グルコースは自然界で最も豊富な単糖です。グルコースの最も重要な役割は、細胞にエネルギーを供給することです。それは、体、特に脳にとって真の「生物燃料」です。グルコースは他にどのような機能を果たしますか？そのソースは何ですか？
目次
- ブドウ糖-体内での役割
- ブドウ糖-ソース
- グルコース-ホルモン調節
- ブドウ糖-健康への影響
- グルコース-メイラード反応
- グルコース-アプリケーション
ブドウ糖、またはブドウ糖は、単糖（単糖）、すなわち六炭糖に属する化合物です。グルコースは、甘い味の白い結晶性粉末です。水に非常によく溶けますが、pHは変わりません。
ブドウ糖-体内での役割
グルコースは、主に「生物燃料」として使用され、好気性細胞呼吸中にエネルギーを生成します。最初のステップでは、グルコースが生化学反応の過程で2つのピルビン酸分子に変換されます。
その後、ピルビン酸はクエン酸回路と呼吸鎖に取り込まれ、アドシン-5-三リン酸（ATP）を形成します。
ATPは、常に充電されている一種のセルラー「バッテリー」であり、それに蓄えられたエネルギーは、体内のほぼすべてのプロセスに不可欠です。
脳は最も多くのブドウ糖を使用し、ブドウ糖欠乏に対して最も敏感な器官です。成人の脳は、1日に約120グラムのブドウ糖を使用しています。
グルコースは、それ自体または他の単糖類、例えばフルクトースと会合して二糖類または多糖類を形成する能力を有する。 2つのリンクされたグルコース分子がマルトースを作り、グルコースとフルクトースの組み合わせがスクロースを作ります。
体内に過剰なブドウ糖がある場合、それは予備物質として保管することができます。次に、グルコースはデンプン（植物の場合）またはグリコーゲン（動物の場合）を形成し、長い分岐鎖を形成します。
さらに、植物では、グルコース鎖がセルロースを形成する可能性があり、これは植物細胞壁の構成要素です。平行に配置された、硬くて長い糸を形成するセルロースは、木などの植物の硬い破片の要素です。
グルコースは、細胞のエネルギー源であることに加えて、有機炭素の源でもあります。したがって、それは多くの生化学的分子、例えばビタミンCやアミノ酸の合成の前駆体として使用されます。
さらに、グルコースは、糖残基を他の分子に付着させるプロセスであるグリコシル化プロセスに不可欠です。次に、糖タンパク質、糖脂質、ペプチドグリカン、ヌクレオシドが形成されます-生物学的に重要な機能を持つ化合物。
ブドウ糖-ソース
グルコースは自然界で最も豊富な単糖です。植物は、光合成の過程で二酸化炭素、水、太陽エネルギーからグルコースを生成することができます。これは、葉緑体に見られる特殊な生化学的経路のおかげで可能です。動物細胞にはそのような可能性はありません。
人体のブドウ糖は主に植物の食物源から来ます。イチジク、バナナ、リンゴ、ブドウ、プラム、チェリーなどの果物、玉ねぎ、ピーマン、トウモロコシ、蜂蜜などの野菜には、ブドウ糖が豊富に含まれています。ドライフルーツは特にブドウ糖が豊富です。
ブドウ糖の供給源はまた、コーヒー、紅茶、ケーキを甘くするために使用される白糖です。食品業界では、ブドウ糖シロップまたはブドウ糖果糖シロップが一般的に使用されています。ジュース、炭酸飲料、ケーキ、クッキー、ジャム、朝食用シリアルに含まれています。
グルコースは、ジャガイモ、パスタ、割り、米、トウモロコシなどの澱粉食品にも含まれています。
体内では、デンプンは特別な酵素によってグルコースに分解されます。過剰なグルコースは、グリコーゲンとして肝臓や筋肉に保存されます。または、糖新生と呼ばれるプロセスによって、タンパク質などの他の分子から合成することもできます。
どちらのプロセスでも、食事の合間や空腹時の血中グルコース濃度を一定に保つことができます。
ただし、グルコースは基本的な生命過程を維持するための必須の「生物学的燃料」ですが、食物とともに過剰に供給されると、肥満、糖尿病、心血管疾患、癌などの健康上の問題を引き起こします。
グルコース-ホルモン調節
正常な生命機能を維持するために、動物の血糖値はホルモンのメカニズムによって常に適切なレベルに維持されなければなりません。膵臓はブドウ糖のレベルを調整することの中心的な役割を果たします。いわゆる膵臓で濃縮されている内分泌細胞ランゲルハンス島は、インスリンとグルカゴンという2つのホルモンを分泌します。
インスリンはランゲルハンス島のベータ細胞によって産生され、その分泌は食事後の血糖値の増加によって刺激されます。インスリンは専用トランスポーター（GLUT）を使用して組織にブドウ糖を輸送し、血中ブドウ糖のレベルを下げるため。
過剰なグルコースはグリコーゲンとして保存されるか、脂肪組織に保存される脂肪酸とグリセロールに変換されます。
インスリンと反対に作用するホルモンはグルカゴンであり、ランゲルハンス島のアルファ細胞によって産生されます。グルカゴンは、血糖値が低くなりすぎると放出されます。特に、それが原因です。肝臓でのグリコーゲンの分解と血中へのグルコースの放出。
これのおかげで、それは食事の間のブドウ糖の一定のレベルを維持します。肝臓のグリコーゲン貯蔵は、正常なグルコースレベルを数時間維持するのに十分です。グリコーゲン貯蔵が枯渇すると、糖新生のプロセスと、アミノ酸またはグリセロールからのグルコースの生産が始まります。
ブドウ糖-健康への影響
