割りが作られる植物は、すでに新石器時代の人間の栄養の基礎となりました。近年彼らはジャガイモに影を落としているという事実にもかかわらず、それらの消費は数年間体系的に増加しています。割り割りは、私たちのテーブル上での正当な位置を取り戻します。そして最も重要なこととして、割り割りはもはや肉への単なる追加ではなく、料理の主な成分です。
いくつかのひき割り穀物は、グルテンを避ける人が食べることができます。グルテンフリーの割りの中で最も人気のあるものは、とりわけ：
グルテンフリーのおいしい割り割りについて聞いてください。これはLISTENING GOODサイクルの素材です。ヒント付きのポッドキャスト。このビデオを表示するには、JavaScriptを有効にして、ビデオをサポートするWebブラウザーへのアップグレードを検討してください
おかゆ
オートミールよりも人気が低く、栄養素が豊富なので残念です。複雑な炭水化物、タンパク質、抗酸化物質、ビタミンB、ビタミンE、鉄、マグネシウム、リン、亜鉛の供給源です。また、脂肪の吸収を遅らせ、血糖値を下げ、膨満感を高めるベータグルカンの形の貴重な水溶性繊維も豊富です。オーツ麦は消化器系の粘膜を保護する効果があります。コレステロールを下げ、抗がん作用があります。この割りは、全粒穀物と粉粒穀物の2種類があります。
食べ方：ナッツの風味のポリッジは、甘い朝食や夕食への追加のベースとして、カツや詰め物に適しています。注：処理プロセス中のオート麦はグルテンで汚染される可能性があるため、セリアック病の人やこのタンパク質の痕跡量さえ避けている人は、グルテンフリーとマークされているオート麦製品を探す必要があります。グルテン不耐症であるほとんどの人々はオートムギを食べることができます。
お勧めします
作成者：Time S.A
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もっと詳しくアマランス
キノアとほうれん草の親戚です-アマランス家族にも属しています。数年前、ほとんど知られていませんが、ますます人気が高まっています。インカ、マヤ、アステカの栄養の基礎となった。今日では、アジア、アフリカ、南アメリカで広く食べられています。ポーランドでも栽培されています。消化しやすく、タンパク質、繊維、ビタミンB、鉄、カルシウム、リンが豊富です。酸化防止剤とモノ不飽和脂肪酸を提供します。高血圧を下げ、心臓病、癌、糖尿病のリスクを減らします。
食べる方法：穀物または即席のポップ、つまり膨らんだ（膨張した）穀物の形で入手できます。サラダ、パイ、キャセロール、プリンの材料としても効果的です。
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アマランス：プロパティとレシピそば
私たちはこの蕎麦を主にローストした形で作られ、強烈で独特の風味を持つこのグラートを知っています。ただし、栄養素が豊富であると（焙煎により約50％のビタミンが破壊されます）、焙煎していないそばもより一般的です。クリーミーな色合いで、緑がかった反射と繊細でやや甘い味がします。タンパク質、繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄がたくさん含まれています。葉酸とビタミンEを提供します。
食べ方：ローストされていないグラウトは、乾燥した料理と甘い料理の両方に最適です。生の割りを浸した後、そこからパンケーキやパンを作ることができます（下のレシピ）。
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ソバ-栄養特性、カロリーキビ
グルテンフリーの穀物であるキビから作られています。タンパク質と複合炭水化物、繊維、ベータカロチン、ビタミンEとB、カルシウム、鉄、リン、カリウム、レシチンの優れた供給源です。数少ない穀物製品の1つであるアルカリ性の製品なので、肉、乳製品、砂糖、または白粉製品などの酸生成の悪影響を相殺します。ミレットは、健康な皮膚、髪、爪に不可欠なシリコンが豊富であるだけでなく、アテローム性動脈硬化を予防し、コレステロールを低下させ、骨の石灰化と骨の脱灰を防止します。それは簡単に消化され、回復期にうまく働き、必要な栄養素を提供します。
食べ方：この割りの味が少ないのがメリット！それのおかげで、それはスープ、サラダ（ペストと他のソースで）だけでなく、デザート（例えば、ミレープリン）と甘い朝食（フレッシュフルーツとドライフルーツ、ナッツ、シナモン）。
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ますます高く評価されているキノアは南アメリカから来ています。キノアの大きな利点は、すべての外因性アミノ酸の形でタンパク質を提供することです。また、オメガ3脂肪酸、マグネシウム、カルシウム（牛乳より多い）、リン、マンガン、ビタミンA、C、E、グループBも豊富です。キノアには、植物を害虫から保護するサポニンが含まれているため、使用する必要はありません。化学的保護対策。さらに、それらには抗アレルギー性および抗炎症性があり、免疫系を刺激します。キノアは消化しやすく、血糖値が低いため、糖尿病患者に適しています。
食べる方法：さまざまな種類がありますが、ポーランドでは最も人気のある白だけでなく、赤と黒も購入できます。前者は調理が最も速く、調理後も柔らかく、濃い色の品種はより強く残るため、サラダに最適です。やや歯ごたえがあり、ナッツのような風味があり、他の穀物、米、朝食用シリアルの代わりになり、カツによく合います。
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皮をむいてカットしたトウモロコシ粒から作られています。この細かいセモリナ粉は、他の割りの栄養素よりも劣りますが、メニューを多様化する価値はあります。複雑な炭水化物、繊維、ビタミンA、セレンを提供します。セモリナと同様の特性を持っていますが、セモリナとは異なり、グルテンは含まれていません。それは簡単に消化され、繊細で普遍的です。
食べ方：濃厚なスープやソースに適しており、ポレンタの主成分でもあります。
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コーンフレークまたはコーンポリッジ？人気のトウモロコシ製品テフ
アビシニアンラブとしても知られているこの疑似シリアルは、アフリカ産です。これはエチオピアのマラソンランナーの主食です。この植物は気象条件や病気に非常に耐性があるので、穀物の栽培に適さない地域で栽培することができます。テフは、たんぱく質、繊維、カルシウム（調理済みのグラウトのグラスに約123 mg）、鉄、葉酸が豊富です。それは低い血糖指数を持っています。これらの豆は乳白色から黒色に至るまで色が小さく、風味が低い。テフは全粒穀物の形で購入できますが、フレークや小麦粉も購入できます。
食べ方：パスタやご飯の代わりに、スープ、パテ、ディナーに、シリアルの代わりに適しています。
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