カフェイン抜きのコーヒー：それはどのように作られ、健康的ですか？

カフェイン抜きのコーヒーは、実際にはカフェイン抜きのコーヒーです。カフェインを含まないわけではありませんが、カフェイン抜きのコーヒーに含まれるこの物質の含有量は、天然の挽いたコーヒーよりも10〜20倍低く、少なくとも97％カフェインが含まれていません。カフェイン抜きのコーヒーが健康であるかどうかを読んで、それがどのように作られているかを調べてください！

カフェイン抜きのコーヒーは、ポーランドの市場でいくつかのタイプで入手できます。カフェイン抜きのコーヒーとは、味、香り、色の強さが異なります。確かに、コーヒーの香りは焙煎プロセスによって最も影響を受け、主に飲み物の品質を決定しますが、カフェイン抜きのコーヒーは、カフェインを含むコーヒーよりも穏やかで、酸性が低く、苦く、軽いです。

カフェイン抜きのコーヒーは完全にカフェインフリーではありません。上限は0.1 g / 100 gです。ほとんどのカフェイン抜きのコーヒーには、標準よりも少ないカフェインが含まれています。 7-10 gのコーヒーを入れて淹れた天然の挽いたコーヒーのグラスには、120〜200 mgのカフェインが含まれています。 2.5 gのコーヒー抽出物で調製したインスタントコーヒー1杯-カフェイン65 mg、およびカフェイン抜きのコーヒー1杯-4 mg。

目次

1. カフェイン抜きのコーヒー：それはどのように作られていますか？
2. カフェイン抜きコーヒー：誰が飲むべきか？
3. ポーランド市場で入手可能なカフェイン抜きコーヒーのカフェイン含有量
4. カフェイン抜きのコーヒー：健康ですか？

カフェイン抜きのコーヒー：それはどのように作られていますか？

カフェイン抜きのコーヒーは主に3つの方法で生産されています。どちらも、適切な溶剤に浸した、またはコーヒー豆の毛穴が開いてカフェインが抽出されるまで蒸す、焙煎していない緑色のコーヒー豆を使用しています。コーヒー豆は、カフェイン抜きプロセスの後にのみ焙煎されます。カフェイン抜きのコーヒーは、次の方法で入手できます。

• 溶媒の混合物による抽出-塩化メチレン、酢酸エチル、およびコーヒー豆からカフェインの浸出を引き起こす割合の水。カフェイン抜きプロセスの後、溶剤が蒸発するため、豆に不要な化学物質の残留物が見つかりません。
• スイス水プロセス-水性環境で浸透プロセスとカーボンフィルターを使用します。カフェインの抽出に化学薬品を使用しない有機的な方法です。
• 二酸化炭素抽出-芳香や風味に影響を与えずにカフェインを除去するために、超臨界状態のガス状二酸化炭素をコーヒー豆に通過させます。これは、利用可能な最も高価なカフェイン抜きの方法です。

カフェイン抜きコーヒー：誰が飲むべきか？

ほとんどの人にとって、1日1〜2杯のカフェイン入りコーヒー（最大400 mgのカフェイン）を飲むことはまったく問題ではなく、健康に影響を与えることさえありません。

ただし、カフェイン耐性は個人の特性であることを覚えておく必要があります。この活性物質の濃度に対する反応は人によって異なります。カフェイン：

• 刺激効果があります
• 集中力と反射神経を改善
• 心臓の収縮の強さを増加させます
• 代謝を加速します

長期にわたる過剰なカフェインの消費（500-600 mg以上）は、

• 興奮過剰
• 不安感
• 不整脈
• 不眠症
• 頭痛

通常のカフェイン抜きのコーヒーを交換することをお勧めします：

• 妊娠中および授乳中
• 不眠症で
• 不安状態で
• 頭痛の種
• 過敏症
• 気分が悪いとき

特に高血圧や腎臓病のある人。

薬を服用するときは、カフェインと相互作用しないことにも注意する必要があります。文献には、労働年齢の女性が1日に300 mg未満のカフェインを飲むべきであるという提案があります。エストロゲン優位の人もカフェインに注意する必要があります。そのため、朝のコーヒーをカフェイン抜きのバージョンに置き換えることは正当化されるようです。

ポーランド市場で入手可能なカフェイン抜きコーヒーのカフェイン含有量

カフェイン抜きのコーヒー：健康ですか？

高血圧、不眠症、または過度の興奮性に問題がない健康な人にとって、適度な量（1日2杯まで）のコーヒーを飲むことは害がありません。コーヒーを飲むことは何十年もの間悪魔にされてきました。しかし今日では、コーヒーは害よりも役立つことが知られています。そして、多くの人々は全く傷つけません。

カフェイン抜きのコーヒーとレギュラーコーヒーの主な違いは、カフェインの含有量です。栄養価は非常に似ています。カフェイン抜きのコーヒーには、わずかに活性物質が少ない場合があります。コーヒー豆中の残留有機溶剤は製造工程で除去されるため、心配する必要はありません。

カフェイン抜きのコーヒーは、抗酸化物質（主にポリフェノールとヒドロキシケイ皮酸）の非常に優れた供給源です。つまり、フリーラジカルの作用を阻害し、低レベルの炎症プロセスを引き起こし、タンパク質とDNAに損傷を与え、多くの病気につながります。

西洋食を分析すると、コーヒーが抗酸化物質の主な供給源であることがわかりました。カフェイン抜きのコーヒーの抗酸化物質含有量は、カフェイン抜きのコーヒーよりも最大15％低くなります。

カフェイン抜きのコーヒーには、少量のマグネシウム、カリウム、ナイアシンが含まれています。ドリンク1杯は、記載されている個々の成分に対する身体のニーズを2〜5％カバーします。科学的研究（主に観察）に基づいて、カフェイン抜きのコーヒーを飲むと次のような状態を防ぐのに役立つことがわかっています。

• 2型糖尿病（1日に1杯のカフェイン抜きまたはカフェイン入りのコーヒーを飲むと、病気を発症するリスクが7％減少します）、
• 肝疾患
• 心臓発作や脳卒中の結果としての早死、
• 認知症、アルツハイマー病およびパーキンソン病を含む神経変性疾患、
• 肛門がん（1つの研究では、カフェイン抜きのコーヒーを2杯以上飲むと、病気を発症するリスクが48％低下することが示されています）。

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出典：

1. Frankowski M. et al。、コーヒーに含まれるカフェインとカフェイン、およびポーランドの市場で入手可能なカフェイン抜きの抽出物、Bromatologia、Chemia、Toksykologia、2008、41、1、21-27;オンラインアクセス
2. ジェーンV.ヒグドン＆バルツフレイ、コーヒーと健康：最近の人間の研究のレビュー、食品科学と栄養学のジャーナルクリティカルレビュー、ボリューム46、2006-第2号、オンラインアクセス
3. K Ramalakshmi、B Raghavan、コーヒーのカフェイン：その除去。なぜ、どのように？、ジャーナルクリティカルレビュー、フードサイエンスアンドニュートリション第39巻、1999年-オンラインで利用可能な第5号