エンダイブ-栄養特性と応用

エンダイブはレタスのような野菜です。エンダイブはフランス、イタリア、ドイツで非常に人気がありますが、ポーランドではその特性と栄養価は高く評価されていません。エンダイブは栄養素が豊富であるため、残念です。エンダイブの特性とキッチンでの用途を確認してください。

目次

1. エンダイブ-健康特性
2. エンダイブ-栄養価、カロリー
3. エンダイブ-キッチンでの使用
4. エンダイブ-価格、どこで購入しますか？

エンダイブは、カーリーグリーンレタスとも呼ばれ、キク科に属する葉の多い植物です。エンダイブには、カーリーエンダイブと広葉樹エンダイブの2種類があります。

エンダイブは地中海の海岸と西アジアから来ており、古代からその特性と栄養価が知られていました。 1616年に、それはそれがヨーロッパ中に広まったところからドイツで初めて植えられました。この植物は現在、ヨーロッパ、北米、中央アジア、アフリカで栽培されています。

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エンダイブ-健康特性

エンダイブは非常に低カロリーの野菜です-100 gはわずか17 kcalであり、3.1 gもの食物繊維を提供します。さらに、エンダイブにはビタミン、ミネラル、フェノール化合物などの抗酸化物質、イヌリンやインチビンが豊富に含まれています。

• 少量のカロリーのおかげで、エンダイブは痩身している人々の食事に最適です
• 食物繊維の含有量のおかげで、消化をサポートし、便秘を和らげます
• LDLコレステロールを下げることにより、冠状動脈性心臓病、アテローム性動脈硬化症、および脳卒中のリスクを軽減します
• 血圧を下げる
• イヌリンの含有量のおかげで、血液中のブドウ糖のレベルを一定のレベルに維持するのに役立ち、糖尿病やメタボリックシンドロームの発症を防ぎます。その上、それは低い血糖指数を持っています
• ビタミンA含有量のおかげで、それは視力に有益な効果をもたらします
• ビタミンC含有量のおかげで、体の抵抗力を高めます
• 妊娠中の女性に特に有益な葉酸の良い源です
• 抗酸化物質の含有量のおかげで、肌に良い影響を与えます
• ビタミンBの含有量が高いため、神経系に良い影響を与えます
• インチビンの内容のおかげで-胆汁分泌促進作用を示す化合物-それは肝臓障害を落ち着かせる

知る価値がある

エンダイブ-栄養価、カロリー

カロリー値-17 kcal
タンパク質-1.25 g
脂肪-0.2 g
-飽和脂肪酸-0.048 g
-一価不飽和脂肪酸-0.004 g
-多価不飽和脂肪酸-0.087 g
炭水化物-3.35 g
繊維-3.1 g

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ミネラル（成人に推奨される毎日の摂取量の％）

リン-28.0 mg（4％）
カリウム-314.0 mg（9％）
ナトリウム-22.0 mg（1％）
カルシウム-52.0 mg（5％）
鉄-0.83 mg（0.8％）
マグネシウム-15.0 mg（4％）
亜鉛-0.79 mg（7％）
銅-0.099 mg（11％）
セレン-0.2 µg（0.4％）

ビタミン

ビタミンB1-0.08 mg（6％）
ビタミンB2-0.075 mg（6％）
ナイアシン-0.40 mg（3％）
ビタミンB6-0.02 mg（2％）
葉酸塩-142.0 µg（36％）
ビタミンE-0.44 mg（4％）
ビタミンC-6.5 mg（7％）
ビタミンA-108.0 µg（12％）

USDAの栄養価、推奨される1日の許容量の％：栄養基準、IŻŻの改正、2012年

なぜレタスを食べる価値があるのですか？

出典：x-news.pl/Agencja TVN

エンダイブ-キッチンでの使用

エンダイブはサラダへの添加物として最もよく使用され、さわやかで少し苦い味を与えます。スパイシーなチーズ、ナッツ、スパイシーなソースのサラダに最適です。原則として、エンダイブサラダは準備せず、他のサラダと混ぜます。

エンダイブの葉は、調理したり、蒸したり、揚げたりすることもできます。また、スープ、シチュー、野菜ベースの料理にも追加されます。

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エンダイブ-価格、どこで購入しますか？

エンダイブは頭の中でレタスのように購入されます。この野菜を選ぶときは、葉の色に注意してください。葉の色は、変色していない緑色でなければなりません。エンダイブは冷蔵庫に最大4日間保存できます。消費する前に、エンダイブを流水ですすぎ、黄色の葉を捨てます。

著者についてマルゼナマスナ、SOS栄養士ダイエット、食事ケータリング、ワルシャワ生命科学大学栄養学部卒業。彼女は食事クリニック、ワルシャワの首都の保育園、大人と子供のためのワルシャワ病院で専門的な経験を積みました。彼女は適切な栄養に関する会議に参加することにより、疾患の食事予防と食事療法だけでなく、常に自分の知識を深めています。現在SOSダイエットの栄養士であるケータリングケータリングでは、クライアントへの栄養アドバイス、レシピの作成、メニューの準備、食事の品質の監督を行っています。

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