中華料理店の症候群は、いわゆる食物アレルギーの一種で、その症状はいわゆる中華料理。中華料理症候群の正確な原因は完全にはわかっていませんが、グルタミン酸ナトリウムが最も一般的に疑われています-アジア料理でよく使用される風味増強剤。中華レストラン症候群の症状をどのように認識するのですか？その扱いは何ですか？
目次
- 中華レストラン症候群-原因
- 中華レストラン症候群-症状
- 中華レストラン症候群-治療
- 中華レストラン症候群-ダイエット
チャイニーズレストランシンドロームは、チャイニーズレストランシンドローム、中華料理シンドローム、クウォック病とも呼ばれ、中華料理を食べた後に経験する一連の症状を表す用語です。
異常な反応は、アジア料理の添加物やスパイスに特に敏感な人々に現れます。しかし、研究によると、これらの物質に対して悪い反応を示す人はごくわずかです。
中華レストラン症候群-原因
中華レストラン症候群の原因は、グルタミン酸ナトリウム（MSG）に対する過敏症、またはこの物質の過剰摂取にあると考えられています。
グルタミン酸ナトリウムは、中華料理（特に醤油）で喜んで使用される風味増強剤で、食品に「うま味」と呼ばれる特定のキノコと肉の風味を与えます。
ただし、これまでに実施された科学的研究ではグルタミン酸ナトリウムと中華料理店症候群の症状との関連が確認されていないため、欧州食品情報理事会はサプリメントは安全であると述べています。
アメリカ食品医薬品局（FDA）が、一般に安全と見なされている食品添加物（GRAS、一般に安全と認められている）のカテゴリにグルタミン酸ナトリウムを含めていることは知っておく価値があります。 FDAは同じカテゴリに塩と砂糖を含めています。
したがって、アジア料理で料理の風味を高めるために使用される他のスパイスや添加物が迷惑な症状の原因であると疑われています。
ナッツ、海藻、キノコ、ハーブが最もよく言及されています。それらの多くはアレルギー反応を引き起こし、それらの組み合わせや非常に多くの異なる病状を引き起こします。
チェック：食品添加物は健康に有害ですか？
また読む：食物アレルギーまたは食物不耐性？違いを知る食物アレルギー：防腐剤、染料、改良剤の検出を容易にするテスト-化学添加物を食品に限定中華レストラン症候群-症状
中華レストラン症候群の症状は通常、いわゆる食事をしてから数時間以内に現れます中華料理は数時間から数日まで続きます：
- 頭痛
- 筋肉と関節のけいれんと脱力
- 発汗
- 顔面紅潮
- しびれや口の周りの灼熱感
- 顔の腫れや圧迫感
- 胃の痛み、吐き気、その他の消化器系の病気
一般的ではありませんが、MSGを含む食品を食べた後、アレルギー反応に似た重篤で潜在的に生命を脅かす症状が発生します：
- 胸の痛み
- 動悸
- 喉の腫れ
- 呼吸困難、息切れ、咳（中華レストラン喘息と呼ばれる）
中華レストラン症候群-治療
中華料理症候群の穏やかな形の症状は通常、自然に消えます。
鎮痛剤を服用して頭痛を和らげることができます。数杯の水を飲むと、MSGを体から洗い流すことができ、その結果、症状の持続時間を短縮できます。
上記をお持ちの方生命を脅かす可能性のある症状。
中華レストラン症候群-ダイエット
アレルギー症状が軽い場合、中華料理やMSGを含む食品を避けることは必ずしも必要ではありません。 MSGを含む食品を食べても安全かどうかを医師に確認してください。この物質を含む製品を少量食べることにより、アレルギー症状のリスクを排除できる可能性があります。
重要グルタミン酸ナトリウムはどのような名前で隠れるのですか？
ただし、グルタミン酸ナトリウムを含む製品を食事から削除する必要がある場合は、とりわけ以下の名前の下に隠されている可能性があることを知っておく価値があります。 E621、MSG、テクスチャード野菜タンパク質、酵母エキスまたは自動化酵母、カゼインナトリウム、加水分解野菜タンパク質、加水分解トウモロコシ、グルタミン酸。したがって、店で買い物をするときはラベルをよく読んでください。
グルタミン酸ナトリウムとは何ですか？
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