オート麦乳は、独特の特性と栄養価を持つ乳です。オート麦乳には、健康的なベータグルカンが含まれています。これは、コレステロールを下げ、肥満を防ぐことができる食物繊維の一種です。オート麦ミルクは、ビーガンや乳糖や乳タンパク質を許容しない人にもお勧めです。オートミルクの他の特性は何ですか？カロリーはいくつありますか？その使用に対する禁忌は何ですか？
目次
- オート麦ミルク-プロパティ。オート麦は健康ですか？
- オート麦乳-栄養価、カロリー（100 gあたり）
- オート麦乳と牛乳-違い
- オート麦ミルク-誰のため？
- オート麦乳-良質のそれを購入する方法？
- オート麦ミルク-キッチンでの使用
- 自家製オート麦
- オート麦乳-それはどのように作られていますか？
オート麦のミルクは、オート麦の穀物に基づいたビーガンドリンクです。法的には、牛乳ではなく植物飲料です。命名法によると、哺乳類の乳腺の分泌物のみが牛乳と呼ばれているためです。店頭で販売されているオート麦のパッケージには、一般的に呼ばれているオート麦ではなく、「オートドリンク」という名前が付いています。
エンバクミルクは、植物ベースの飲み物の中で牛乳に最も近い、白っぽい色、中立的な味、および一貫性を持っています。牛乳より透明でやや薄いです。他の植物ベースのドリンクとは異なり、豆（豆乳のような）やナッツ（さまざまなナッツから作られたドリンクのような）などの典型的な香りはありません。これはそれをますます人気を得ています。
オート麦ミルク-プロパティ。オート麦は健康ですか？
エンバクミルクは少量のカロリー-100 mlの飲み物で54 kcalを提供します。牛乳に比べてタンパク質と脂肪が少なく、約80％が糖である炭水化物（10.4 g / 100 ml）のほぼ2倍です。
牛乳や他の植物ベースの飲料と比較したオート麦飲料の大きな利点は、血中コレステロール値を低下させることが非常によく証明されているベータグルカンである可溶性繊維が大量に存在することです。脂質プロファイルに対するオート麦乳のプラスの効果は、科学的研究で実証されています：
- 中等度の高コレステロール血症の66人の男性を対象としたランダム化二重盲検試験。男性は、5週間にわたって、毎日、テストグループで0.75リットルのオート麦を、またはコントロールグループで米を消費しました。この時間の後、オート麦飲料を飲む男性は、総コレステロールが6％、LDLコレステロールが6％減少しました。トリグリセリドレベルが米乳グループで増加したこともまた注目されました
- 24人の健康な男性と女性のグループは、オート麦乳を4週間、牛乳を次の4週間、1日あたり0.75〜1 l消費しました。研究の最初の段階の後、オート麦乳を飲むと、総コレステロールがベースラインから4％、LDLコレステロールが9％減少したことがわかりました。回答者が牛乳を飲んだ次の4週間は、総コレステロールとLDLコレステロールを増加または減少させませんでしたが、HDL（いわゆる善玉コレステロール）のレベルの統計的に有意な増加が認められました。
ドリンク100mlには0.8gの繊維が入っており、グラス1杯に約2g入っていますが、オート麦乳には飽和脂肪やコレステロールが含まれていません。
強化オーツミルクは、カルシウムとビタミンDの補給により、骨を強化し、骨粗しょう症を予防する食事の一部となります。さらに、エンバク飲料に含まれる少量のリンはカルシウムの吸収を妨げないため、乳製品よりもこの元素の優れた供給源である可能性があります。
エンバク強化ミルクに含まれるビタミンAとビタミンDは、免疫システムにプラスの影響を及ぼし、風邪に対する感受性を低下させるだけでなく、橋本病やクローン病などの現代でますます一般的になっている自己免疫疾患にも影響を与えます。オート麦乳は、造血過程で重要な元素である鉄とビタミンB12の含有量のおかげで、貧血を予防するための食事の構成要素となります。
オート麦乳の主な欠点は、炭水化物の比率が高いことです。これは、血糖値の急激な上昇とインスリン炭水化物代謝の問題の原因となります。疑わしい乳化剤や増粘剤を含む飲み物は、自然の腸内細菌叢を弱める可能性があるためお勧めしません。
オート麦乳-栄養価、カロリー
エンバクミルクの栄養価（100 gあたり）
| エネルギー | 54キロカロリー |
| タンパク質 | 1.67 g |
| 太い | 1.04 g |
| 炭水化物 | 10.42 g |
| 砂糖を含む | 8.33 g |
| ファイバ | 0.8グラム |
| カルシウム | 125 mg |
| 鉄 | 0.75 mg |
| カリウム | 50 mg |
| ナトリウム | 46mg |
| リボフラビン | 0.212 mg |
| ビタミンA | 208 IU |
| ビタミンD | 42 IU |
オート麦乳と牛乳-比較
1杯のグラス（250 ml）のオート麦乳と牛乳の栄養価を比較する
| 栄養素 | オート麦乳 | 牛乳3.2％ |
| エネルギー（kcal） | 130 | 155 |
| 脂肪（g） | 2,5 | 8 |
| 炭水化物（g） | 24 | 12 |
| タンパク質（g） | 4 | 8 |
| ビタミンA（mcg） | 150 | 72 |
| カルシウム（mg） | 350 | 291 |
| 鉄（mg） | 1,8 | 0 |
| ビタミンD（IU） | 101 | 108 |
| リボフラビン（mg） | 0,51 | 0,46 |
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ライスミルク-栄養特性と応用オート麦ミルク-誰のため？
オート麦ミルクは動物性成分を含まないため、ビーガン食の一般的な成分です。これは、乳糖が不足し、アレルギーを引き起こすことが多く、アレルギー性乳タンパク質がないため、牛乳に代わるものです。
