ヨーロッパの科学者による最近の研究によれば、コロナウイルスによる死亡率は、発酵野菜を多く含む食事の国では低い可能性が高いことが示唆されています。これは、サイレージが非常に健康であることの証明にすぎません。
今年の初めに、Jean Bousquet（Charité、UniversitätsmedizinBerlin）と同僚は、食事が国間で観察されたCOVID-19との死亡率の有意差に寄与できるかどうかを調査しました。この調査では、死亡率が低い一部の国では、伝統的な発酵食品の消費量が多いことがわかりました。
研究者らは、彼らの仮説が将来の研究で確認されれば、COVID-19は「自然」の喪失に関与する生物学的メカニズムが関与する最初の感染症の流行になると言う。
現代の生活によってもたらされる微生物叢の大きな変化と発酵食品の消費量の減少により、病気の蔓延または重症度が増加した可能性があります。
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死亡率の違い
COVID-19の集団発生が昨年末に中国の武漢で始まって以来、感染者数と死亡率には、説明されていない大きな地理的変動が見られました。
たとえばヨーロッパでは、イタリア、フランス、イギリスの死亡率はバルカン諸国や一部のスカンジナビア諸国と比較して非常に高かった。同様の不一致が世界中で観察されています。
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栄養の潜在的な役割
すべての食品には抗酸化作用があり、栄養はCOVID-19に対して緩和の役割を果たすことが期待されています。発酵プロセスは、牛乳、果物、野菜、肉などの食品の抗酸化活性を高めます。
Bousquetとチームは、発酵食品の消費がヨーロッパの国々の間のCOVID-19死亡率の違いのいくつかを説明するかもしれないと仮定しました。
仮説を検証するために、チームは欧州食品安全機関（EFSA）の包括的な欧州食品消費データベースからの情報を使用して、野菜、牛乳、ヨーグルト、サワーミルク、漬物を含むさまざまな発酵食品の国別消費を評価しました。
COVID-19の死亡率は、ジョンズホプキンスコロナウイルスリソースセンターからの情報に基づいて計算され、EuroStatは、国内総生産、人口密度、64歳以上の人口の割合、失業率、肥満の有病率。
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研究成果
研究者たちは、検討されたすべての変数のうち、発酵野菜のみが個々の国の死亡率に大きな影響を与えたと報告しました。
発酵野菜の全国平均消費量の毎日の増加のグラムごとに、COVID-19死亡率のリスクは35.4％減少しました。
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この研究はCOVID-19における食事の役割のみを指摘していますが、それにもかかわらず、伝統的な発酵食品が国レベルでの深刻なCOVID-19の防止に関与している可能性があることを示唆する別の仮説です、news.medical.netは読み取ります。
この仮説が確認されれば、COVID-19は、その生物学的メカニズムが自然の喪失に関連している最初の感染症の流行になる、とチームは書いている。 -CoV-2またはその悪化。
仮説は、発酵野菜の大量消費が一般的である国で行われた個々の研究で検証する必要があるとチームは結論付けています。
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