なぜあなたは再び食べ物を凍結してはならないのか

食物はその栄養特性の一部を失い、バクテリアが冷凍および解凍されるとバクテリアの餌食になります。

（Salud）-ほとんどの専門家は、健康に危険であることに加えて、冷凍食品が味を変更し、その栄養特性の一部を排除するため、解凍された食品は再冷凍されるべきではないことに同意します。

一方で、スペイン消費者食品安全栄養局（AECOSAN）は、解凍した食品を再度冷凍する前に調理しない限り、解凍した食品を再冷凍してはならないと述べています。

一方、米国農務省の食品検査サービスでは、 部分的に解凍された食品は、氷の結晶がまだ含まれているか、4.4°Cを超えていない場合、健康に害を及ぼすことなく再冷凍できます。 しかし、常に自宅の冷蔵庫の実際の温度を確認できるとは限りません。

食物は主に水で構成されているため、凍結すると、結合組織を通り抜けて裂ける小さなブレードとして機能する微結晶が形成されます。 食品を解凍するとき、そのジュースは微結晶によって作られた穴から逃げ、栄養特性の一部を失います。 冷凍と解凍のプロセスを繰り返す回数が増えると、食物の特性が失われます。 したがって、果物や野菜は、食感、色、風味を変えることができます。

第二に、細菌はこれらの退屈した組織でより速く増殖します。 このため、食品は常に冷蔵庫で解凍し、例外的に「解凍」オプションを使用して電子レンジで解凍する必要がありますが、カルメンテジェドールが推奨しているように、バクテリアにさらされ、消費すると健康を害する可能性があるため、屋外では決してしないでください、エルパイスによると、スペインのサラマンカ大学で食品の安全性と品質に関するコースの教授。

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