ブドウ球菌による食中毒は、ブドウ球菌が侵入した食品を食べた結果です。ゴールデンスタフィロコッカスはいたるところにあります。しかし、これらのユビキタス細菌は、適切な条件を見つけて有毒なエンテロトキシンを放出し始めるまで、私たちに害を及ぼすことはありません。ブドウ球菌の好きな基質は炭水化物（クッキー、アイスクリーム、クリーム、フルーツゼリー）ですが、肉や魚も避けません。
黄色ブドウ球菌による食中毒は夏に特に一般的です。それらは、不適切に保管された食品（肉、牛乳とその製品、卵クリームなど）の消費、たとえば解凍して再冷凍したアイスクリーム、長時間室温で保管された食品、または食品の調理における不適切な衛生状態の結果として発生します。食中毒は、摂取前にすでに食物に存在するブドウ球菌外毒素の摂取の結果です。胃での急速な吸収は、吐き気や嘔吐を引き起こし、感染源を取り除くことがよくあります。ブドウ球菌毒素は熱安定性があるため、調理しても破壊されません。ブドウ球菌は、他の共生生物を必要とせずに、高タンパク質、塩、または糖の濃度の条件下で繁殖します。
ブドウ球菌による食中毒-症状
- 胃痛
- 吐き気
- 下痢
- 高温
- 崩壊（まれなケース）
ブドウ球菌による食中毒-治療
一部の重症例ではブドウ球菌による食中毒の治療には入院が必要です。ほとんどの場合、病気が発生すると、適切な食事と十分な水分補給を確立する必要があります。ブドウ球菌による食中毒の治療は、水と電解質のバランスを調整し、鎮痛剤を投与することです。
ブドウ球菌による食中毒-予防
食品（クリーム、ケーキ、アイスクリーム）を生産する人々は、衛生状態に特別な注意を払い、注意する必要があります-指で焦がしたり顔を沸騰させたりするだけで、アイスクリームを中毒することができます。また、常に新鮮なソーセージを購入し、短期間保管することを忘れないでください。肉、コールドカット、野菜、生鮮果物は別々に冷蔵庫に保管してください。調理不足または調理不足の料理を食べることもお勧めしません。製品を再び凍結しないでください。調理する直前に肉や家禽を解凍してください。腐敗しやすい製品は、30〜45°Cの温度が微生物の増殖を促進するため、冷蔵庫で保管する必要があります。
