ソラマメは、他の豆類と同様に、多くの栄養上の利点があります。まず第一に、それは動物性タンパク質の代替となり得る高いタンパク質含有量を持っています。また、葉酸の非常に豊富な供給源であるため、妊娠中に必要です。 100 gのソラマメは、この貴重なビタミンの1日の必要量の106％をカバーしています。ソラマメの栄養と癒しの特性、そして誰に、そしてなぜそれが害を及ぼす可能性があるかを読んだり聞いたりしてください。
ソラマメが健康で誰が害を及ぼすかを聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャストこのビデオを表示するには、JavaScriptを有効にして、ビデオをサポートするWebブラウザーへのアップグレードを検討してください
目次：
- ソラマメ-治癒特性
- ソラマメ-食べ方？皮の有無は？
- ソラマメと痩身-肥育ですか？
- ソラマメ-ビタミンと栄養価
- ソラマメ-妊娠中に食べることができますか？
- ソラマメ-それは誰に害を与えることができますか？
- ソラマメ-どのように調理するのですか？
ソラマメは、他の豆類と同様に、ビタミンや栄養素の宝庫です。数多くの治癒特性が評価されています。ソラマメには大腸の胆汁酸に結合し、血液中のLDLコレステロール濃度を低下させます。葉酸の含有量が高いおかげで、胎児の奇形を防ぎ、貧血の治療をサポートします。ソラマメの他の健康促進特性を確認してください。
ソラマメ-治癒特性
- 心血管疾患のソラマメ
ソラマメは肉、特に動物性タンパク質の優れた代替品です。 100 gの調理済みソラマメには、7.60 gのタンパク質が含まれています。したがって、ソラマメは、とりわけ、の食事で見つけることができますタンパク質だけでなく不健康な飽和脂肪酸も豊富な肉の消費を制限する必要がある心血管疾患に苦しむ人々。
さらに、ソラマメはナトリウムが少なく、カリウムと可溶性繊維が豊富で、血中コレステロール値を下げるのに役立ち、血圧を調節します。
- ソラマメは貧血の治療に役立ちます
ソラマメは、鉄欠乏症の結果である小赤血球性貧血と、葉酸とビタミンB12の欠乏によって引き起こされる巨赤芽球性貧血の両方の治療に役立ちます。
鉄と葉酸はどちらも、体内のすべての細胞に酸素を運ぶ赤血球の生成に不可欠です。両方のタイプの貧血では、このプロセスが妨げられます。
ソラマメは葉酸の非常に優れた供給源であるため、他の供給源から適切な用量のビタミンB12を同時に摂取すると、巨赤芽球性貧血の治療に効果的に役立ちます。
- パーキンソン病でソラマメを食べる
一部の抗パーキンソン病薬はソラマメに基づいています。これは、生物学的に活性な形態のドーパミン（神経細胞間でインパルスを送る役割を担う神経伝達物質）のレボドパの天然源であるためです。レボドパは、血液から脳へと移動し、そこで失われたドーパミンに変換されるため、患者の移動性が向上します。
しかし、メリーランド大学医療センターの専門家によると、レボドパ錠を服用してソラマメを摂取したいパーキンソン病の人は、まず医師に相談する必要があります。研究により、ソラマメは薬物の適切な使用を妨げ、血中の濃度が大幅に増加することが示されています。
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ソラマメを食べる方法-皮の有無にかかわらず、調理済みまたは生？
ソラマメは生と調理の両方で食べることができます。若い穀物は鞘がまだ固くないので鞘から直接食べることができます。さらに、ソラマメには最も多くのビタミンが含まれています。ソラマメは蒸したり、塩水で蒸したりすることもできます。残念ながら、伝統的な調理ではソラマメに含まれるビタミンやミネラルの約40％が失われます。
ソラマメと痩身-肥育ですか？
100 gのソラマメは110 kcalもの少量しか含まれていませんが、脂肪分が低く、水溶性繊維が大量に含まれているため、痩身食の望ましい成分の1つです。ソラマメは、消化プロセスを遅くし、長い間満腹感を維持するため、体重をコントロールするのに役立ちます。さらに、葉酸とビタミンBが豊富で、神経系が適切に機能するために必要な物質です。したがって、ソラマメは、減量の危機を乗り切るのに役立ちます。
