果物と野菜を1日約570グラム食べると、死亡のリスクが10％減少します

2013年9月26日木曜日。-毎日569グラム以上の果物と野菜を摂取すると、死亡率のリスクが10％減少します。栄養とがんに関する欧州前向き研究（EPIC）の枠組み内で、スペインを含む国々。
分析されたサンプルには、13年以上にわたって研究された451, 151人の参加者のうち、25, 682人の死亡例（癌による10, 438人と心血管疾患による5, 125人）が含まれています。 「この研究は、今日まで、この関連性を分析した最も重要な疫学研究です」と、アンダルシア公衆衛生学部（EASP）のグラナダ癌レジストリのディレクターおよび研究の著者の1人は説明しました。マリア・ホセ・サンチェス・ペレス。

Sincプラットフォームによって収集された結果によると、果物と野菜の合計消費量は、1日あたり249グラム未満の消費に対して、1.12年で死亡のリスクを遅らせます。 さらに、果物や野菜の消費量が1日に200グラム増えるごとに、このリスクは6％減少します。

同様に、このタイプの食物をほとんど食べない人口全体が1日あたり100から200グラムの間で消費を増加させた場合に予防できる死亡の割合は2.9パーセントです。 実際、以前の研究では、果物や野菜を1日あたりの推奨量で摂取することで慢性疾患の発症が防止され、その摂取により死亡リスクが10％から25％に低下することがすでに指摘されています。

「今日、がんやその他の慢性疾患の予防における果物と野菜の摂取の有益な効果について十分な証拠があります。したがって、最も効果的な予防措置の1つは、人口における消費の促進です」専門家

心血管疾患による死亡リスクの低減

また、果物や野菜が豊富な食事の結果、心血管疾患による死亡のリスクは15％減少します。 さらに、これらの食品を毎日400グラム以上消費することで、この原因で死亡した人の4％以上を防ぐことができます。

果物の消費を個別に考慮すると、有意なリスクの低下は観察されませんでしたが、野菜自体の消費は死亡率の低いリスクと関連しており、これは生野菜にとってさらに重要でした。

「がん死亡率に関して、統計的に有意なリスクの低下は見られませんでしたが、特定のがんの場所に応じて評価する必要があります。ただし、果物や野菜の消費は一部のがんのリスクと関連しているため- -結腸および直腸、胃または肺の-その消費は、これらの腫瘍による死亡率にもプラスの影響を与えると予想されます」とサンチェスは言いました。

悪い習慣を持つ人々へのより多くの効果

一方、果物や野菜の摂取による死亡リスクの低下は、アルコールを摂取した参加者（30〜40％程度のリスク低下）、肥満（20％）および「おそらく「喫煙者にも。

著者が追加するように、この肯定的な効果はおそらくアルコール、タバコおよび肥満によって引き起こされる酸化ストレスを緩和することにより作用するその高い抗酸化物質によるものです。

「このようにして、これらの人口グループは、特に果物や野菜が慢性疾患の予防とこれらの疾患による死亡のリスクに与えるプラスの効果から恩恵を受けることができます」とサンチェスは落ち着きました。
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