2014年2月3日月曜日。たとえば、鶏肉、生卵、貝など、人々が本能的に中毒の危険性に関係する食品があります。
卵の場合、危険はサルモネラが存在する可能性です。サルモネラは、鳥に最もよく見られる最も一般的な食中毒の1つを引き起こす細菌です。
今日、鶏はサルモネラに対する予防接種を受けることができます。 しかし、人々はまだ不信です。
妊娠中の女性、高齢者、子供は中程度の卵黄や温かい卵を食べないように警告されていますが、親のためのウェブサイトのフォーラムには、指を入れることのおいしい喜びの危険性に関する議論が含まれています生ケーキミックス。
=予期しない犯人==
「卵とサルモネラは爪と汚れのように一緒になると言われました」とリバプール大学の感染症および人獣共通感染症の疫学の教授であるサラ・オブライエンは言います。 「しかし、そうではありません。改善された検査と治療方法は、かつては異常発生の例であった食品が通常の容疑者になったことを意味します。」
さまざまな種類の食物によって引き起こされた症例の数を正確に列挙することは不可能ですが、知られていることにより、いくつかの予期しない犯人が指摘されています。
クレソン、もやし、カレーの葉は、最近注目を集めている食中毒の発生の原因であると考えられています。 人々はセロリ、ピーナッツバター、汚染されたメロンを食べた後に亡くなりました。
食中毒の最も奇妙な発生の1つは、1951年にフランスの都市ポンサンエスプリで発生しました。 麦角と呼ばれる有毒菌で汚染されたライ麦パンを食べた後、5人が死亡し、多くが幻覚に苦しんだ。 幸いなことに、麦角中毒は簡単に回避できます。
「食品は、適切に準備または保管されていない場合、有害になる可能性があります」と、マンチェスター大学の食品研究センターのDr. Haruna Musa ModaはBBCに語っています。
「鶏肉、卵、貝は、米、麺、クスクスに加えて、高リスクに分類されます。澱粉が多く、水分が多い食品です。調理済みの食事や調理済みの肉もリストに含まれています。リスクは高いが、人々はそれらについてあまり考えない傾向がある」
多くの人は、米や再加熱された麺を食べることの危険性にまったく気づいていません。 リスクに対する私たちの認識は、悪名高い事件に依存しています。
25年前、英国の大臣は、「この国の卵生産の大部分は、残念ながらサルモネラの影響を受けている」と述べ、売上が60％減少し、辞職を余儀なくされました。 収入の損失により、400万羽の鶏が屠殺されました。
しかし、業界は回復しましたが、潜在的な脅威としての卵の評判は消えていません。
英国で生産された卵にサルモネラを見つけることは今では非常に奇妙ですが、生卵を避けるべきであるという公式の方針は残ります。 「たとえリスクが小さくても、リスクが存在することを知ることです」と、食品基準局のボブ・マーティンは言います。
対照的に、人々は、アズキ、アルファルファ、レンズ豆、緑豆などのもやしが多くの衛生アラームにリンクされているにもかかわらず、非動物性製品が危険であると理解するのは難しいと感じています。
「サラダの葉や緑の葉野菜は、土壌からのサルモネラ菌や大腸菌O157：H7などの細菌で汚染されている可能性があります」とオブライエンは説明します。 「特に、袋に入れたサラダは、葉の切れ端に付着する細菌を持っている可能性があります。つまり、栄養素があり、洗浄時に細菌を取り除くのが難しい場所です。」
食中毒のもう1つの主要な主人公は、生の鳥、特に鶏に見られるカンピロバクターです。
しかし、米も一般的な原因です。 セレウス菌、耐熱性が含まれる場合があります。
「多くの人は知りませんが、ご飯には細心の注意を払わなければなりません」とマーティンは言います。 「米が危険というわけではありませんが、一度調理すると発芽する細菌の胞子ができます。」
後で食べる場合は、すぐに冷やすことをお勧めします。 「すぐに冷蔵庫に入れる。」
彼はまた、それを浅い皿に広げて冷却を加速するか、より簡単にあなたが食べるものだけを調理することを勧めています。 調理後、室温でビュッフェ式にされたご飯を食べることは非常に悪い考えです。 自宅で過熱した場合、完全に加熱する必要がありますが、このアドバイスに従えば安全です。
野菜とサラダの準備に関する公式の推奨事項もあります。 細菌が台所全体に広がらないように、キーの下ではなく水に浸して野菜を洗ってください。 野菜も皮をむく前に洗う必要があります。
「野菜は土壌から得られることを覚えておいてください。これは生きているものです。一部の農場では、彼らは動物肥料を使って土壌で育てます」とマーティンは言います。
「基本的なメッセージは、すべての食品は虐待ではなく、敬意を持って扱われるべきであり、過度に期待されるべきではないということです。」
