エリスリトール（スウィーテナー）は健康ですか？エリスリトールのカロリーはどれくらいですか？

エリスリトール（別名エリスリトール）は非常に健康的な甘味料です。その血糖指数はゼロであり、糖尿病患者にとって安全です。さらに、虫歯の発症を制限し、フリーラジカルから体を保護します。エリスリトールはカロリーがほとんどなく、通常の砂糖と同じくらい甘いので、減量にも適しています。エリスリトールには他にどのような特性があり、その使用の副作用は何ですか？

エリスリトール（またはエリスリトール）は、キシリトール、ソルビトール、マンニトールと同様に、ポリヒドロキシ（糖）アルコールのグループに属する甘味料です。これらは、エネルギー値が低く、血糖値を上げないという特徴がある化合物です。したがって、エリスリトールは非常に健康的な砂糖代替品と見なされます。

目次

1. エリスリトール-発生と抽出
2. エリスリトール-それはどのような味ですか？
3. エリスリトールは非常に健康です
4. エリスリトールと痩身。エリスリトールのカロリーはどれくらいですか？
5. エリスリトール-副作用はありますか？
6. エリスリトール-アプリケーション

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エリスリトール-発生と抽出

自然界では、エリトリトールは主に次の場所にあります。

• 花粉、
• 果物（梨、メロン、ブドウ）、
• 帽子キノコ、
• シーフード、
• ワインなどの発酵飲料
• 海洋地衣類と藻。

ただし、店頭で販売されているエリスリトールはこれらの製品からは入手できません。この甘味料は最も頻繁に酵母によって合成されます ヤロウィアリポリティカウラチスラビア 廃グリセリンから。これらの酵母は、土壌や一部の食品に含まれています。植物油、マーガリン、マヨネーズ、カビの生えたチーズ。次に、とりわけ廃グリセリンが生成されますバイオ燃料の生産。

過去には、エリスリトールは、他の種の酵母のおかげで、グルコースまたはデンプンの加水分解物から得られました。 カンジダモクレン かどうか トルラ。しかし、グリセリンの価格はグルコースの価格よりもはるかに低いため、前者からエリスリトールを入手する方が収益性が高くなっています。

エリスリトール-それはどのような味ですか？

エリスリトールは食用砂糖のように見えますが、それよりも少し甘いです。 60〜70％の甘さがあります。テーブルシュガースイーツ（スクロース）。これは、5 gの砂糖による甘さを得るには、約6.5〜7 gのエリスリトールを消費する必要があることを意味します。さらに、この甘味料は、口の中で心地よい冷感を引き起こします。さらに、このタイプの他の物質とは異なり、異質な後味を残しません。このため、他の甘味料（アスパルテームなど）と組み合わせて、望ましくない味を隠し、甘味を改善することがよくあります。

エリスリトールは非常に健康です

エリスリトールは、砂糖や他の甘味料とは異なり、人体では代謝されませんが、そのまま尿から排泄されます。それは、体内での分解の原因となる酵素が含まれていないためです。

エリスリトールは血糖値がゼロであるため、血糖値やインスリンレベルには影響しません。したがって、糖尿病の人は自分の健康を心配することなくそれに到達することができます。

この甘味料は、口腔内の細菌、主に属の細菌によるいくつかの糖の発酵を阻害する能力があるため、虫歯の発生を減らすこともできます 連鎖球菌特に責任がある虫歯用。

エリスリトールは、抗酸化機能も持っています。そのおかげで、エリスリトールはフリーラジカルと結合し、有害な影響から体を保護します。

エリスリトールと痩身。エリスリトールのカロリーはどれくらいですか？

エリスリトールはエネルギー値が低いため、消費のもう1つの影響は減量です。この甘味料1 gは、0.2〜0.4 kcalであるため、ほとんど提供しません（このため、パッケージに記載されている多くのメーカーは、カロリーを含まない甘味料であると書いています）。比較のために-1 gの砂糖は4 kcalを提供します。したがって、エリスリトールは最もカロリーの少ない甘味料です。

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エリスリトール-副作用はありますか？

研究によれば、エリスリトールは非常に大量に摂取されても害はありません。これは、世界保健機関（WHO）の特別声明で確認され、エリトリトールは完全に安全な食品添加物として認められました。

エリスリトール-アプリケーション

エリスリトールはテーブルシュガーとほとんど同じくらい甘いので、コーヒー、紅茶、または家庭用ベーキングにうまく追加できます。食品業界では、2006年からEUで、2008年からポーランドでも甘味料として使用できます。保健大臣の条例によれば、エリスリトールは添加物として使用できます。ダウン：

• アイスクリーム、
• ジャム、
• ゼリー、
• マーマレード、
• 砂糖漬けの果物、
• 様々なタイプの菓子、
• チューインガム
• マスタード、
• ソース、
• ダイエットサプリメント。

米国と東南アジアでは、エリスリトールを飲み物やヨーグルトの甘味料の代替品として使用することもできますが、欧州連合はこの甘味料の使用を承認していません。

エリスリトールは、番号E968の食品添加物です。

従来の甘味料をエリスリトールで置き換えることにより、製品のエネルギー価値が低下します。たとえば、チョコレートにエリトリトールを追加すると、発熱量が34％、スポンジケーキ-25％、ハードキャラメル-90％も下がります。

エリスリトールは単なる甘味機能以上のものを持っています。特に使用することもできますアロマエンハンサーは、製品の味、一貫性、色の変化、および製品の増粘を防ぐ物質です。

興味深いことに、エリスリトールは化粧品などにも使用できます。グリセリンの代替品として（化粧品の劣化を防ぐため）。一方、化学産業は主にプラスチックを生産するために誘導体を使用しています。塗料の成分であるエポキシ樹脂。

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作成者：Time S.A

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参考文献：

Marcinkiewicz M.、 Yarrowia lipolytica酵母によるグリセロールからのエリスリトール生合成、 博士論文、ヴロツワフ環境生命科学大学食品科学部、ヴロツワフ2011。、、インターネットで入手可能：http://www.dbc.wroc.pl/Content/13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ？ハンドラー= pdf