サツマイモ-特性と栄養価。サツマイモのレシピ

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サツマイモ、またはサツマイモは、伝統的なジャガイモよりもはるかに少ない頻度でポーランドのテーブルで出されます。一方、サツマイモは栄養価や健康面で優れています。サツマイモのいくつかの品種は、視力を改善するルテインを含むカロテノイドの供給源です。さらに他の人はリコピンを含み、それは心臓病を発症するリスクを減らすかもしれません。サツマイモの健康特性をチェックしてください。

サツマイモ（ラテン。 サツマイモ）サツマイモ、サツマイモ、コマラまたはコイルポテトです。サツマイモは中央アメリカ産です。ヨーロッパ人はクリストファー・コロンブスのおかげで彼らの特性について学びました。次に、ポルトガルの探検家たちは彼らをアフリカとインドに連れて行きました。インドとアフリカは、今日ではベトナム、日本、中国の隣にあるサツマイモの主要生産国の1つです。

サツマイモは約400種類あり、肌の色は紫から赤、オレンジ、黄色、白までさまざまです。肉の種類も、白、オレンジ、黄色など、さまざまです。赤いサツマイモはリコピンの優れた供給源であり、心臓病や一部の癌の発症リスクを軽減する可能性があります。一方、紫のものは強力な抗酸化物質であるアントシアニンを含んでいます。

知っておきたいこと>>紫の野菜は癌細胞を破壊する

黄身の品種は、視力の状態を改善するルテインを含むカロテノイドの宝庫です。さらに、サツマイモには、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、硫黄、塩素、鉄、ヨウ素のほか、少量のマンガン、銅、モリブデン、セレンなどの多くのミネラルが含まれています。塊茎には、ビタミンB（特にビタミンB6）、ビタミンC、葉酸、ビタミンEも含まれています。

サツマイモ-抗癌特性

研究によれば、ベータカロチンが豊富な食品（サツマイモなど）をより多く摂取した女性は、乳癌を発症するリスクが低かった。一方、オスのラットを対象に実施された研究では、食事に紫芋が含まれていると、大腸の病理学的変化の形成が抑制されることが判明しました。一方、膀胱がんと診断された患者を対象に実施された研究では、サツマイモがこの病気から最も保護される野菜の中にあることが示されました。それだけでなく、サツマイモは腎臓癌を発症するリスクを減らすことができます。これは、日本で実施された調査の結果であり、男性47 997人、女性66 520人を10年間観察したものです。

また読む：Topinambur（エルサレムアーティチョーク）-プロパティジャガイモは健康的でカロリーが低いビート：栄養価と治癒特性

糖尿病のためのサツマイモ

膵臓細胞機能、脂質レベル、グルコース代謝の改善、およびインスリン抵抗性の減少が、8週間の白身サツマイモを与えられたラットで観察された。

サツマイモのグリセミックインデックスは54です

他の研究は、サツマイモがヒトのインスリン感受性の改善に寄与することを示しています。当然のことながら、アメリカ糖尿病協会（ADA）は、サツマイモを糖尿病患者の食事に含めることを推奨しています。サツマイモには炭水化物が含まれており、吸収速度が遅いため（血糖値が低い= 54）、血糖値にそれほど影響を与えません。比較のために-ジャガイモのグリセミックインデックスは、約60（調理済み）から80以上（焼き）の範囲です。

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作成者：Time S.A

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皮をむいたサツマイモの栄養価（100gあたり）

エネルギー値-76 kcal
総タンパク質-1.37 g
脂肪-0.14 g
炭水化物-17.72 g（単糖5.74を含む）
繊維-2.5 g

ビタミン

ビタミンC-12.8 mg
チアミン-0.056 mg
リボフラビン-0.047 mg
ナイアシン-0.538 mg
ビタミンB6-0.165 mg
葉酸-6 µg
ビタミンA-15,740 IU
ビタミンE-0.94 mg
ビタミンK-2.1 µg

ミネラル

カルシウム-27 mg
鉄-0.72 mg
マグネシウム-18 mg
リン-32 mg
カリウム-230 mg
ナトリウム-27 mg
亜鉛-0.20 mg

データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference

スィートポテトパンケーキ

健康的で健康的なサツマイモのパンケーキのアイデアは、食品と健康的なライフスタイルのエキスパートであるJacekBilczyńskiが提案しています。

健康な目のためのサツマイモ

サツマイモは、視力に役立つ物質であるルテインを含むカロチンとカロテノイドの供給源です。黄身のサツマイモ品種のカロチンとカロテノイドの含有量は、その含有量で一般に知られているカボチャ、ブロッコリー、ほうれん草よりも高いことを知っておく価値があります。

サツマイモはガスを引き起こす砂糖の1つであるラフィノースを含んでいます

より良い記憶のためのサツマイモ

ラットで行われた研究によると、サツマイモは記憶を改善するのに役立ちます。紫肉のサツマイモを与えられたげっ歯類は、これらの野菜のアントシアニンの存在に関連しているかもしれない認知機能の有意な改善を示しました。

サツマイモ-キッチンでの使用

サツマイモは皮をつけたまま焼き、焼き、調理して食べることができます。それらに基づいて、キャセロールとスープを準備できます。サツマイモを使ってサツマイモのケーキを焼いたり、子供たちが大好きなサツマイモのプリンを作ったりすることもできます。サツマイモからマッシュポテトを作り、それを使っておいしいサンドイッチを作ることができます。パンにピューレを広げ、その上にピーナッツバターとリンゴのスライスを重ねます。

塊茎だけでなく、サツマイモの葉も食べられます。それらは中華料理、日本料理、フィリピン料理のレストランで広く知られています。