コレステロールが高い。それを少なくとも少し減らすために食べる方法は？
不十分な食事は、アテローム性動脈硬化症の発症に不可欠です。最も一般的な間違いは、過剰摂食です。つまり、体に必要以上のエネルギー物質を供給します。これは単に血清コレステロール、特にそのLDLフラクションとトリグリセリドの増加につながります。食事のエネルギー値を下げるためには、食べる食物、特に脂肪や単糖の量を制限し、同時に果物や野菜に含まれる繊維の量を増やす必要があります。このような食事は、脂肪、単糖、コレステロールを減らした低エネルギー食と呼ばれています。正しい体重、適切な栄養状態、および座っている人の毎日のエネルギー需要は、約1800-2200 kcal（7536-9211 kJ）です。このエネルギー量は、25％-30％脂肪、15％-20％タンパク質、55％炭水化物でカバーされます。おおよそ、約0.75 g / kgの理想的な体重、つまり、50〜60 gの脂肪と、約1.0 g / kgの適切な体重（心筋梗塞後は1.5 g / kgでも）のタンパク質です。残りの需要は炭水化物でまかなわれており、単糖が大幅に削減されています。日替わりメニューを構成する場合、脂肪の少なくとも半分をオリーブオイルまたは植物油でカバーする必要があります。したがって、1日あたりの脂肪摂取量は次のとおりです。25gの飽和脂肪（バター、マーガリン、ソーセージ、肉、牛乳、チーズ）、6〜7 gの多価不飽和脂肪酸に富む脂肪（コーン、ヒマワリ、大豆油）、35〜40 gの脂肪酸一価不飽和脂肪酸（オリーブオイルと菜種油）。高レベルの血清脂質（コレステロール）を持つ人々は、総エネルギーの最大20％まで脂肪摂取量をさらに減らす必要があるかもしれません。ただし、脂肪を使用しないと体が一部のビタミンを吸収できないため、消費される脂肪の量をさらに制限する必要はなく、禁忌ですらあります。とにかく、低脂肪食品は単に美味しくありません。抗アテローム性動脈硬化症の食事療法のもう1つの非常に重要なタスクは、食事の適切な準備と管理です。アテローム性動脈硬化症に対抗するために、脂肪を添加せずに調理した、煮込んだ、焼きたての皿が好ましい（耐熱皿、羊皮紙またはアルミホイル）。スープとソースは、小麦粉と牛乳または小麦粉と水の懸濁液で味付けします。脂肪の有害な影響をできるだけ減らすために、動物性脂肪（有害な飽和脂肪酸を多く含む）を植物性脂肪（不飽和脂肪酸を多く含む）で置き換えることを試みるべきです。植物性脂肪の割合を増やすと、食品とともに消費されるコレステロールの量も減少するため、血清レベルが低下します。多価不飽和脂肪酸は脂質のレベルを下げます。彼らは植物油と海産魚の脂肪が豊富です。脂肪酸のもう一つの有利な特性は、心臓発作を防ぐのに重要であるかもしれないそれらの抗凝固活性です。ただし、生食の油だけが抗凝固作用と脂質低下作用を持ち、高温に加熱された油はこれらの作用を失います。したがって、抗アテローム性動脈硬化食でそのような重要なことは、揚げ物や動物性脂肪の消費を制限することです。植物性脂肪の中で、菜種油とオリーブ油は高温に最も耐性があります。適切にバランスのとれた抗アテローム性動脈硬化食では、1日の特定の時間に適切な間隔で食事を提供することも重要です。理想的には、食事の間隔は2.5〜3.5時間である必要があります。これはあなたの体があなたが食べる食物を消化することをより簡単にします。 1日の総エネルギー量は、次のように分割する必要があります。* 1回目の朝食は25％、* 2回目の朝食は10％、*ランチは30％、*アフタヌーンティーは15％、*ディナーは体の1日のカロリーの20％です。