カレー（スパイス）-プロパティとアプリケーション

カレーは非常に芳香の強いスパイスであり、具体的にはインド料理のスパイスブレンドです。一番人気なのはチキンカレーでしょう。このエキゾチックなスパイスは、それだけでなく、科学的な研究により、循環器系に保護効果があり、関節痛を軽減し、抗菌効果があり、がんのリスクを軽減します。カレーの他の特性をチェックしてください。

カレーはスパイシーな調味料で、具体的には色が黄色または赤のスパイスの混合物です。カレーは南アジア産で、元々は極東料理で使用されていましたが、現在ではヨーロッパ料理で使用されることが多くなっています。一番人気なのはチキンカレーでしょう。カレーの構成は、地域や好みによって若干異なります。

目次：

1. カレー-組成
2. カレーは癌を防ぐ
3. 貧血に役立つカレー
4. カレーは心血管疾患を防ぐ
5. カレーとその栄養価
6. カレーはブドウ糖のレベルを下げる
7. アルツハイマー病のカレー
8. カレーは骨格系をサポートしています
9. カレーは細菌と戦う
10. カレー抗炎症効果
11. カレー-副作用
12. カレー-キッチンで使用
13. カレー-自宅でカレーを作る方法は？

カレー-組成

カレーで最も一般的に使用される成分は次のとおりです。

• ターメリック
• フェヌグリーク
• コリアンダー
• ローマクミン
• シナモン
• クローブ
• ナツメグ
• アニス
• ショウガ
• カイエンと黒胡椒
• カルダモン
• ニンニク
• マスタード
• チリ

カレーは癌を防ぐ

カレーを定期的に消費することは、DNAが損傷した初期段階の1つで癌の成長を停止することにより、癌の予防に有益です。さらに、クルクミンは、ヒト前立腺癌細胞におけるPSAの発現を低下させます。

貧血に役立つカレー

カレーは鉄の優れた供給源であり、このスパイス100 gに含まれる含有量は、成人の1日の必要量のほぼ2倍です。鉄は、酸素輸送に関与するヘモグロビンの主成分です。

カレーは心血管疾患を防ぐ

カレーは脂質プロファイルに有益な効果があり、フェヌグリークの含有量により血中コレステロールを下げることができます。さらに、カルダモンの存在により、カレーは血管を拡張し、血管の緊張を減らし、血圧を下げ、心臓発作や脳卒中のリスクを減らします。

カレー-栄養価（100 g / 1 g）

カロリー値-325 kcal
タンパク質-14.29 g
脂肪-14.01 g

-飽和脂肪酸1,648 g
-一価不飽和脂肪酸8.78 g
-多価不飽和脂肪酸3.056 g

炭水化物55.83 g
繊維53.2 g

ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

リン-367.0 mg（52％）/ 3.67 mg（0.52％）
カリウム-1170 mg（33％）/ 11.70 mg（0.33％）
ナトリウム-52.0 mg（3％）/ 0.52 mg（0.03％）
カルシウム-525.0 mg（53％）/ 5.25 mg（0.53％）
鉄-19.10 mg（191％）/ 0.191 mg（1.91％）
マグネシウム-255.0 mg（64％）/ 2.55 mg（0.64％）
亜鉛-4.7 mg（43％）/ 0.047 mg（0.43％）
銅-1.2 mg（133％）/ 0.012 mg（1.33％）
セレン-40.3 µg（73％）/ 4.03 µg（0.73％）

ビタミン

ビタミンB1-0.176 mg（14％）/ 0.00176 mg（0.14％）
ビタミンB2-0.200 mg（15％）/ 0.002 mg（0.15％）
ナイアシン-3.260 mg（20％）/ 0.026 mg（0.20％）
ビタミンB6-0.105 mg（8％）/ 0.00105 mg（0.08％）
ビタミンB12-0.0 µg（0％）/ 0.0 µg（0.0％）
ビタミンC-0.7 mg（9％）/ 0.077 mg（0.09％）
ビタミンA-1.0 µg（0.1％）/ 0.01 µg（0.001％）
ビタミンD-0.0 µg（0％）/ 0.0 µg（0％）
ビタミンE-25.24 mg（252％）/ 0.2524 mg /（2.52％）
葉酸-56.0 µg（14％）/ 0.56 µg（0.14％）

USDAの栄養価、1日の推奨摂取量に対する割合：栄養基準、改正IŻŻ、2017年

作成者：Time S.A

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カレーはブドウ糖のレベルを下げる

研究は、運動と組み合わせたカレーの定期的な消費が健康な人々の空腹時血糖値を低下させることを示しています。さらに、動物性の研究では、活性化合物であるクルクミンであるクルクミンが、抗炎症作用による血糖の急激な上昇を防ぐことが証明されています。

アルツハイマー病のカレー

カレー中のウコンの含有量により、アルツハイマー病の人にカレーへの有益な効果が報告されています。カレーを定期的に摂取した高齢者は、より良い認知機能を示しました。クルクミン（ウコンの活性化合物）には、神経保護作用、抗アミロイド作用、抗炎症作用があります。クルクミンは、神経細胞前駆細胞の増殖を刺激し、神経伝達物質のセロトニンとドーパミンのレベルを調節します。

カレーは骨格系をサポートしています

カレーは骨の石灰化を加速し、骨の損失を減らし、骨折後の骨再生を加速します。この行動は、カレーとミネラルに含まれるウコンによって調整されます。

カレーは細菌と戦う

カレーのコリアンダーには抗菌性があります。大腸菌を含むバクテリアの成長を阻害します。

カレー抗炎症効果

カレーのウコンは炎症を抑えます。ウコンの抗炎症作用は関節の炎症を軽減し、関節リウマチに関連する関節痛を緩和します。

カレー-副作用

カレーは強力な抗凝固剤なので、抗凝血剤を摂取している人は摂取しないでください。さらに、胆嚢結石や胆石症の人にはカレーを使用することはお勧めしません。

カレー-キッチンで使用

カレーは、料理の調味料としてキッチンで使用されます。カレーは料理に芳香の香りと黄色を与えます。米や肉料理の調味料として、また肉や魚のソースに加えて使用されます。また、カレーはスープやサラダの味付けにも使えます。カレーは、エビの調味料や、豆腐の調味料などのベジタリアン料理に最適です。

カレー-自宅でカレーを作る方法は？

ご家庭で簡単にカレーミックスが作れます。必要なもの：コリアンダー（小さじ4）、ターメリック（小さじ2）、クミン（小さじ1）、黒コショウ（小さじ1）、赤唐辛子スパイス（小さじ1/2）、カルダモン（小さじ1/2）、シナモン（1 /小さじ4）と挽いたショウガ（小さじ1/4）。粉末が得られるまですべての成分をブレンドし、乾燥した涼しい場所で密閉容器に保管します。

スパイシーカレー

出典：x-news /料理が大好き