラルを失います。
• ソース-ほとんどの場合、それらはマヨネーズ、油に基づいています
• フライドポテト-ケバブへのカロリーの追加。古くて再利用された油で揚げる危険がある
• 飲み物-ケバブには通常カロリーの炭酸飲料が選択されます

したがって、ケバブは平均的な量のタンパク質と健康的な栄養素を提供しますが、肉とソースからの非常に大量の脂肪と、通常は細かく挽いた小麦粉でできた生地からの空の炭水化物を提供します。

専門家によると、栄養士であるAgnieszkaŚlusarska

ケバブは健康ですか？ケバブのカロリーはどれくらいですか？ケバブの栄養価

こんにちは、私の質問は、多くのポーランドのバーやレストランで入手できるケバブについてです。この料理は「健康的」と表現できますか？多くの人がケバブをファーストフードであると考えていますが、本当にそうですか？

AgnieszkaŚlusarska、栄養士：それはすべて、それがどのように準備されたか、つまりどの肉、どのソースが使用されたか、どのようなピタパンなどに依存します。缶詰、キュウリ、トマト、白キャベツ、赤キャベツ、タマネギ）、マヨネーズソースは非常にカロリーが高く不健康なオプションです。このようなケバブの重量は約450 gで、以下を含む878 kcalを提供します。

• タンパク質37 g
• 脂肪43 g-ほとんど飽和）
• 83 gの炭水化物（主に精製された粉から）
• 食物繊維はたったの5 g

マトン肉のケバブにはさらに多くの脂肪とkcalが含まれ、チキンとヨーグルトソースのケバブにははるかに少ない脂肪とkcalが含まれます。確かに、そのようなケバブは、ハンバーガーやフライドポテトよりも健康的です。そこでは、大量の塩、トランス脂肪、単糖類が見つかります。重要なのは、ケバブ-他のファーストフードとは異なり-肉は脂肪で揚げられていないが、焼かれているため、より健康的です。白いロールを忘れてサラダとヨーグルトソースが入った皿にケバブを注文すると、かなり素晴らしい料理が手に入ります。ただし、ケバブを含むすべてのものは適度に行う必要があります。また、ケバブを購入する場所が清潔で不安を感じさせないことも重要です。残念ながら、ケバブブースの肉は、さまざまな起源のミンチ肉で構成される「ケバブの塊」に似ている場合があります。そのような場所では、食べないでください。

ケバブを食べるとあなたの健康にどのような影響がありますか？

出典：x-news.pl/DzieńDobry TVN

健康的なケバブを作る方法は？

ケバブは健康的で、カロリーがはるかに低くなります。ただし、そのようになることを100％確信するには、ご自宅で自分で準備する必要があります。ただし、それほど時間がかかるわけではなく、20〜30分しかかかりません。ちょうど適切な成分を選択してください：

• 肉-赤身（鶏肉、七面鳥）、できれば焼き、ゆで、または焼き。鮭などの魚を使ってもいいかもしれません。ベジタリアンバージョンでは、豆類を使用してヒヨコマメをファラフェルにすることができます。
• 全粒粉から独自のパン（トルティーヤまたはピタの形）を準備できます。また、それらを購入することもできます-ベーカリーではますます頻繁に全粒トルティーヤのケバブロールを見つけることができます
• 野菜-好きな野菜を自家製ケバブに加えることができます。あなたは彼らのカロリー量について心配する必要はありません、彼らが新鮮であることを確認してください。ケバブに入れる直前にカットするのが一番です。通常、ケバブはトマト、キュウリ、タマネギ、ピーマン、さまざまな種類のレタス、キャベツ、オリーブと一緒に行きます。しかし、それはまた、例えば、ブロッコリー、大根またはズッキーニであることもできます
• ソース-ガーリックヨーグルトソース（50 kcal / 100g）はカロリーがほとんどなく、トマトとピーマンなどで作られたソースはさらに少なくなります。比較のために、通常鍛造ケバブに加えられるマヨネーズとガーリックソースは、320 kcal / 100 gを同じ部分に含みます。
• 飲み物-それでもミネラルウォーターは最も健康的です。アイランと一緒にケバブを食べることは一般的であることを知る価値があります。アジュランは、ヨーグルトと水から（2：1または1：1の比率で）作られた人気のトルコの飲み物です。通常は塩が加えられ、時にはコショウも加えられます。冷やしてお召し上がりいただけます。

全粒粉パン（150 g）の手作りケバブ、野菜、ローストチキン胸肉、トマトとコショウのソースは約500 kcalです。

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ダイエットチキンケバブのレシピ

ソース：x-news.pl/TVNスタイル

ケバブを買うときに何を探すべきですか？

• 肉-家禽を選択するのが最善です。牛肉や羊肉よりも安価なので、他の種類の肉と一緒に挽く危険性が低くなります。グリルで肉のスライスが見えるはずですが、肉が均一に見える場合は、品質の悪いひき肉である可能性が高いです。
• パン-最もカロリーの少ない選択は、薄い生地のケバブ、できれば全粒穀物です。
• 野菜とサラダ-新鮮で冷蔵し、プラスチック製のバケツや袋から数日間取り出さないでください。
• ソース-提供されているソースのほとんどはマヨネーズが含まれています。ヨーグルトや野菜をベースにしたソースを選ぶ方が良い
• サイドディッシュ-フライドポテトの代わりに、ライスまたはヌードルが入った皿の上でケバブを選択することをお勧めします

健康面で最もカロリーが低く、最良の選択肢は、家禽肉とヨーグルトソースをトルティーヤで包んだケバブです。

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