オヒョウ：栄養価と健康特性

オヒョウは栄養価が高いため、手に入る価値のあるおいしい魚です。健康的なタンパク質、ビタミンB、ビタミンD、リン、セレンの優れた供給源です。また、オメガ3脂肪酸も多く含まれています。オヒョウの健康上の利点について学び、それを準備する方法を学びます。

オヒョウはポーランドで最も消費される魚の1つです。繊細な味と食感が特徴です。タラやミルナと同様に、赤身の魚です-100 gの肉には91 kcalしか含まれていないため、ダイエットをしている人におすすめです。他の海の魚と同様に、それはオメガ3脂肪酸の供給源であり、とりわけ、心血管疾患、リウマチ、喘息およびアレルギー。同時に、オヒョウは多くの水銀化合物を蓄積するので、妊娠中や授乳中の女性が過剰に食べるべきではありません。オヒョウの他の特性と栄養価を確認してください。

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オヒョウ：ビタミンとミネラルが豊富

オヒョウには、ビタミンD（4.7 µg / 100 g）、ビタミンB12（1.1 µg / 100 g）、貧血を防ぐビタミンB6（0.55 µg / 100 g）、ナイアシン（6.5 µg）がかなり含まれています。 / 100 g）、皮膚の適切な外観に影響を与えます。オヒョウはカリウムの優れた供給源でもあり、100 gの肉には435 mgもの成分が含まれています。カリウムは心臓、筋肉、神経系が適切に機能するために重要です。さらに、オヒョウには大量のセレンが含まれています。この魚100 gは、このミネラルの1日の必要量の83％を占め、免疫システムの調節に影響を与え、体の免疫力を高め、有害な化合物の解毒に関与します。

タンパク質の供給源としてのオヒョウ

オヒョウには、100 gの魚あたり19 gの健康なタンパク質が含まれているため、赤身の肉や家禽の代用品としてうまく消費できます。オヒョウには、体内で生成されない外因性アミノ酸も豊富です：リジン（100 gあたり1.9 g）、ロイシン（100 gあたり1.69 g）、バリン（100 gあたり1.07 g）、イソロイシン（0 、100 gあたり96 g）。

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魚-食べる価値があり、避けるべき

オヒョウ-製品100 gの栄養価

出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference、Nutrition Standards、IŻŻAmendment、2012

オヒョウ：健康特性

オヒョウの利点は、多価不飽和脂肪酸の含有量が比較的高い（0.29 g / 100 g）ことです。多価不飽和脂肪酸の消費を増やすと、血小板が凝集する能力が低下し、組織の損傷や血栓の可能性が低下します。研究では、オメガ3が豊富な食品を定期的に摂取すると、虚血性脳卒中のリスクが低下することも示されています。したがって、オヒョウは心血管系に有益な効果をもたらします：オヒョウは動脈の働きを調節し、血栓を防ぎ、血中のコレステロールとトリグリセリドの濃度を下げます-したがって、アテローム性動脈硬化症や他の心血管疾患の予防に役割を果たします。

オメガ-3酸の含有量により、オヒョウは関節リウマチ、喘息、アレルギーの予防にも推奨されています。

さらに、オヒョウは、その発熱量が低いために痩身している人々の食事に最適です。100gの肉には91 kcalしか含まれていません。また、オメガ3脂肪酸の含有量は、太りすぎや肥満との戦いを助け、それらの発達を防ぎます。オメガ3酸は、肥満のリスクを軽減する原因となる褐色脂肪組織の活動を刺激し、脂肪や炭水化物の代謝を刺激する酵素を分泌します。さらに、オヒョウにはカリウムが大量に含まれています-電解質は、体のミネラルバランスと適切な筋肉機能を調整し、血圧の調整に関与しています。痩身している人は、特にカリウム欠乏に弱いです。

オヒョウと妊娠

オヒョウは長生きする捕食魚であり、その肉は危険な水銀化合物を蓄積します。メチル水銀は血液胎盤を非常に簡単に通過し、胎児の脳を損傷する可能性があります。このため、妊娠中の女性にオヒョウを摂取することは推奨されません。妊娠中の女性によるオヒョウの摂取を、1週間あたり100グラム1食に制限することをお勧めします。

購入するオヒロットは？

オヒョウは太平洋と大西洋の海に住んでいます。ベーリング海のヒラメ資源と北東大西洋の海域は比較的一定しています。ただし、太平洋と大西洋の他の地域では、絶滅の危機に瀕しているため、WWF環境組織は、ベーリング海と北東大西洋の海からのオヒョウの消費を制限し、上記以外の漁場からオヒョウを購入しないことを推奨しています。

オヒョウを準備するには？

伝統的なまたは蒸気調理、ホイルで焼く、伝統的なベーキング、グリルを使用してオヒョウを準備します。揚げることは避けてください。このプロセスにより、オメガ3脂肪酸が大幅に失われ、さらに、健康に有害な飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が生成されます。オヒョウは主なディナー料理の優れた成分です。ギリシャ風の魚、ディル、トマトなどのソース、アーモンドフレーク、またはソース付きミートボールの形で提供できます。オヒョウは野菜の追加、野菜のムース、ズッキーニまたはネギでよく合います。さらに、魚のスープの材料としてオヒョウを使用したり、それからパテを作ることができます。

ズッキーニのオヒョウのレシピ

材料：

• 100オヒョウの切り身
• オリーブオイル15 g
• ズッキーニ150g
• 50 g缶詰のトマト
• 塩コショウ
• パセリ
• バジル
• 唐辛子-スパイス

準備する方法：

切り身を細かく切り、塩こしょうでこすり、冷蔵庫で1時間放置し、200℃で18分焼く。パセリのみじん切りをふりかける。ズッキーニを洗い、スライスしてグリルします。缶詰のトマトソースを準備し、厚くした後、塩、コショウ、バジル、パプリカを追加します。焼きたての切り身を皿にのせ、ズッキーニのスライスで覆い、トマトソースをかける。ご飯かお粥と一緒に出す。