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エンバクドリンクは、ナッツ類にアレルギーがあり、アレルギー反応を起こしやすい人々にとって良い提案です。米乳のように、アレルギーを引き起こすことはほとんどありません。ベータグルカンの含有量が原因で、オート麦乳は脂質プロファイルを改善するため、アテローム性動脈硬化症や高コレステロールの人々の食事の重要な一部になる可能性があります。
オート麦の乳はグルテンを含まないことがしばしば強調されます。ただし、セリアック病とグルテンアレルギーのある人は、グルテンフリーと表示された飲み物のみを選択してください。オーツ麦は通常、グルテンを含む他の穀物から製品が作られる工場で保管および加工されます。その結果、グルテンで汚染される可能性があります。
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炭水化物の含有量が多いため、糖分が吸収されやすく、血糖値が急速に上昇するため、オート麦乳は糖尿病やインスリン抵抗性のある人には適していません。
エンバク飲料は、タンパク質と脂肪の量の点で乳製品の代替品ではありません。ビーガン食、特に集中的な発達のために栄養要求が特に高い子供の食事を構成するとき、これは心に留められるべきです。
1つの研究が示すように、食事中のタンパク質の量を均等にすることなく、牛乳ではなく1歳以上の子供にオートムギを与えると、成長が遅れます。
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オート麦乳-良質のそれを購入する方法？
オート麦の牛乳は、いわゆる健康食品やハイパーマーケットで。ますます、個々のブランドはディスカウント食品店で入手可能です。オート麦飲料1リットルの価格はPLN 6〜8です。
店頭で入手できる製品のほとんどは、非常に優れた短い構成になっています。ほとんどの場合、成分のリストには、水、オート麦、ひまわり油、塩が含まれます。そして、これはそれを健康に保つためにオート麦ミルクが選ばれるべきものです。
砂糖や増粘剤（ジェランガムなど）を含んではいけません。一部のパッケージには、ドリンクがビタミンやミネラル、通常はビタミンA、D、B12、カルシウムで強化されているという情報が含まれています。これも利点です。牛乳のエンバク含有量は11〜15％です。オート麦が多いほど、オート麦乳の栄養価は高くなります。
お勧めします
作成者：Time S.A
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もっと詳しくオート麦ミルク-キッチンでの使用
オート麦は牛乳とまったく同じように使用できます。一部の植物ベースのドリンクとは異なり、後味がなく、レシピで非常に使いやすくなっています。エンバクドリンクは、コーヒー、パンケーキの生地、さまざまな焼き菓子に加え、お粥、キビなどに注ぎ、それに基づいてフルーツカクテル、プリン、プリン、さらにはビーガンヨーグルトやケフィアを作ることができます。
自家製オート麦
オート麦を家庭で準備する最も簡単な方法はオートミールからですが、オート麦から作ることもできます。レシピは異なります。いくつかのフレークは乾燥した状態で混合され、他のフレークでは水を注いだ後、穀物が浸されているかされていません。誰もが自分に最も適したバージョンを見つけることができます。オートミールからオート麦を作る簡単な方法の1つを紹介します。
約0.5 lのオーツミルクの成分：
- オートミール大さじ4
- お湯400ml
- 塩少々、小さじ1/2のハチミツ、または2〜3日で味見できます
フレークをブレンダーカップに注ぎ、水で覆います。約1分間ブレンドします。得られた液体を濃いガーゼを通して別の容器に注ぎます。よく絞ってください。必要に応じて、エンバクドリンク（ブレンド日）を甘くし、塩を追加します。ボトルに注ぎ、最大3日間冷蔵します。
知る価値があるオート麦乳-それはどのように作られていますか？
オート麦乳は伝統的かつ工業的な方法で作ることができます。食物繊維の損失を最小限に抑えるオート麦飲料の商業生産には、次の手順が含まれます。
1.水と混合したオート麦粒を粉砕する。
2.穀物に含まれるデンプンをより小さな炭水化物単位、主にマルトースに分解する酵素の添加により、オートミール飲料を自然に甘くします。
3.分離器を使用して、エンバク殻をエンバク飲料の残りの成分から分離します。
4.ビタミン、ミネラル、その他の添加物によるオート麦乳の濃縮。
5. UHT滅菌による牛乳の保存。
6.パッキング。
エンバクドリンクにはいくつかのフレーバーがあります。ポーランドでは、主に天然、バニラ、チョコレートが利用可能ですが、植物ベースのドリンクが人気のある市場では、マンゴー、オレンジ、さまざまな脂肪含有量のオート麦も購入できます。
出典：
1. Onning G. et al。、オート麦乳を5週間摂取すると、中等度の高コレステロール血症の自由生活男性の血清コレステロールとLDLコレステロールが低下する、栄養と代謝の分析、1999、43（5）、301-309
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11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
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アーモンドミルク-栄養特性と応用著者について
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