レッドボルシチ-栄養価、カロリー

赤いボルシチはビーツのスープです。最も人気があるのは、ジャガイモで白くした伝統的な自家製の赤いボルシチです。ただし、クリスマスイブのテーブルでは、餃子が入った純粋な赤いボルシチが最も頻繁に表示されます。赤いボルシチの赤いボルシチの特性と栄養価、および赤いボルシチのカロリー（kcal）の数を確認してください。

赤いボルシチ-伝統的な自家製赤いボルシチ
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赤いボルシチ-ボルシチのビートルートパン種
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レッドボルシチ-栄養価、カロリー

赤いボルシチは、乳酸菌発酵（酸っぱい）ビートジュースまたは濃縮ビートルートジュースに、スパイスを大量に加えた野菜ストックに、赤いビートルートから作られたスープです。最も人気があるのは、ジャガイモで白くした伝統的な自家製の赤いボルシチです。ただし、クリスマスイブのテーブルでは、餃子が入った純粋な赤いボルシチが最も頻繁に表示されます。

赤いボルシチ-伝統的な自家製赤いボルシチ

ボルシチは常にビートルートに関連付けられていますが、元の意味ではボルシチではありません。ボルシチは、最初はボルシチと呼ばれる植物から作られ、後にさまざまな野菜（キャベツ、スイバ、ビートルート）から酢で味付けまたは味付けした酸っぱいスープの用語です。

ボルシチは今日に至るまでヨーロッパとアジアの至る所で広く育つ植物ですが、料理の重要性を失っています。「ボルシチとしての安さ」という言葉はそれに由来しています。 16世紀にはビートもスープの一部でしたが、もう1つは、主に貧しい人々の食物であるクヴァセニンです。

一般のボルシチのボルシチと同時に、ビートルートは「ビートルート」という名で食べられました。しかし、ボルシチがビートルートで調理される前は、17世紀の料理本のレシピで確認されているように、ライ麦粉またはライ麦ふすまでできたパン種のスープがその名前を引き継ぎました。 1735年のクックブックでは、「ビートルートボルシチ」という用語が登場します。これは、18世紀半ば頃にビートルートボルシチが調理され始めたことを示していますが、同時に他のボルシチ、特にライ麦粉の白いボルシチが知られています。

ボルシチと呼ばれるスープの最初の言及は、16世紀のノートに登場します。「ボルシチ」という言葉が使われた時代から最も有名な作品は、ミコジャイ・レイの「善人の生涯」です。ただし、これは確かにボルシチスープ（Heracleum sphondylium）であり、ビートルートスープ（Beta vulgaris）ではありません。 16世紀のシモンシレンスキの標本では、「ポーランドのボルシチ」の章で次のように読みます。

「私たちのボルシチは、ルテニア、リトアニア、サモギティアのすべての人に知られています。便利な薬や食卓にはとても美味しいです。はい、葉のように根。しかし、根は薬に、葉は食物にのみ役立ちます。彼らは通常5月に葉を収集します。彼らがここロシアとリトアニアでするように、ボルシチスープは美味しくて感謝しています。一人で醸造し、カポンまたは卵、クリーム、キビなどの他のスパイスと一緒に醸造してください。」

すべての主婦は赤いボルシチの独自のレシピを持っており、それはすべての家庭でわずかに異なる味を持っています。レンテンボルシチで、骨や燻製肉ではなく、きのこや魚を加えた野菜だけで調理されています。

ボルシチは塩と砂糖で味付けされています。コショウは使用していません。現在、クリスマスイブのボルシチはバッグや段ボールの濃縮物から作られることが非常に多いです。伝統的なポーランドのボルシチの準備には少し手間がかかりますが、このポーランドのスープの味は誰にも負けません。

1877年に発行された定期的な「Gospodyni Wiejska」では、「よく洗ったキノコを鍋に入れ、水を少し注ぎ、玉ねぎ、ビート、スパイス、塩、ビートルートボルシチなどの野菜で味付けし、すべてを一緒に調理しています。

いくつかのロープの頭を追加することもでき、ボルシチが数時間よく沸騰すると、水が流れます。

味が調理されたら、ボルシチをその上に注ぎ、細かく刻んだビートルートを加え、バターと小麦粉の大さじスプーンからの血色の良い皮で味付けし、それを沸騰させ、塩を加え、砂糖を加えて味を調える。別々に茹でたキノコの耳を花瓶に入れます。

