チベットのキノコ、特にこれらのキノコから作られたチベットのケフィアのレシピは非常に簡単です。チベットのケフィア穀物からのケフィアは、伝統的なケフィアと同じ方法で準備されます。チベットのキノコからケフィアを作る方法とそれらを育てる方法をチェックしてください。
チベットのキノコ（ケフィアのキノコ、チベットのケフィアの穀物）は、牛乳の発酵に使用されるカリフラワーの小花に似た細菌培養です。最終製品はチベットケフィアで、多くの潜在的な治癒特性があります。免疫力を高め、消化を改善し、炎症を鎮めます。これらのチベットのキノコから作られたケフィアのレシピは非常に簡単です。
目次
- チベットのキノコ（ケフィアのキノコ、チベットのケフィアの穀物）-チベットのケフィアのレシピ
- チベット（ケフィア）キノコ-どこで購入しますか？いくらですか？
- チベットのキノコ-ケフィア粒を育てる方法？
チベットのキノコ（ケフィアのキノコ、チベットのケフィアの穀物）-チベットのケフィアのレシピ
- 材料：
0.5リットルの牛乳に大さじ1杯の穀物が必要です。専門文献では、ケフィアは約5％の穀物含有量で発酵するのが最も良いとされています。
アルコールはケフィアに含まれており、そのレベルは非アルコール飲料の0.5％の制限を超える場合があります。
飲み物の準備には、全乳と、可能であれば生乳（未加工、低温殺菌していない、牛から直接）を使用することをお勧めします。 UHT法、山羊乳、牛乳、均質化乳を使用して、脱脂、低温殺菌、さらに低温殺菌した牛乳からケフィアを作ることもできます。
ケフィア粒は金属と接触しないようにしてください。金属表面との長時間の接触は、あらゆる酸発酵の場合と同様に、腐食を引き起こす可能性があります。しかし、金属（例えばストレーナー）を一瞬でもタッチするとケフィア粒が破壊される可能性があると信じている人もいます。
- 準備する方法：
1.瓶にチベットのキノコを入れます。
2.ケフィア粒に牛乳を注ぎます。二酸化炭素の生成により体積が増加する可能性があるため、瓶を完全に満たさないでください。加熱や温度調節の必要はありません（ただし、冷蔵庫から取り出した牛乳をわずかに周囲温度まで加熱すると、ケフィアはより速く発酵します）。
指示に従ってください。ケフィア粒は20〜24時間以内に増殖し、新鮮な牛乳に浸します（最初にキノコを冷水ですすぐ必要があります）。手順は毎日繰り返す必要があります-容器とキノコをきれいに洗ってください。
3.ジャーをしっかりと閉じるか（圧力が高まる）、またはジャーにふたを緩く置くだけです。他の人はガーゼで瓶を覆い、輪ゴムでそれを固定することを勧めます。
4.瓶を24時間置いておきます。ケフィアは、直射日光を避け、室温で発酵させる必要があります。
5.瓶を頻繁に振るか、牛乳をかき混ぜます（ただし、金属製のスプーンではなく、木製のスプーンを使用します）。微生物の活動は穀物の表面に集中するので、溶液の攪拌は牛乳と穀物を容器全体に分配し、その作用を加速することです。
6.ケフィアは濃くなると準備ができています。これは通常24時間後に発生し、室温が低い場合（またはサワーケフィアを好む場合）は長くかかります。豆を取り出す前に、瓶をもう一度振ることができます。特に豆が大きい場合は、豆をスプーンで取り除く必要があります。そうでない場合は、ザルで濾すことができます。
7.この後、ケフィアを混ぜ、キノコをストレーナーで濾します。
チベット（ケフィア）キノコ-どこで購入しますか？いくらですか？
チベットのキノコは、オンラインストアやオンラインオークション（価格はPLN 5からPLN 20まで）で、または成長した友人から購入できます。成長が早いので、共有できます。
チベットのキノコ-ケフィア粒を育てる方法？
穀物からケフィアを濾した後、それらを清潔な瓶に入れ、新鮮な牛乳を注ぎ、生産を続けます。余分な穀物は、定期的に給餌する必要なく、後で使用するために保存できます。乾かしてください。
これを行うには、豆をすすぎ、吸収紙で乾燥させ、天日または低温に設定された乾燥機で乾燥させる必要があります。豆を冷蔵庫に入れることで新陳代謝を遅くすることができますが、1週間後でも、それらを冷凍するか、1週間経つと、摂食または冬眠する必要があります。ただし、ケフィア粒は定期的に給餌しながら常に働いているときに最も効果があり、最も健康的であることを覚えておいてください。
健康的なケフィアの実は、成長してすぐに繁殖するという特徴があります。牛乳に対する割合が増えると、ケフィアはますます速く発酵します。余分な穀物は、牛乳中の量が10％を超えないように除去する必要があります。その結果、ケフィアの穀物を育て、定期的にケフィアを生産する人は、結果的に穀物が過剰になります。それらを他の人と共有できます。
最も難しいのは、制作のリズムをつかむことです。熟したケフィアを穀物から分離した後、それらを使用して次のバッチを作るのが最善です。ケフィア粒の成長には常に注意が必要です。あなたが穀物を与えないなら-彼らは死ぬでしょう-彼らは酸性化されたケフィアに溶解します。
死んだケフィア粒は、まったく異なる生命体の基礎です。それから、栄養素をまだ代謝し、古い構造の残骸を食べているが、統合された形ではなくなっている、重要ではない真菌と細菌の汚いスラリーを観察します。
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Vivante Publishing Houseから出版された "Sztuka fermentacji"（ "The Art of Fermentation"）に基づいています。
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