オーブンで焼くのは不健康ですか？このタイプの熱処理は製品に有害な発がん性物質を生成しますか？
数時間の熱処理が続く冷たいお風呂で、水で蒸すのが最も健康的です。ベーキング中に、タンパク質は分解され、タンパク質の生物学的価値が低下し、温度に敏感なビタミン（ホウレンソウの葉酸など）が失われます。使用する添加物に応じて、発癌性化合物、褐色のメイラード化合物が形成され、ベーキングまたはパンに特徴的な褐色の皮を与えます。ただし、無理する必要はありません。ベーキングは、食品加工と保存のより健康的な形態の1つです。グリルより健康に良いです。
私たちの専門家の答えは有益であり、医者への訪問に代わるものではないことを忘れないでください。
イザツァイカ
ランとマラソンが大好きな本「大都会のダイエット」の著者。