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赤いボルシチ-ボルシチのビートルートパン種

20世紀初頭、ビートビート酸という言葉はビートパン種の意味で使われ、赤いボルシチに独特の風味を与えています。ビートパンは5〜7日間発酵させます。

伝統によれば、クリスマスイブには、畑、森、果樹園、水の実がテーブルの上にあるはずです。ビートルートボルシチは、何世紀にもわたって土と関連している畑の農産物の代表です。

ElżbietaKiewnarskaによる1914年の本「冬の野菜の経済的保存」のビートパン種

「ビートルートを柔らかくして、ボルシチを素早くうまく発酵させる場合は、最後の四半期に置く必要があります。ビートルートは削り落とされて洗浄された後、石または木製の容器に入れられ、次に普通の原水で満たされます。酸っぱくするのを早くしたい場合は、ぬるま湯を注ぎ、黒パンを数枚入れ、数日後に取り除きます。スープが常にビートを覆うように、木製の底と石でそれを押してください。ボルシチを摂取するときは、飲む分だけ水を加えます。これは2か月以内に繰り返すことができます。その後、すでに水に浸したビートは、スープに風味や酸を与えることができません。ビートの新鮮な部分を別の容器に発酵させる必要があるのもこの日付の2週間前です。このようにして、キッチンのニーズに合わせて常に新鮮なボルシチを用意します。ここでは、小さな農場のニーズに合わせて、小さなポットまたは豆でビートを酸性化することについて書いています。ビートルートとボルシチがさらに消費されると、それはより大きなバレルに入れられ、キッチンではなく、凍結していないセラーに保管されます。

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バッグから赤いボルシチ

クリスマスの財布から赤いボルシチを計画していますか？このアイデアはお勧めしません。ティーバッグスープにはビートルートはありませんが、砂糖（通常はそもそも）やその他の不要な成分がたくさん含まれています。これが人気のある粉末スープの構成です。そこにはボルシチはなく、...ビートルートジュース濃縮液、そして15％しかありません。

砂糖、ビートジュース濃縮物15.4％、塩、マルトデキストリン、完全水素化パーム脂肪、酵母エキス、酸（クエン酸）、乾燥ニンニク1.6％、フレーバー、パーム油、マジョラム、小麦タンパク質加水分解物、スパイス

赤いボルシチ-ボルシチが準備されるビートルートの特性

出典：x-news.pl/ TVN Agency

レッドボルシチ-栄養価、カロリー

純粋な赤いボルシチは非常に低カロリーの料理です。 200 mlの部分、つまり、浅いプレートに収まる範囲で、以下が提供されます。

36キロカロリー
タンパク質0.2 g
脂肪0.2 g
炭水化物8.2 g

餃子と一緒に提供されるボルシチのカロリー値は耳自体が原因です。キャベツとキノコの餃子10個入りスープは次のとおりです。

230 kcal
7.3gのタンパク質
脂肪1.1 g
炭水化物48.2 g

赤いボルシチは、クリスマスイブのテーブルで最も食事の多い料理の1つです。また、ビートルートという主要成分により、非常に健康的です。

ビートはその強い色をベタインに負っています-ベタイン-酸化ストレスによって引き起こされる損傷から体の細胞を保護するのに役立つ強力な抗酸化力を備えた化合物であり、その結果として癌や認知症から。

ビートは、葉酸やマンガンを含むビタミンC、Bビタミンの豊富な供給源です。ビートの準備、含む。ボルシチはビタミンB12欠乏性貧血に効果的ですが、鉄欠乏性貧血には効果が証明されていません。

ビートルートのもう一つの非常に重要な成分は硝酸塩です。これらの化合物は、心臓血管の問題や心臓血管疾患に非常に効果的です。それらは血圧を下げ、血管を保護する効果があります。それらはまた血流を増加させ、それは老人性痴呆の進行を遅らせるのにプラスの効果があります。ビートルートジュースを飲むと、高齢者の脳への血流が増加し、認知力が向上することが研究で示されています。また、血液への酸素の筋肉への供給を改善し、長時間の運動の効率を高めます。

ビートには、抗酸化作用のあるアルファリポ酸が含まれており、血糖値を下げ、細胞のインスリン感受性を高め、糖尿病のリスクを減らし、病気の人の状態を改善します。

伝統的な赤いボルシチで使用されるビートルートパン種は、優れたプロバイオティクスです。腸の健康と消化器系の機能をサポートし、免疫力を向上させることで、健康に役立つ乳酸菌を提供します。