サヤインゲン-特性と栄養価、カロリー

黄色と緑色の緑豆は、ビタミンと栄養素の供給源です。特に糖尿病患者や妊婦におすすめです。アスパラガスの特性と栄養価は何ですか？カロリーはいくつありますか？

緑色の豆は、さまざまな通常の豆です。その特性と栄養価は、中南米ですでに高く評価されており、7000年以上にわたって栽培されてきました。

緑色の豆はスペインの船員によってヨーロッパに持ち込まれ、16世紀の終わりにはフランスで人気の野菜になりました。現在、世界のほぼすべての国で栽培されており、主に中国、インドネシア、インドなどのアジア諸国で栽培されています。

目次

1. 緑色の豆-黄色または緑色？
2. インゲン-プロパティ
3. インゲンと糖尿病
4. インゲン-カロリーと栄養価

緑色の豆-黄色または緑色？

ポーランドでは、緑色の豆には2種類あります。黄色はクリーミーで繊細な味が特徴で、緑色は味がよりはっきりしています。

アスパラガスの2つの品種の違いは何ですか？緑は黄色い豆のさやよりビタミンAと葉酸が多く含まれているため、妊婦、糖尿病の人、鉄欠乏の人におすすめです。一方、イエローアスパラガスはカリウムとリンが豊富です。

インゲン-プロパティ

• 抗がん作用がある

緑色の豆はビタミンC、E、Aが豊富で、豆では主にベータカロチン、つまりプロビタミンAの形をしています。

さらに、彼らは強力な抗酸化物質-フラボノイドを含んでいます。これのおかげで、それらはフリーラジカルの有害な影響から体を保護し、皮膚の老化プロセスを遅らせ、癌を発症するリスクを減らします。

• 消化をサポート

サヤインゲンは消化プロセスをサポートする繊維が豊富なので、便秘などで苦労している人は誰でも豆を食事に含めることができます。

さらに、マンガン含有量が高いため、ビタミンBやE、マグネシウムなどの栄養素が食品から効率的に吸収されます。さらに、アスパラガスには、大腸がんのリスクを軽減するビタミンCとベータカロチンが含まれています。

残念ながら、豆は鼓腸を引き起こすので、肥満で消化器系の病気に苦しんでいる人はあまりにも頻繁に食べるべきではありません。

• コレステロールを下げる

豆に含まれるカリウム、葉酸、抗酸化剤、ビタミンB6、マグネシウム、リボフラビンは、循環系の働きを効果的にサポートします。彼らは高血圧を下げ、脳卒中を防ぎます。

さらに、豆を定期的に摂取すると、悪玉コレステロール、特にトリグリセリドのレベルが下がり、アテローム性動脈硬化症や心臓発作を防ぐことができます。

• 免疫システムを強化します

ビタミンCの含有量により、アスパラガスは免疫系を強化します。免疫系は、がんを含むほとんどの病気に対する体の防御の最前線です。

さらに、新鮮な豆には凝集素が含まれており、これは身体の免疫力を構築する上で重要な役割を果たします。

• 関節炎の治療をサポート

茹でた豆さやは利尿作用があり、体からの尿酸の除去を促進します。そのおかげで、それらは関節炎、すなわち痛風、ならびに腎臓および膀胱の病気の治療をサポートします。さらに、アスパラガスは尿の適切な流れを刺激し、それにより、身体が毒素を体からより早く取り除くのに役立ちます。

• PMSと更年期障害の症状を緩和します

ビタミンKは血液凝固を刺激するのに役立ちます。そのため、豆は月経中の出血を減らします。また、月経前症候群（PMS）との闘いや、過敏症、頻繁な気分変化などの症状の緩和にも役立ちます。

さらに、豆には、女性ホルモンと構造が似ている化合物が含まれており、閉経中に発生するほてりの頻度を下げます。

• 減量をサポート

100 gのインゲンには31 kcalしか含まれていません。それは90％が水だからです。さらに、カリウムの豊富な供給源であり、体からの毒素の排泄を増加させます。

• 子供や妊婦におすすめ

ビタミンKはカルシウムの吸収を高め、骨密度の低下を防ぎます。さらに、豆のタンパク質は肉に含まれるタンパク質と同様の組成を持っているため、健康的に成長するためにバランスの取れた食事を必要とする小さな子供の食事などで、家禽や牛肉を置き換えることができます。

アスパラガス、特に緑の品種は葉酸が豊富です。したがって、神経管の欠損を防ぎます。

インゲンと糖尿病

アスパラガスは血糖値が低い（IG 15）。アスパラガスに含まれるタンパク質は、血糖値を制御するのに役立ちます。そのため、それを食べると、血糖値が非常にゆっくりと増加します。したがって、それを処理するために大量のインスリンは必要ありません。

これらの特性は、疾患の初期段階で特に重要です。

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作成者：Time S.A

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インゲン-カロリーと栄養価

栄養価（100 g）

エネルギー値-31 kcal
総タンパク質-1.83 g
脂肪-0.22 g
炭水化物-6.97 g（単糖3.26を含む）
繊維-2.7 g

ビタミン

ビタミンC-12.2 mg
チアミン-0.082 mg
リボフラビン-0.104 mg
ナイアシン-0.734 mg
ビタミンB6-0.141 mg
葉酸塩-33 µg
ビタミンA-690 IU
ビタミンE-0.41 mg
ビタミンK-43.0 µg

ミネラル

カルシウム-37 mg
鉄-1.03 mg
マグネシウム-25 mg
リン-38 mg
カリウム-211 mg
ナトリウム-6 mg
亜鉛-0.24 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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重要

生のインゲン豆は、調理中にのみ中和される有毒な植物性タンパク質（トキサルブミン）を含んでいるため、食べないでください。

著者：プレス資料

このガイドでは、次のことを学びます。

• マメ科植物を調理する方法
• 最初に浸すかどうか
• 一番速く調理します