最適な血糖値は70〜99 mg / dLの範囲内である必要があります。血中の異常なグルコース濃度は、この物質のホルモン調節の障害に起因する可能性があり、次の2つの状況に起因します。
- 高すぎるブドウ糖レベル（高血糖）
- 血糖値が低すぎる（低血糖）
肥満、甲状腺機能低下症、副腎皮質機能亢進症、および糖尿病と妊娠の家族歴がある人には、血糖値検査を定期的に実施する必要があります。
過度の喉の渇き、脱力感、再発性感染症、頻繁な大量の尿などの症状は、血糖値の上昇や糖尿病を示している可能性があるため、検査の指標にもなります。
空腹時にブドウ糖検査が行われます。その値が126 mg / dl以上であり、上記の症状が共存する場合、糖尿病と診断されます。
ただし、空腹時血糖値が異常な場合、つまり空腹時血糖値が100から125 mg / dlの場合（いわゆる前糖尿病）、グルコース曲線を作成する必要があります。
グルコースは化学式C6H12O6の有機化合物です。 1747年に...レーズンから初めて分離されました。
このテストでは、空腹時血糖値と、75 gのグルコースを投与してから1時間目と2時間目を測定します。 2時間目に血糖値が200 mg / dL以上の場合は、糖尿病を示しています。
血中のブドウ糖のレベルの異常は、その濃度が70 mg / dl（いわゆる低血糖症）を下回るときに、低すぎるレベルと関連している可能性があります。
事実上すべてのグルコースが脳に送達されるため、脳はグルコース欠乏に最も敏感です。
したがって、低すぎるグルコースレベルは、精神的な混乱、集中力の問題に現れます。その他の症状には、激しい空腹感、脱力感、落ち着きのなさ、心拍数の増加、手震え、眠気などがあります。低血糖の原因には次のものがあります。
- インスリンの過剰摂取
- インスリン投与後に食事をとらない
- 胃手術後の食後症候群
- インスリン分泌腫瘍
- 副腎不全
グルコース-メイラード反応
メイラード反応は、アミノ酸とグルコースなどの単糖との間で発生する非酵素的プロセスです。この反応は、高温の影響下での食品の加工中に起こり、玉ねぎを揚げる、パンを焼く、コーヒー豆を焼くなど、暗い色、香り、味を与えます。
メイラード反応は体内でも起こります。お菓子など、単糖類の含有量が多い製品を食べると発生します。ブドウ糖が血流に入ると、赤血球内のヘモグロビンなどの体のタンパク質と反応し、糖化ヘモグロビンを形成します。
糖化ヘモグロビンは、過去3か月間の平均血糖値を評価する検査マーカーです。特に使用されています糖尿病治療を監視するため。
ヘモグロビンに加えて、体内の他のタンパク質が損傷しています。最も危険なのは、ニューロンのミエリン鞘や目の水晶体など、再生しないタンパク質への損傷です。したがって、同等の組織におけるメイラード反応は、神経の損傷や白内障などの糖尿病の合併症の原因となります。
グルコース-アプリケーション
グルコースは、デンプン（トウモロコシ、米、小麦、ライ麦またはジャガイモから得られる）から、アミラーゼまたは酸を使用する酵素加水分解によって工業的に生産されます。
次に、ブドウ糖シロップはブドウ糖から製造され、とりわけ、キャンディー、タフィー、製菓用ポマードなどの製菓製品の製造。
食品では、ブドウ糖は甘味料、保湿剤として、またはかさばりを加えて口に柔らかさを与えるために使用されます。
ブドウ糖はまた医学で使用されました。静脈内溶液としてのグルコースは、世界保健機関の必須医薬品のリストに含まれており、以下で使用されています。
- 高張性および等張性脱水症
- 低血糖症（例：インスリンの過剰摂取後）
- 空腹時のケトアシドーシスとアシドーシスの予防と治療
- 肝実質の損傷
- 非経口栄養
- 回復期間
- ポルフィリン症
- 短期的なボリューム拡張の手段としての血液量減少状態
- 薬物、例えばカリウム、マグネシウム化合物の溶媒または希釈剤として
ブドウ糖は、栄養補助食品として錠剤または粉末の形でも入手でき、以下の栄養補助食品として使用されます。
- インスリン誘発性低血糖症によって引き起こされる体内のグルコース欠乏
- 喫煙者またはニコチン禁断の人々のニコチン渇望に関連するグルコース欠乏症
- 低カロリー、低炭水化物ダイエット
また読む：
- 血糖値（グルコース）-テスト。標準、結果
- HbA1c糖化ヘモグロビン：正常なヘモグロビンの結果
- 経口ブドウ糖負荷試験（糖度曲線）-それは何ですか？
作成者：Time S.A
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文献：
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza、ワルシャワ1996。
- 必須医薬品のWHOモデルリスト。世界保健機構。 2013年10月。
- Gajewska D. et al。糖尿病における食事管理の推奨。 2017年ポーランド栄養学会の声明。Dietetics2017 vol。10、Ed。スペック
- Ciborowska H.とRudnicka A. Dietetyka、健康で病気の人の栄養。 PZWL、2014年。
- バクスターの製品特性の要約：10％グルコース溶液
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
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