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卵の場合、危険はサルモネラが存在する可能性です。サルモネラは、鳥に最もよく見られる最も一般的な食中毒の1つを引き起こす細菌です。
今日、鶏はサルモネラに対する予防接種を受けることができます。 しかし、人々はまだ不信です。
妊娠中の女性、高齢者、子供は中程度の卵黄や温かい卵を食べないように警告されていますが、親のためのウェブサイトのフォーラムには、指を入れることのおいしい喜びの危険性に関する議論が含まれています生ケーキミックス。
=予期しない犯人==
「卵とサルモネラは爪と汚れのように一緒になると言われました」とリバプール大学の感染症および人獣共通感染症の疫学の教授であるサラ・オブライエンは言います。 「しかし、そうではありません。改善された検査と治療方法は、かつては異常発生の例であった食品が通常の容疑者になったことを意味します。」
さまざまな種類の食物によって引き起こされた症例の数を正確に列挙することは不可能ですが、知られていることにより、いくつかの予期しない犯人が指摘されています。
クレソン、もやし、カレーの葉は、最近注目を集めている食中毒の発生の原因であると考えられています。 人々はセロリ、ピーナッツバター、汚染されたメロンを食べた後に亡くなりました。
食中毒の最も奇妙な発生の1つは、1951年にフランスの都市ポンサンエスプリで発生しました。 麦角と呼ばれる有毒菌で汚染されたライ麦パンを食べた後、5人が死亡し、多くが幻覚に苦しんだ。 幸いなことに、麦角中毒は簡単に回避できます。
「食品は、適切に準備または保管されていない場合、有害になる可能性があります」と、マンチェスター大学の食品研究センターのDr. Haruna Musa ModaはBBCに語っています。
「鶏肉、卵、貝は、米、麺、クスクスに加えて、高リスクに分類されます。澱粉が多く、水分が多い食品です。調理済みの食事や調理済みの肉もリストに含まれています。リスクは高いが、人々はそれらについてあまり考えない傾向がある」
メモリ内
多くの人は、米や再加熱された麺を食べることの危険性にまったく気づいていません。 リスクに対する私たちの認識は、悪名高い事件に依存しています。
25年前、英国の大臣は、「この国の卵生産の大部分は、残念ながらサルモネラの影響を受けている」と述べ、売上が60％減少し、辞職を余儀なくされました。 収入の損失により、400万羽の鶏が屠殺されました。
しかし、業界は回復しましたが、潜在的な脅威としての卵の評判は消えていません。
英国で生産された卵にサルモネラを見つけることは今では非常に奇妙ですが、生卵を避けるべきであるという公式の方針は残ります。 「たとえリスクが小さくても、リスクが存在することを知ることです」と、食品基準局のボブ・マーティンは言います。
対照的に、人々は、アズキ、アルファルファ、レンズ豆、緑豆などのもやしが多くの衛生アラームにリンクされているにもかかわらず、非動物性製品が危険であると理解するのは難しいと感じています。
「サラダの葉や緑の葉野菜は、土壌からのサルモネラ菌や大腸菌O157：H7などの細菌で汚染されている可能性があります」とオブライエンは説明します。 「特に、袋に入れたサラダは、葉の切れ端に付着する細菌を持っている可能性があります。つまり、栄養素があり、洗浄時に細菌を取り除くのが難しい場所です。」
食中毒のもう1つの主要な主人公は、生の鳥、特に鶏に見られるカンピロバクターです。
米の問題
しかし、米も一般的な原因です。 セレウス菌、耐熱性が含まれる場合があります。
「多くの人は知りませんが、ご飯には細心の注意を払わなければなりません」とマーティンは言います。 「米が危険というわけではありませんが、一度調理すると発芽する細菌の胞子ができます。」
後で食べる場合は、すぐに冷やすことをお勧めします。 「すぐに冷蔵庫に入れる。」
彼はまた、それを浅い皿に広げて冷却を加速するか、より簡単にあなたが食べるものだけを調理することを勧めています。 調理後、室温でビュッフェ式にされたご飯を食べることは非常に悪い考えです。 自宅で過熱した場合、完全に加熱する必要がありますが、このアドバイスに従えば安全です。
野菜とサラダの準備に関する公式の推奨事項もあります。 細菌が台所全体に広がらないように、キーの下ではなく水に浸して野菜を洗ってください。 野菜も皮をむく前に洗う必要があります。
「野菜は土壌から得られることを覚えておいてください。これは生きているものです。一部の農場では、彼らは動物肥料を使って土壌で育てます」とマーティンは言います。
「基本的なメッセージは、すべての食品は虐待ではなく、敬意を持って扱われるべきであり、過度に期待されるべきではないということです。」
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