もちろん、これらのデータは概算値であり、それらを記憶したり、発熱量が正しいかどうかを鉛筆で確認したりする必要はありません。高エネルギー製品、すなわち炭水化物と脂肪がタンパク質を含む製品と一緒に提供されるように、料理を組み合わせることがはるかに重要です。たとえば、朝食または夕食にバターと蜂蜜、紅茶またはコーヒーを含むロールを計画するのは正しくありません。ただし、飲み物に牛乳を追加する場合や、蜂蜜の代わりにチーズや卵を提供する場合は、同じ朝食でもまったく異なる価値があります。同様の間違いは、1回の食事で同じ製品を使用することです。たとえば、ご飯とトマトのスープ、おかずとしてご飯とトマトのサラダなどです。また、患者さんには、食事療法が病気の主な治療法であることを納得させることも非常に重要です。
サンプルメニュー
最初の朝食：パン。ハムソーセージ;お茶。
2番目の朝食：蜂蜜入りロールパン。アップルドリンク。
ランチ：ウクライナのボルシチ。子牛のトマトソース;マッシュポテト;ゆでたブロッコリー。
アフタヌーンティー：フルーツゼリー。ビスケット。
ディナー：リゾット、蜂蜜、レモンドリンク。
ウクライナのボルシチ
1サービングあたり：30 gの洗浄済み野菜（にんじん、パセリ、セロリ、ネギ）、1ビートの根、1/2カップの水、1/2カップのミルク、小さじ1の小麦粉、レモンジュース、オリーブオイル
野菜（ネギを除く）を細切りにし、水を加え、塩を加え、柔らかくなるまで調理します。ビートルート全体を沸騰させ、皮をむき、大きな穴のあるおろし金でおろし、調理した野菜とストックと混ぜます。小麦粉を冷たい牛乳と混ぜ、野菜に加えます。すべてを一緒に沸騰させます。オリーブオイル、レモン汁、パセリのみじん切りを加える。
蜂蜜とレモンの飲み物
1サービング分：ハチミツ1杯、レモンジュース1杯、お湯1杯
レモン半分からジュースを絞り、温水を注ぎ、大さじ1杯の蜂蜜を加えて混ぜます。
仔牛のトマトソース
1食分を取る：子牛130g、野菜50g、トマト（生または冷凍）1杯、小麦粉小さじ1、オリーブオイル小さじ1、塩
水を注ぎ、塩を加え、弱火にし、柔らかくなるまで調理し、膜と洗浄した肉とスライスした野菜をきれいにします。次に肉を取り除き、株を濾します。トマトを洗ってカットし、ゆでてふるいにかける。小麦粉を1/4カップの冷たいストックと混ぜ、残りのストックの上に注ぎます。ゆでる。トマトのピューレと肉を追加します。すべてを一緒によく加熱し、オリーブオイルを加え、皿に置いてテーブルに出します。
バイエルン
1杯分：ゆでた牛乳1/2カップ、お茶1/2カップ、砂糖小さじ1杯。
調理されたブロッコリー
1食分を取る：100 gのブロッコリー、1/2カップの牛乳、小さじ1杯のバターまたは油、塩、砂糖
ブロッコリーをきれいにし、洗って砂糖と牛乳を入れた塩水で沸騰させます（8分）。削除する。ひずみ。オリーブオイルを添える。
リゾット
1サービングあたり：100 gの鶏肉（多分牛肉または子牛肉の半分）、大さじ4（80 g）の米、大さじ1のバターまたは油、30 gの野菜、塩、サフラン、ラビッジ
お米がゆるくなるまで茹でます。肉をスライスし、塩を入れ、シチューするか、調理します。野菜を洗い、きれいにし、すすぎ、粉砕し、調理する。調理した肉と野菜をミンサーに通し、塩、ラビッジを加え、ご飯と混ぜます。蒸気またはオーブンですべてを一緒に加熱します。パセリを振りかけたサーブ
私たちの専門家の答えは有益であり、医者への訪問に代わるものではないことを忘れないでください。
イザツァイカランとマラソンが大好きな本「大都会のダイエット」の著者。
