プレート上の花は美しく、健康的です

花はどれも綺麗ですが、一部はお料理にご利用いただけます。彼らは料理に珍しい香りと魅力的な外観を与えます。花の中には、健康に良い影響を与えるものもあります。

キッチンで使用したい花は、有機栽培のものでなければなりません。カロテノイドが豊富なマリーゴールド、殺菌作用のあるキンレンカの花、またはビタミンCとポリフェノールが豊富なパンジーを食べることができます。ただし、基本的なルールがあります。化学はできるだけ少なくします。自分の庭から花を集めるときは、植物が道路や汚染された場所に近づきすぎないように注意する必要があります。フラワーショップや市場で購入した花は、どのような状況でも使用しないでください。食品用ではないため、農薬で処理されています。警告！花粉はアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、アレルギー患者は注意を払う必要があります。

ローズ

バラの花びらを砂糖でコーティングしてケーキに追加できます。ケーキ、デザート、アイスクリームの飾り、ゼリーの味付けに使用されます。水差しに一握りのシリアルを入れることができます。甘いものを愛する人のための素晴らしいアイデアは、花びらで作られたジャム（花びらの白い土台なし）です。 1/2リットルのジャムの場合、約1/4 kgのフレークが必要です。濃厚な塊が形成されるまで（約1時間）、1〜2杯の水、1杯の砂糖、レモンジュースで沸騰させます。このようなジャムは数年間保存できます。ドーナツの詰め物やお茶への添加物としてかけがえのないものです。

カレンデュラ

これは最も人気のある薬用および化粧用植物の1つです。マリーゴールドの花には、サポニン、カロテノイド、フラボノイド、クマリン、エッセンシャルオイル、粘液化合物、苦味が含まれています。それは胆汁の分泌を刺激し、排泄される尿の量を増やし、老廃物の除去を助けます。スープ、ソース、パスタ料理にマリーゴールドの花びらが追加されます。ただし、辛すぎたり酸っぱい味がするので無理をしないでください。スープに加えると、黄色になります。また、レタスの葉と混ぜて色を盛り上げることもできます。

キンレンカ

硫黄を含む殺菌効果があり、インフルエンザ、風邪、気管支炎の治療に使用されます。キンレンカの花には、特にフラボノイド、カロテノイド、アントシアニン、大量のビタミンC。これらは、鋭く、わずかにコショウのような味がするので、サラダ、肉、チーズによく合います。サンドイッチの上にキンレンカの花びらを数枚置くこともできます-独特の味がし、興味深い外観になります。

ズッキーニ

ズッキーニの花（女性は果実のつぼみを持っています）はイタリア、ギリシャ、フランス南部で人気があります。繊細で甘い味わいです。雌しべを取り除いた後、リコッタチーズやアンチョビなどを詰め、薄いパンケーキバターでコーティングし、油で揚げます（できればオリーブオイルで）。

ガーデンパンジー

この人気のある植物は、フラボノイド、ポリフェノール、カロチノイド、ビタミンCなどの有効成分が多く含まれていることを特徴としており、抗酸化作用もあります。これらの美しい色とりどりの花は非常に成長しやすく、完全な日光または日陰と定期的な散水が必要です。パンジーの花は繊細で甘い味がします。それらを花びらに分割するのではなく、それら全体を使用する方が良いでしょう。彼らはケーキ、デザート、ケーキを飾るために使用され、サラダに追加されます。

ニワトコ

ニワトコの花は重要な薬用原料です-それらはとりわけフラボノイド、有機酸、タンニン、トリテルペン。それらは発汗および解熱薬として使用されます。小さな白い花のウンベルは、スパイシーで苦い味がします。枯れる前の6月に収穫します。それらは、興味深い香りのある、美味しい麦わら色のチンキを作るために使用できます。お茶に加えられるジュースを絞り出すことも価値があります。アンベル全体をパンケーキバッターに浸し、油で揚げます。それらは、例えば肉の調味料として使用されます。

あなたに役立つでしょう

砂糖漬けのデザート装飾

花の装飾と味をより長く楽しむために、砂糖で固定することができます。スミレ、パンジー、バラ、ラベンダー、ゼラニウム、ナスタチウム、その他多くの花が砂糖漬けになります。私たちは、キャンディー用に丸ごと、新しく開発された標本を選びます。最初に、それらを泡立てたタンパク質に（それらを損傷しないように）注意深く浸します。次に、ブラシでタンパク質を花の表面全体に広げ、粉砂糖をふるいにかけます。平らな面に置いて乾かします。私たちはそのような花を使ってケーキ、ケーキ、クリームを飾ります。

毎月「Zdrowie」