ベジタリアンダイエット-菜食主義の良い面と悪い面

菜食主義者は主に植物性食品を食べますが、菜食主義のいくつかの品種では、少量の他の食品も含まれています。したがって、個々の菜食は互いに異なります。ビーガンイーターが食べるもの、生の果物や果物を食事から除外する食べ物を見つけます。

菜食主義の基本的なルールは、食事から肉を除外することです。推奨される食品は、野菜、果物、穀物、乳製品です。しかし、菜食主義の範囲内で、それぞれが異なる食べ方を仮定する指示があります。その中には、非常に制限された食事だけでなく、料理の伝統に近く、味覚にやさしい食事も含まれています。

厳格なビーガンとカジュアルなセミベジタリアン

菜食主義の最も過激な形は菜食主義です。この食事療法の支持者は植物ベースの製品のみを食べます。彼らは肉やその製品、または動物起源の食品（牛乳、卵、チーズ、動物性脂肪、ゼラチン）を食べません。ビーガンは毛皮を着ていません。彼らはサドルを購入していません。

菜食主義の極端な品種には、ローフード、果物主義、博士のマクロビオティックダイエットなどがあります。ヨハン・ゲオルク・シュニッツァー。ヴィタリアニズムは、調理されたすべての料理を食事から除外し、消費直前に生の野菜や果物、ジュースのみを絞り出します。

この食事療法の支持者は、調理中に、各食品が変性し、消化管の腐敗過程を引き起こし、全身に毒性があると主張しています。果物主義は生の果物だけを食べています。シュニッツァーダイエットの主食は、消費直前に挽かれた穀物（主に小麦）です。野菜、果物、ナッツ、豆類は、栄養補助食品としてのみ食べられます。

シュニッツァーが提案する基本的な料理は、挽いた小麦6グラム、冷水11グラム、小さじ1杯のレモンジュース、すりおろしたリンゴまたは他の果物、およびいくつかのナッツでできたパルプです。そのようなミューズリーは朝食に食べられます。他の種類の菜食主義は、特定の動物性食品の消費を可能にします。

ラクト菜食主義は、あなたの植物ベースの食事に牛乳と乳製品を含めることを可能にします。卵菜主義では、野菜や果物に加えて、卵も食べることができます。ラクトオボ菜食主義は、植物製品、牛乳、その製品、卵の消費を伴います。

中程度の菜食主義、つまり半菜食主義では、野菜と果物が人口の75％を占めます。毎日の配給。この食生活の支持者は、週に2〜3回、約10グラムの赤身肉（ほとんどの場合、魚、それほど頻繁には家禽や子牛肉ではありません）、週に最大6個の卵を食べ、牛乳をたくさん飲みます。

菜食の良いところ

専門家は、植物性製品が豊富で、動物性製品が補足された栄養バランスのとれた菜食主義が健康と幸福、さらには長寿を保証することに同意しています。それは毎日の食事の基礎が穀物、野菜、果物、もやしそして豆類である新しい栄養ピラミッドに似ています。

より多くの植物性食品を食べることにより、肉を含まない食事をしている人々は、必要な複雑な炭水化物、繊維、ビタミンをより多く体に提供します。野菜や果物に含まれる抗酸化物質（ビタミンC、E、ベータカロチン）は、心血管疾患やがんから身を守ります。

菜食主義者は一般的に薄いです-繊維は消化を調節し、それらを満腹にさせるので、彼らはより少なく食べ、よく食べます。彼らは糖尿病、腎臓結石、肝結石に苦しむ可能性が低く、血中コレステロール値が低くなっています。

効果的な治療

興味深い結果は、1990年に冠状動脈性心臓病の一部の患者に低脂肪の菜食を使用したアメリカ人医師のディーンオーニッシュによって達成されました。それは主に植物起源の製品（穀物、豆類の種子、ナッツ、野菜、果物）を含み、患者が自由に食べました。一方、動物由来の食品は制限されていました。1日に1カップの脱脂乳またはヨーグルトと卵白。高血圧症の人は塩分摂取量を減らす必要がありました。誰もがコーヒーを飲み、喫煙をやめました。彼らは毎日運動し、少なくとも30分の散歩をしました。週に2回、彼らは心理学者と面会し、心理学者が新しいライフスタイルで頑張るのを助け、瞑想を教えました。数か月後、ほとんどの健康状態が改善しました（ほとんどが最高のアテローム性動脈硬化症の人々）。

健康に危険な極度の菜食主義

医師や栄養士は、しかし、極端な菜食主義者に対して警告します。どうして？体に必要なすべての栄養素を提供するような方法でそれらを構成するのは難しいからです。西洋では、ビーガンは主に専門店で食料品を購入し、化学品で汚染されていない果物や野菜、必須ビタミン（D、B12、葉酸など）と吸収力の高い鉄が豊富な植物製品を販売しています。

そのような市場は、ここに現れ始めたばかりです。動物性食品を含まない食事は、特に子供や青年の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。植物は、肉やその製品よりもはるかに少ないビタミンBを含んでいます。ビタミンB1は穀物、豆類、野菜、ナッツにも含まれていますが、菜食主義者は炭水化物を大量に消費するため、体はこのビタミンをより多く必要とし、動物性食品をまったく食べずにそれらに会うことは困難です。

食事からそれらを排除すると、ビタミンB12欠乏症および貧血のリスクもあります。牛乳や乳製品が不足すると、カルシウムが不足し、ビタミンDを含む動物性食品を少量でも食事に含めることができなくなります。

野菜は単なるファッションですか？あるいは、肉や動物性食品の消費を制限することは、本当に世界の運命を変えることができるのでしょうか？ ProVeg PolskaのJoanna LotkowskaとMarcin Tischnerが、MichałPoklękowskiのプログラム、Eski RockでのDrogowskazyのベジタリアンであることに関連する事実と神話について話しました。

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