野菜スープ、キャベツスープ、トマトスープ-私たち一人一人がお気に入りを持っています。雨の日には、スープはあなたを満たし、冬はすばやく温まり、春は栄養不足を補い、夏は冷やし、食欲を満たすものの胃に負担をかけません。しかし、実際には、スープは1年中いつでも素晴らしい食事です。
これらの利点にもかかわらず、毎日だれもほとんどスープを食べません。私たちは定期的にそれを幼児-人間の最初の「本当の」食事の1つ-と回復期の人、ならびに胃に苦しんでいる人に与えます。
伝統的なポーランド料理はスープが豊富です。多くのフレーバーの中で、誰もが自分のお気に入りを持っています。では、なぜスープをどんどん食べないようにし、各サービスの最大の要素である花瓶を過去のものにしたのでしょうか。結局のところ、それらは利点に満ちています。これらの中で最も重要なものを次に示します。
スープはスリムな体型を保つのに役立ちます
適切に準備されたスープは低カロリーです（たとえば、純粋なトマトの一部28 kcal、および米93 kcal、キャベツスープ55 kcal、野菜スープ70 kcal、白くしたボルシチ83 kcal、大麦のひき割りのクルプニク100 kcal）。最初のコースで出されるので、2番目のコースはあまり食べられないほどいっぱいです。カロリーの増加を引き起こすのは「技術的な間違い」です。ただし、いくつかの簡単なトリックで十分です。
»脂肪の多い肉では調理しないでください（多くの場合、まったく必要ありません）
»麺やじゃがいもを多めに入れないでください
»ルーで増粘しないでください（小麦粉のバターは余分なカロリーとコレステロールの一部を意味します）
»脂肪クリームで白くしないでください（必要に応じて、赤身12％または牛乳を使用できます）。
肉または骨で調理したスープは、脱脂する必要があります。完全に冷めると、スープの表面に脂肪の層が形成され、スキムまたはフォークで取り除く必要があります。冷やす時間がない場合は、スープの表面にティッシュペーパーまたはキッチンタオルを敷いて（柔らかくする時間がないように少しの間）脂肪を吸収します。
一部のスープ（ソーセージ付きのサワースープ、エンドウ豆のスープなど）は非常にカロリーが高くなりますが、夕食に十分な場合もあります。
彼らが仕えない人
- 豆類とキャベツをベースにしたスープは、胃腸障害（過敏性腸症候群など）のある人にはお勧めできません。
- 腎臓結石と貧血の人は、カルシウムと鉄の吸収を妨げるビートルートやスイバを避けるべきです。
- 腎臓結石、痛風、関節リウマチの患者は、肉と骨で作られたスープを食べてはいけません。
スープは繊維のしっかりした部分を提供します
すべてのスープは野菜（野菜のスープ）に基づいて調理され、多くの場合、玉ねぎ、サボイキャベツ、さらにレシピに応じて、ビート、ズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、キュウリのピクルス、トマト、ピーマンなどが追加されます。
野菜に含まれる繊維は消化を促進し、食事後の満腹感を延長し、血中の脂肪酸の適切なレベルを維持し、脂肪の吸収を減らします。調理済み野菜の繊維は生野菜よりも消化が容易で、同じ健康効果があります。それをさらに作るには、白いパスタの代わりに、全粒をスープに加えて、白いご飯の代わりに、未洗米を加えることをお勧めします。
スープはミネラルが豊富です
スープは野菜の一部であり、1日に少なくとも5回は食べる必要があります。このようにして、すべての野菜を嫌うことが多い子供たちにそれらを「密輸」することができます。栄養素のいくつかは野菜が煮られているストックに渡るので、それらはさらに価値があります。それらをできるだけ多く保つために何をすべきか？
»冷凍していない新鮮な野菜を使用してください。ほとんどのミネラルを凍結保存
»調理直前のきれいな野菜、水に長時間浸すとミネラルの一部が失われます
»野菜を沸騰したお湯に入れ、赤いボルシチを調理するときのみ、冷たい水をビートの上に注ぎ、染料がストックに移るようにします。
»豆類、ほうれん草、ビートルートで作られたスープを除いて、鍋を覆います。
»できる限り短く調理します。野菜が柔らかくなるまでに15〜20分かかります。例外は、弱火で長時間調理する必要があるスープです。
»できるだけ塩を使わないでください。ハーブ（タイム、ローズマリー、タラゴン、バジル、マジョラム、ニンニク）に置き換えることができます。
»液体（マギー）または粉末（ベジータ）調味料またはストックキューブを使用する場合は、塩を完全に使用しないでください。
»ほとんどのビタミンCは調理中に失われるため、不足を補うために、コリアンダー、パセリ、ディル、チャイブをスープに振りかけます。
»スープをミネラルで豊かにするために、スープの味に応じてクレソン、大豆、大根などの芽をまぶすこともできます。
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