重要100 gで調理されたソラマメの栄養価
- エネルギー値-110 kcal
- 総タンパク質-7.60 g
- 脂肪-0.40 g
- 炭水化物-19.65 g
- 繊維-5.4 g
ビタミン
- ビタミンC-0.3 mg
- チアミン-0.097 mg
- リボフラビン-0.089 mg
- ナイアシン-0.711 mg
- パントテン酸-0.157 mg
- ビタミンB6-0.072 mg
- 葉酸-104μg
- ビタミンA-1μg
- ビタミンK-2.9μg
ミネラル
- カルシウム-36 mg
- 鉄-1.50 mg
- マグネシウム-43 mg
- リン-125 mg
- カリウム-268 mg
- ナトリウム-5 mg
- 亜鉛-1.01 mg
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference
ソラマメ-妊娠中に食べることができますか？
食品栄養研究所の専門家の推奨によると、妊娠中の女性は毎日少なくとも400マイクログラムの葉酸を摂取する必要があります。ビタミンB9は、新しい細胞の成長と発達の過程に関与しているため、胎児の重度の奇形を防ぐことができます。 100 gの新鮮なソラマメには、この貴重なビタミンが423マイクログラムも含まれているため、1日あたりの葉酸の必要量の106％を占めています。
ただし、妊娠糖尿病を患っている場合は、他の葉酸源を探してください。調理済みソラマメのグリセミックインデックスは80（生ソラマメのGI = 40）と高いため、ソラマメは罹患膵臓に負担をかけすぎます。同じ理由で、すべての糖尿病患者はその消費を制限する必要があります。
ソラマメ-それは誰に害を与えることができますか？
ソラマメは痛風に苦しんでいる人にはお勧めできません。これらの患者では、体は未知の理由で大量の尿酸を生成し、体内に過剰に蓄積します。尿酸は、プリンの代謝の最終産物であり、とりわけ、ボブで。一部の患者は、次のような合併症を発症する可能性があります尿酸塩の沈殿に関連する腎臓結石に。
さらに、ソラマメは時々重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。ソラマメを食べた後の病気の症状は通常、favism（いわゆる豆病）に苦しんでいる人に起こります-グルコース-6-リン酸デヒドロゲナーゼ（酵素G6PD）の欠乏に関連する遺伝的条件付きの病気。
豆は消化器系に問題がある人は避けなければなりません。腸でガスと過剰発酵を引き起こすからです。膨満とガスは、腸内細菌によって消化または分解されないオリゴ糖によって引き起こされます。ただし、豆を適切に調理することで、胃の問題を回避できます。
あなたに役立つでしょうソラマメを調理する方法は？
料理には、汚れのない、深みのある緑色で、心地よいフレッシュな香りとすべすべした肌の穀物のみを選択してください。次にソラマメを冷たい水の流れの下で徹底的にすすぎます。ソラマメを鍋に入れ、水を注ぎ（ソラマメの2倍以上あるはずです）、砂糖を1レベル加えます。沸騰させ、塩を少し入れて味付けします（ディルまたは砕いたニンニクの小枝を追加することもできます）。ソラマメを覆い、柔らかくなるまで強火で調理します。若い穀物は通常約15分間調理され、古い穀物は少し長く（最大30分）調理されます。
ソラマメをガスが発生しないように調理する方法は？
ソラマメを非常に熱湯で注ぎ、1時間置いておきます。その後、水を注ぎ、ソラマメを新しい水で再調理します。調理の最後に塩を少し入れます。
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出典：x-news /DzieńDobry TVN
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著者：プレス資料
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